未开封的白酒，放10年还能喝吗？酿酒师给出明确答复，早知早受益

#头条创作挑战赛#

饮品基本都有保质期，但是只有饮品中的酒精度数超过10度，就可以不设保质期，有了个这个基础后，才会有酒友这么喜欢囤酒。

因为白酒在时光下进行沉淀，经过几年的存放后酒体会变得醇厚，这也是现在白酒的工艺之一，但酒厂酿造的“10年老酒”并非字面意义，而是用基酒与一定比例的10年老酒勾调，可能比例并不高，所以这也就衍生出来一个问题。

未开封的白酒，存放了10年的酒还能喝吗？

这让不少酒友也逐渐发出疑问，谁都不想自己耗财耗时储存了10年的老酒，最后落得个不能喝的结果。

笔者同样持怀疑态度，于是就与一位酿酒师进行了促膝长谈，因为关系不错的原因，这位酿酒师对这个问题给出了明确答案，早知早收益。

常态是能喝，但要注意这2个问题

白酒基本都超过了30度，所以常态存放10年才能是能喝的，而且不论香型都可以，但能喝与好喝还不一样，所以要注意。

问题1：存放的白酒是清香型白酒

清香型白酒的工艺较为简单，整体的感觉就是“一清到底”，其实通俗的来说是白酒中的乙酸乙酯物质比较少，呈现物质少自然层次感单一，能一清到底，所以如果在进行长时间的存放，口感就会更加稀薄。

10年这个时间清香型白酒无疑是遭不住的，而5年的长短就更加合适，所以说清香型白酒存10年虽然能喝，但其实没什么“喝头”了。

问题2：白酒没有密封好

跑酒是存酒中面临的正常情况，这是因为蒸发是不可避免的，但如果白酒密封不好，就不知蒸发这么简单了，如果在存放的地点是味道比较大的地方，还会串味，有不少酒友都喜欢把白酒买到地理，感觉这样是个存酒的好方法。

但其实土腥气无孔不入，及时包装的再好，但面临10年这个时间维度，白酒也是会串味的。这时候甭管是酱香还是浓香，喝到的都是“土香”。

所以想喝老酒，还是要先学会囤酒。

①白酒度数稳定在50度以上

②存酒酱香型白酒和浓香型白酒为主

想存几瓶好酒，但逢年过节或者节日再用的酒友，不妨看看下面这2款白酒。

1、浓香型：古井贡 古7

古井贡古7是年份原浆系列基础版的升级版，整体包装上来说是很有感觉的，瓶身上还有一条降龙，而且还是名酒。

这款酒的口感有特点，入口就是比较柔，而且带着很明显的窖香味，风格上很明显，窖香是淡淡的“泥窖味”，喝起来的口感是有记忆点的。中段的粮食香很丰富，有着淡淡的幽兰。

整体很有层次感，风格上属于甘冽偏柔的，回味上还有着比较悠长，整体酒体质感很干净。

2、酱香型：风云酱父 封藏（酱香型）

这款酒是以性价比著称的，它酿造于贵州酱香酒的核心产区，而酿造人是李长寿，他的父亲是原茅台厂长，酱香之父唯一的儿子李兴发。

作为3大典型体的发现者，李兴发被誉为酱香之父，还荣获了国家荣誉津贴。这是因为典型体的发现，在茅台酿酒技术不够成熟的当时，攻克了酒质不稳定的难题，而且还提升了酒质。

如今几十年过去，李长寿传承着3大典型体，并用坤沙工艺匠心酿酒。

他使用淀粉含量高的红缨子糯高粱作为原料，历经9轮次的蒸煮等工序后成酒，成体酿造周期就长达1年，更别说还有为期5年的窖藏。

酒体在时间的淬炼下逐渐醇厚，整体酒体微黄，没有杂质油脂感很强。

而且为了提升口感又勾调了12年老酒，这让这款酒的口感醇厚细腻，酱香不用细品就有很突出的感觉，中段的粮食香丰富，喝完不上头。