新春走基层｜随州“非遗”李廷广麻酥饼春节走俏

湖北日报客户端讯（通讯员 汪文平）百年传承麻酥饼，共享佳节好味道。近日，在位于随县均川镇朝阳街道的李廷广麻酥饼店，一摞摞包装精美的麻酥饼摆放有序，慕名而来的顾客熙熙攘攘，芝麻和坚果的清香弥漫在空气中，浅尝一块儿，只觉香甜酥脆，唇齿留香。

据了解，李廷广祖上曾是明朝的宫廷面点师，制作面点已经有400年历史了。到李廷广这一代，不光将麻酥饼的技艺发扬光大，还注册了“李廷广”专用商标。2013年，李廷广麻酥饼被评为“随州市非物质文化遗产”，产品远销武汉、北京、上海、广州等一线城市。

“麻酥饼的制作要经过揉面制皮、配料包馅、烘烤包装等三十几道工序，工艺十分复杂，用料十分考究。我的饼子，制馅原材料就有几十种，既保证口感酥脆，又满足健康需求。”说起麻酥饼制作流程，创始人李廷广如数家珍。

在随州，李廷广麻饼是生日、嫁娶、乔迁、祝寿等喜庆宴席的首选食品，成为本地喜文化的重要元素。对于均川人来说，李廷广麻酥饼是家乡的味道，是行走舌尖的美食名片。“春节期间，走亲访友、摆茶祝寿的格外多，好的时候一天可以卖800个，收入上万元。”李廷广高兴地说。干腊鱼、土鸡蛋、干豆角......在均川，节后返岗的后备箱里，除了沉甸甸的腊味年货，当然也少不了家乡的特色美食——李廷广麻酥饼。精美的包装，独特的味道，礼重情更浓，这是带给同事和朋友的最好礼物。

“2022年，我们投入十余万元，购置了更先进的炒面机、隧道炉和烤箱，让温度、湿度和时间得到更精准的控制，生产出来的麻酥饼色香味更佳，更符合现代人口味和国家卫生标准。2023年，我们将一如既往地坚持‘顾客至上、质量第一’的经营理念，不断改进制作工艺，让李廷广麻酥饼走向全国。”李廷广信心满满地说。

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