蜜罐地瓜 中国荣成旅行笔记（连载四十二）

** 第一次吃到荣成的蜜罐地瓜，彻底把我惊艳了，从此欲罢不能，为此，还特意买了一口空气炸锅，专门用来烤蜜罐地瓜 **

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我们西北人习惯将红薯叫“红薯”，山东人则喜欢将红薯称作“地瓜”。

小的时候，一直搞不清楚，红薯、地瓜以及甘薯的区别，长大了才明白他们都是一个薯类，只是名字不同罢了。

记得在我小时候那个缺衣少食的年代，红薯是当作口粮、当作粗粮的，每人每户都有一定定量的粗粮。

印象中，最常吃的粗粮包括包谷面，包谷榛子和红薯。

记忆里，在红薯下来的季节，家里每次到粮店买粮都是用麻袋来装红薯的，因为它是粗粮，在每人的口粮中占比40%以上。

红薯吃多了胃酸，所以，改革开放以后，细粮能随便吃了，就再也不想吃红薯。看到红薯，或者听到“红薯”二字，胃里就开始泛酸。

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到了近些年，人们开始注重保健、养生，红薯又成了保健品，成为稀罕物，成了抗癌、防癌最好的食品。

于是乎，众人开始吃红薯，我偶尔也会买点吃，但仅限于“偶尔”，毕竟小的时候吃的太多，把我都吃“伤”了。

但是，大街小巷路边摊卖的“烤红薯”，我是轻易不敢尝试，一来不便宜，二来怕不卫生。

总之，红薯对我而言，是儿时的记忆，看到红薯，就会想起小时候那个物质匮乏的年代。

随着时间的推移，2021年旅居荣成后，当地的朋友给我送过一大袋红薯，我很是感激。

因为当时正在减肥期间，特别需要这粗纤维帮我减脂，于是就用微波炉烤了一个吃。

结果，吃了一口，欲罢不能。

妈呀！

这世上竟有如此好吃的红薯？！

这是我不曾想到的，西安的红薯也很好吃，味道像板栗，但是比较干，吃的时候容易卡嗓子眼。不像荣成的红薯，绵软适中，香甜流蜜。

为此，我买了一口空气炸锅，专门用来烤红薯吃。

天天午饭吃一块红薯，其中滋味别提有多美了。

荣成的红薯，之所以好吃，之所以是红薯中的“哈根达斯”，跟他的名字有关，“蜂蜜罐地瓜”，那绝对不是“徒有虚名”，绝对是“实至名归”。

蜂蜜罐地瓜，顾名思义，蒸熟或者烤熟后，有蜜汁流出，吃到嘴里有蜂蜜的绵蜜口感和香甜口味。

这个跟其地理位置和土壤有关。

因为荣成靠近海边，沙质土壤具有土质松软，透水性好，昼夜温差大，有利于地瓜淀粉储存，更利于甜度增加。

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据资料显示，红薯也就是地瓜是在清朝初期传入荣成的，随后，在荣成大面积栽培和种植，距今已经有二百多年的历史了。

据科学鉴定，荣成的地瓜含有丰富的淀粉、糖分、多种维生素、无机盐和胡萝卜素。

荣成的地瓜热量高，但不含脂肪，这个比较适合减肥的人吃，所含的“脱氢雄固酮”成分有减肥，抗癌，抗衰的作用，是很好的保健食品。

另外，荣成地瓜已经获得农业部地理标识产品认证。

这个一定要清楚。

相对于普通商标，有地理标识商标更能体现荣成的地瓜的品质和口碑，也能为荣成种植和加工产业带来更大的经济效益。

说实在的，之前根本不懂的什么是“地理标识”，来到荣成，吃了那么多食物，才明白好吃的东西就是不一样，标注地理标识，保护有地理标识的产品，真的很重要，也很必要。如前面提到的荣成的无花果，也是荣成的地理标志保护产品。

荣成的地瓜如此“大牌”，自然要广泛宣传，作为品尝过蜂蜜地瓜的我，也希望家人和朋友都能吃得到。于是乎，我在朋友圈里晒图，隆重介绍荣成的蜂蜜地瓜。

朋友看了都很“眼馋”，当然也有质疑的成分在里面，好在现在互联网发达，网上店面都有售卖，我就鼓动他们认清品牌在网上购买。

当然，我也曾经试图往家乡快递蜜罐地瓜，结果邻居劝道：“这东西太重压秤，快递费承受不起，没必要寄递，让他们在网上直接购买还便宜。”

……

一位女友在网上买了一箱，吃过告诉我说：“真的流蜜，真的很甜很好吃”。

呵呵

好东西是需要和人分享的，朋友满意我就开心。

后来家人到荣成，因为季节不对，没能赶秋收，所以没有在荣成吃到蜜罐地瓜。

回到西安，我在网上购买了一箱，用微波炉烤着吃，结果他们说真的不错，蜜也流出来了，我则觉得稍微欠缺一点，总感觉不如我在荣成吃的香甜。

也许是因为心情吧，毕竟那一袋蜂蜜地瓜是当地朋友送我的，是人家自己家地理栽种的，里面有“友情”的成分在里面，所以，吃到嘴里的感觉不一样，因为多了一份甜蜜。

呵呵

另外，荣成的蜂蜜地瓜很能存放，第一次在我离开荣成前， 按照当地人的指点，把红薯一个个用卫生纸包裹起来，结果，时隔四个月再来荣成吃的时候，依然完好，完全没有破损和腐烂。

如此大牌的荣成蜜罐地瓜，吃法很多，因为产量高，当季新鲜的吃不完，这里的人便将蜂蜜地瓜晒成地瓜干，当作零食吃。

秋收后，把吃不完的地瓜晒地瓜干，一定要经过霜冻，经过霜打的地瓜干，更甜，更好吃。

也就是所谓的“捂糖霜”，这是制作地瓜干的重要一步。

立冬后，气温在10度左右，适合地瓜干长“糖霜”，这个时候一定要勤翻动，勤检查，温度过高，或者湿度太大，不仅长不了糖霜，还有可能霉变，所以，晾晒地瓜干的时候一定要把握好“火候”。

另外，也有用地瓜做地瓜面的。

不过，我没有吃到过。记忆中，我在河南吃过当地人用红薯压制的红薯面，也叫红薯合络。制作过程不得而知，但非常好吃。

希望今春再去荣成的时候，有机会能吃到荣成的“地瓜面”。