一项研究表明，大麦可以减少内脏脂肪面积以及低密度脂蛋白胆固醇。

大麦属于药、食两用的农作物。近年来，大麦的营养价值引起人们的关注。多项研究表明，大麦能改善肠道环境，缓解便秘，还能减少内脏脂肪。

大麦富含碳水化合物、蛋白质、可溶性膳食纤维β-葡聚糖和不可溶性膳食纤维及B族维他命等。膳食纤维对人体益处有很多，包括缓解便秘、减轻体重，β-葡聚糖可以抑制餐后血糖水平的上升，降低胆固醇水平，还可以喂养肠道细菌，从而调节肠道环境，改善肠道运动。

改善肠道菌群 有助健康长寿

改善大肠内的环境不仅仅是缓解便秘的问题，保持良好的肠道微生物菌群对维护人类健康起着重要作用。

膳食纤维很少出现在鱼和肉等动物性食物中，而在植物性食物中较为丰富。每天用糙米、大麦米、胚芽米或全麦面包作为一餐主食，是摄入膳食纤维的有效方法。富含膳食纤维的食物包括，豆类、水果、蘑菇和海藻、萝卜干、南瓜、牛蒡根、竹笋、西兰花、木耳、纳豆、四季豆、红豆、秋葵、香菇等。

有助减肥的糯麦食谱

材料：
1块鸡胸肉，少许盐，料酒2茶匙，醋拌海藻50克，煮熟的糯麦50克，芝麻油1茶匙，腌渍酸梅1个。

制作方法：
1. 酸梅去核，剁碎备用。
2. 将鸡肉放在烤盘中，撒上盐和清酒，用保鲜膜包好，在600瓦的微波炉中转1分30秒，在保鲜膜中用余热蒸熟，放凉后撕成小块装入碗中。
3. 将酸梅和所有的佐料放入鸡肉碗中搅拌。

牧野直子表示，鸡肉的脂质少，即使在减肥中也可以获得较好的蛋白质，而酸梅含有柠檬酸，可促进新陈代谢。