一腊解千忧 一味惹乡愁

人说“乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。” 每逢春节，腊肠、腊肉等腌腊制品都是百姓餐桌上必不可少的一道菜肴。时至今日，腊味早已不仅是一种可饱口福的美味，更是一种承载千百年来传统及感情的食物，有腊味才有年味。

腊味里的乡愁

距离广西隆安县都结乡天隆村村委不远的一处小山上，有座特别的大院，院里聚落式小楼都配备了电梯。不过，电梯房里的住户并不是人，而是一头头皮实肉紧、膘肥体壮的黑猪，这里正是隆怀畜牧养殖专业合作社建的标准化猪舍。

天隆村的黑猪平时有着严格的生活作息管理，每天清晨都要到附近的草场山地上奔跑觅食，通过运动健身，使其肉质更加软弹，是名副其实的好食材。如今，天隆黑猪肉已经被引进到南宁多家超市，并将肉丸、手工香肠、腊肉等产品打包成礼盒，通过南宁百货大楼的电商助农直播和公益集市进一步拓展销售渠道。

一直坚守生态饲养方式的高品质黑猪肉，逐渐为消费者所知，也得到了餐饮经营者的认可，越来越多的餐馆指定选用天隆黑猪肉作为食材原料，让食客们在一道道软糯劲道、香气浓郁的菜式中找到久违的记忆中的味道。

甜蜜的乡愁

广西柳州市融安县种植金桔已有数百年的历史，金桔的种植面积、产量、品质在全国金桔主产区中均名列前茅。“融安金桔”先后通过了国家地理标志产品保护认证、国家绿色食品A级产品认证，融安也被誉为“中国金桔之乡”。依托金桔农业特色品牌，2018年融安在全县实施“百村万亩金桔园”集体经济项目，促进集体经济稳定、有效、持续增收。

规模化种植，激发出土地和农资的生产潜力，这既保证了果品的质量，又为当地带来了就业机会。生产车间的建设，让融安金桔销路更有保障，也为当地村民提供了更多的就业岗位。

近年来，电子商务发展势头强劲，2018年，在柳州市大力支持下，广西融安蚂蚁农业发展有限公司与顺丰集团合作，打造了国内金桔产业最先进的标准化处理中心——融安金桔“云仓”，再通过物流链接阿里、京东各大企业前置仓，形成全国智能物流“云”布局，客户从下单到收货最快只需2小时，这让融安金桔的市场议价能力得到大幅提升。

甜蜜的乡愁

广西桂林市恭城瑶族自治县莲花镇兰洞村黄竹岗屯，是一个水库移民村，当年，村民发现山上的野柿子长势很好，又没有病虫，适应性很强。于是他们对山林间的野柿子树进行嫁接，培育出适合当地种植的月柿品种，现如今的种植规模已经达3000亩。

晾晒柿子，再捏成扁饼状，让柿饼充分糖化，在表面凝结成霜，这就形成了独特的恭城柿饼，随着时间沉淀，水分逐渐蒸发，糖分慢慢积累，柿饼得以具有沙、甜、软、糯于一身的口感。既有柿饼韧性的口感，又有新鲜柿子的柔软，又有果冻般的滑嫩。

如今的黄竹岗屯房前屋后、漫山遍野都是柿子树，挂在枝头的乡愁甜蜜了整个小村庄。

2月3日21：20广西卫视《乡村振兴新农人》带您寻八桂好物，解醉人乡愁。

文案、排版：崔泽阳

责编：韦厚基

编审：阳华

出品单位：广西壮族自治区广播电视局、广西广播电视台