看·见｜过新年，围炉煮茶否？

红泥小火炉，能饮一杯无？

这个冬天，“围炉煮茶”悄然走红。

郁达夫曾说：“凡在北国过过冬天的人，总都道围炉煮茗，或吃煊羊肉、剥花生米、饮白干的滋味。”

生一炉火、烧一壶茶、放两把干果、烤几颗橘子或柿子，与三五好友围炉而坐，喝茶聊天烤火……冬日里难得的消闲。 如今，“围炉煮茶”在中国各大都市成为现象级消费热点，成为继露营之后，当下最“出圈”的潮流生活方式和社交新宠。

有媒体统计，截至目前，抖音上“围炉煮茶”相关话题播放量已超37亿次，小红书相关话题也已被近1200万人次浏览。

茶，讲究的是“一杯一盏品人生”。茶文化令人着迷的是一半烟火，一半诗意的中式慢生活。

煮茶是中国的传统饮茶文化。和古人相比，“围炉煮茶”的走红，不在茶叶，也不在器具，而在于场景、在于形式、在于时间，对于人们来说，喝茶是途径，闲散的姿态才是追求，小小的围炉恰好给了大家一方惬意的休憩之地。

好喝好吃好拍照

“围炉煮茶”，你“种草”了吗？

何为“围炉煮茶”？

冬日午后，桌上架起炭炉，摆上茶壶，煮上精心挑选的茶叶，一旁还散着花生、红薯、栗子、柿子等小食，三五好友围桌而坐，一边品茶一边谈天说地，烟火气十足。这就是最近在年轻人中蹿红的喝茶新形式——围炉煮茶。

一个红泥小火炉，一壶沸腾的茶，一团燃烧的炭火……茶香袅袅、烟火氤氲，伴随着精致的环境点缀，随手一拍的照片，暖意融融的寒冬氛围感拉满。

图片来源：岳阳日报

“历史悠久的新晋网红”

其实，煮茶并非新生事物，可以说是“历史悠久的新晋网红”。

“围炉煮茶”类似古代的茶宴，即以茶代酒作宴，宴请款待宾客之举。茶宴始于南北朝，兴盛于唐宋。

唐代时，陆羽在《茶经》中就有关于煮茶的详细记述，从原料到步骤都进行了总结：

对燃料提出“其火，用炭，次用劲薪”；水讲究“其水，用山水上，江水中，井水下”；时长也要把握，“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸”，煮茶以三沸之水最妙，再煮下去，水便老而不可饮了。

到了宋代，在煮茶的基础上，又出现了点茶、分茶、斗茶等技艺。那时，茶叶要碾碎、烹煮、搅拌、滤汁后，再将茶汤注入茶盏里饮用，饮茶之余搭配一些茶果点心，三五好友围坐一起吟诗作赋。

绵延千年并深深融入人们生活的茶文化，是“围炉煮茶”的基因和底蕴。

2022年，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，中国茶迎来世界瞩目的高光时刻，这给“围炉煮茶”再添了一把火。

搜索量相比2021年同期增长1173%

鲸参谋数据显示，2021年至2022年上半年，“围炉”概念在线上平台几乎没什么热度。但从2022年下半年开始，热度激增。

据第三方消费点评网站大众点评数据显示，2022年11月以来，以“围炉煮茶”为关键词的搜索量相比2021年同期增长1173%，成都、上海、杭州、深圳、苏州、长沙等地线上销量最热。有关“围炉煮茶”的话题占据各大平台热度榜。以社交平台小红书为例，“围炉煮茶”笔记有近20万篇，不少博主还积极分享“围炉煮茶”拍照角度。

社交新场景：一边盯着煮茶的炭火

一边吃着零食聊天

古代“围炉煮茶”的重点是茶，而现在“围炉煮茶”的重点是各种烤，烤棉花糖、烤柿子、烤年糕……不仅好吃还好玩。这一传统吃茶方式的翻红，无外乎其充满仪式感、氛围感的体验过程，契合了当代人的消费需求，更提供了一种社交新场景——三五好友围成一团，一边盯着煮茶的炭火，一边吃着零食聊天，偷得浮生半日闲。

对很多爱打卡拍照的人来说，出片也是“围炉煮茶”成为流量密码的重要条件。陶罐、炉火、铁网烤盘，中间摆上一壶茶，外围摆上一圈栗子、柿子……从器物到食物，这一套搭配下来，数九寒天的日子里，诗意和暖意都有了。

图片来源：岳阳日报

火焰跳动，茶水翻滚，茶香飘散，想来都觉得自在、雅致。慵懒、松弛、慢生活......这是人们对它的概括，围炉煮茶闻暖香，且喜人间好时节。

露营、茶室、宅家……皆可“围炉”

或是兔年新春里最潮玩法

“围炉煮茶”火出圈，成为解锁冬日浪漫的新玩法。兔年新春临近，也有年轻人把“围炉煮茶”纳入必备项目。

在家营造“煮茶”氛围

或去茶馆体验 或是露营感受

目前，市面上“围炉煮茶”主要分两类群体，一类为自己购买茶具、火炉，在家营造出独特的“煮茶”氛围；还有一类则是去茶馆体验“围炉煮茶”，或是以露营方式感受这份冬日限定。

大多数“围炉煮茶”的活动都在户外开展，河边、山野林间、复古小院......能带宠物，亲近自然，像是夏天“露营风”的延续。

茶馆推出“围炉煮茶”套餐

人均价格18.8—65元

“围炉煮茶”的兴起，带火了一些新中式茶社和茶馆。

不少茶馆都顺势推出了“围炉煮茶”套餐。有的茶馆不仅有宋代点茶，更推出了“围炉煮茶”套餐、户外双人暖心套餐，一壶炭火热茶搭配花生、红枣、玉米、甜汤、茶点、果盘等小食。

还有一些茶馆茶饮的名字也很有中式韵味，比如赤子心、小团圆、白蒹葭等，有些茶馆在单纯的白茶、绿茶、普洱等基础上增加了花茶和陈皮雪梨白茶饮、桑葚乌梅饮、玫瑰茯苓饮等，更注重秋冬的养生需求。

值得一提的是，享受一次“围炉煮茶”的价格并不便宜。据报道，“围炉煮茶”的人均价格大多都在18.8—65元，2—3人套餐价格则需要128—288元，要是再多约上几位好友则要花费300—850元，团建包场的价格更是高达1000—5000元。

商家瞄准兔年新春布局

有茶馆已预约满座到大年初五

“围炉煮茶”不仅代表新社交方式，也击中了年轻一代对古代慢生活的向往，为现代生活增添了片刻诗意。抓住“流量密码”，许多商家开始瞄准兔年新春布局。

有媒体报道，春节期间，长沙部分商家将推出轻煮岁月、慢煮生活、围炉夜话和慢享新年等系列“围炉煮茶”套餐。“新年的价格是188元一位，现场会布置红灯笼、贴春联、写福字，教茶客包兔子形状饺子。”有的茶馆推出的“围炉煮茶”已预约满座到大年初五。

“打算和家人一边围炉煮茶

一边看春晚”

也有年轻人开始计划春节在家中实现“煮茶自由”。在多个线上购物平台，“围炉煮茶”所需的陶制茶壶、炭炉、电陶炉、烤网、竹编椅子等装备热销。“我买了电陶炉，还有糍粑、板栗、拇指玉米、棉花糖等烤食，打算和家人一边‘围炉煮茶’一边看春晚。到时把照片分享在社交媒体上。”“95后”女孩刘璐说。

“‘围炉煮茶’将传统文化、茶文化以及消费需求相结合，塑造了新消费场景。冬日‘暖经济’和春节经济迎来新赛道。”业内人士认为，“围炉煮茶”和兔元素结合，有望成为兔年新春里年轻人的最潮玩法。

“围炉煮茶”火正旺

用什么炉？煮什么茶？

火出圈的“围炉煮茶”，带火了“茶经济”。

除了茶社，也有不少人选择购买器具在家煮茶。社交媒体上，怎么选茶、买什么样的炉子、用电还是用碳……这些问题的讨论热度很高。

一般“围炉煮茶”时，需要用到的多为烤炉（炭炉、电炉）、烤盘、茶叶、茶壶、茶杯、固体酒精/速燃炭、木炭、引碳器等工具。

炭炉、茶壶、茶杯……

一套“围炉标配”成本至少上百元

在某购物平台搜索“围炉煮茶”，各种各样的煮茶器具、炭火桌、茶炉等足足有上千种产品，据悉，去年“双11”购物节期间，许多相关产品销量均有大幅增长。江苏宜兴一陶瓷企业负责人说：“原来我们主要生产酒精灯煮茶器，2022年炭火类煮茶器需求明显上升，占比从10%增长到70%。”

购物平台上，从茶壶、茶杯，到煮茶用的炭炉，甚至连竹编的筲箕也都特别带上了“围炉煮茶”的标签。由于做工、造型存在较大差异，每种“围炉标配”的售价也相差较大。例如，用来煮茶以及烤制茶点的炭炉，便宜的只需要十几元，而贵的要数百元。如果自己选择在家里置办一套“围炉标配”，购买炭炉、茶壶和茶杯的成本至少需要上百元。

老字号茶叶即时零售订单

同比增长82%

伴随着煮茶的热度高涨，老字号茶叶因其高品质备受消费者欢迎。零售平台美团的数据显示：2022年11月以来，中华老字号茶叶的即时零售订单相较10月增长45%，相较于2021年同期增幅达82%。

传统喝茶方式“火出圈”的背后，是中国新式茶饮产业的快速增长。艾媒咨询发布的数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模达到2795.9亿元，消费者的需求将持续上涨，预计2025年新式茶饮市场规模将达到约3700亿元。

三类茶适合“围炉煮茶”

“围炉煮茶”，茶是关键，适合煮什么茶呢？

有一定发酵程度的茶：发酵程度高也最适合煮的是黑茶。黑茶属于后发酵茶，经过长时间渥堆发酵，陈香浓郁，煮着喝更能促进其完全释放其内含物质。代表茶类：普洱熟茶、雅安藏茶、茯砖、六堡茶。

有一定年份的茶：这类茶普遍具有越陈越香的特点，可以在适宜的存放条件下长期存放，不仅经久耐泡，随时间陈化后，滋味更加醇和，长时间煮饮也不会苦涩。代表茶类：三年以上老白茶、老普洱、老铁观音、陈年岩茶。

含有梗叶、果胶质丰富的茶：条索粗老的茶类，咖啡碱含量少，同时茶梗、茶茎中果胶物质含量丰富，贮存的糖类物质也比较高，因此煮饮之后不会因为过于苦涩浓烈而难以下咽，滋味反而更加温和、甘醇。代表茶类：寿眉、普洱茶。

煮茶用冷水开始煮

茶叶和水一起放入，小火开盖煮

煮茶器的材质有银器，陶器，铁器等，银器为上选，陶器居多。

煮茶要用冷水开始煮，茶叶和水一起放入煮茶器，小火开盖煮，滚开即拿走，只煮一次，弃渣留汤服用。

“围炉煮茶”不仅要煮得香

还要煮得安全

如今，越来越多的网友分享如何宅家“围炉煮茶”，但在室内开展这项活动，稍有疏忽就可能引发意外。

3人在阁楼围炉夜话

缺氧中毒昏倒

近日，上海男子小李报警称，自己的两名朋友在吃饭时突然昏迷。民警到场发现，阁楼内摆着正在燃烧的炭火炉，遂立即拎至天台并开窗通风。

经了解，小李和两位朋友用炭火炉烤红薯，期间在阁楼内把酒言欢了近6小时。其中两人昏昏欲睡，小李意识到可能缺氧中毒，这才报警求助。幸运的是，经救治，3人均脱离了生命危险。

对此，消防提醒：“围炉煮茶”拿捏了氛围感，不过煮茶时也要注意安全。

炭火使用不当极易产生一氧化碳

一氧化碳中毒 会危及生命

炭炉是“围炉煮茶”的核心，而炭火使用不当极易产生一种窒息性气体——一氧化碳，它无色、无味，难以察觉，是名副其实的“隐形杀手”。

含碳物质如煤、木材、液化石油气、天然气等在不完全燃烧时都会产生一氧化碳，在封闭空间里，若未正确使用炭火、液化气、燃气热水器等，极易引发一氧化碳中毒。

一氧化碳中毒初期可能出现头痛、头昏、心悸、恶心等症状；持续吸入一氧化碳则会导致剧烈头痛、头昏、四肢无力、恶心、呕吐，重者出现意识障碍、昏迷，甚至可能危及生命。

根据上海市疾控中心的监测数据，冬季是非职业性一氧化碳中毒发生的高发期，且近年来由于炭火饮食所导致的中毒病例数呈较为显著的波动上升趋势，不得不防。

“围炉煮茶”的正确“打开方式”

在室内“围炉煮茶”，宜选择电炉、酒精炉等作为煮茶炉灶，切勿长时间在室内使用炭炉。

如使用炭炉煮茶，最好选择在室外通风良好处进行。

“围炉煮茶”时，室内应保持开窗通风。

火炉应远离易燃易爆物品，离开时切记将炭火完全熄灭并置于室外。

当有人出现头晕、恶心、面色呈樱桃红时，应当想到一氧化碳中毒的可能，立即停止用餐并迅速撤离。

岁寒围炉、呼朋引伴、品茶论道，这是属于冬天的“仪式感”。

这个春节，“围炉煮茶”，能饮一杯无？

编辑 | 徐曼

策划 | 房淑婧 苏浩军

-资料来源-

中国妇女报、央视网、中国新闻网、

新华社、文旅连城、农视网、北京青年报、

中国食品报、湛江发布、广东卫生在线