南方人灌香肠，添一物，口感好又耐放，配上酒，更是越嚼越香

南方人灌香肠，添一物，口感好又耐放，配上酒，更是越嚼越香

进入腊月以来，很多南方的朋友已经开始熏腊肉，腊肠，家家户户都开始忙活起来，腊肉还好，只是腊肠，做起来比较麻烦。

做腊肠，要分3步，从随肉到罐装，很多人都会好奇，为什么有人家族的香肠，香味浓郁，口感好，而有的家里做的香肠，却口感平平，甚至不耐放呢？其实，是因为在香肠里，添加了一样东西——白酒。为什么要在香肠里加白酒呢？可以看看这3点，你就明白了。

①白酒去腥提香

香肠在罐装之前，需要做成肉馅，而新鲜的猪肉会有血腥味而且肉腥味，这个时候，滴一点高度白酒，不仅能够去腥味，还能提高肉的鲜味。

②白酒可以杀灭一些寄生虫

虽然现在的猪肉必须经过安检才能进去市场，但是在一些地区还保留着杀年猪的习俗，这样的猪肉一定要经过高度白酒的消杀，才能保证寄生充或者微生物被破坏，更安全。

③白酒可以延长保存期限

白酒本身比较稳定，酒中的微生物可以让食物不腐烂，添加了白酒的香肠，不仅口感好想而且耐存放，是非常不错而且成本低又没有防腐剂的方式。

南方人对于过年的重视，不只是体现在物质的准备上，尤其是白酒，更是过年祭祖、拜年、走亲访友的必备，加上白酒的用途，所以过年一定要好好入手几款白酒才行，像这3款酒就非常不错，不仅可以平常作为口粮酒，也可以在厨房作为提香酒，更可以在过年的时候走亲访友。

①仰韶彩陶坊人和

过年入手彩陶坊，因为这是一款对容器要求很高的的酒，酒中的微生物还要和陶土一起发酵，继续产生反应，才有了仰韶彩陶坊的陶香型口感。人和作为中等价位的白酒，开盖飘香，倒酒成线，非常好喝。

②王绍彬酒

很多南方的朋友们曾经在炖汤的时候放过一点点的王绍彬酒，结果，整个汤的口感格外鲜美浓郁，口感舒爽。而且作为这样一款酱香酒，王绍彬酒最大的价值是走亲访友，或者宴请送礼。王绍彬作为茅台第一任老厂长，同时也是“茅台铺路人”，在酿造茅台的时候，先酿造了王绍彬酒，酿造时用尾酒喷洒酒曲进行二次发酵，让整款酒不添加一滴水，口感非常醇厚。王绍彬酒的口感和茅台差不多，可以作为茅台平替去入手。

③蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒作为一款大容量的酱香酒，它最大的优势是薄利多销，很多人入手这款酒以后都会选择二次回购，甚至无数次。这款酒百元出头公斤装，而且口感醇厚。整个蒸台坤沙酒经历了至少5年的窖藏时间，尤其是由19年的年份酒和7年的年份酒调制勾兑而成，这个酒不管是口感还是口碑都非常实在，没有虚头，踏踏实实的一款酒。

其实白酒在我们生活中，不止可以喝，更多的用途和作用，让白酒在我们的生活中，成了必不可缺的一样必备饮品。