说起下饭菜,非川菜莫属。
川菜也是很多人的青春记忆。那时候青春年少,不怕辣、不怕油,大口干饭的年纪真好。现如今,轻易不敢做川菜,就怕一不小心多吃一碗饭。比如这道回锅肉,每回做它,都要吃撑。
回锅肉是我学会的第一道川菜,每次做这道菜,还没出锅,我就会忍不住以“尝尝咸淡”的名义,先吃上几片。
其实不用尝,回锅肉就是那种,随便一做都不会难吃的菜。
回锅肉
【食材】五花肉、洋葱、红椒、青蒜苗、葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽
【具体做法】
1,五花肉洗净,凉水下锅,加料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫,再煮15分钟左右,用筷子可以轻松戳透就可以关火捞出了。
2,如果猪皮上有猪毛,这时可以用镊子将其清理干净,再用清水把肉洗一洗。稍稍冷凉,切成薄片。
3,再准备一些洋葱、红椒、青蒜苗,分别洗净,切好。
4,炒锅烧热,不需要放油。倒入五花肉,中小火煸炒,炒出多余的油脂。五花肉炒至边缘微微翘起的状态即可。把多余的油脂倒出来。
5,接着放入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱,大火炒出红油,炒出豆瓣酱的香味。
6,再加半勺老抽、1勺生抽炒至上色。
7,放入洋葱和红椒,再加少许盐和白糖调味,大火翻炒均匀。
8,最后放入青蒜苗,大火再次翻炒均匀就可以关火盛出了。
呼啦倒入盘中那一刻,香味弥漫了整个厨房。肉片表面裹满了酱汁,油滋滋,香喷喷,夹上一片放嘴里,直击灵魂的好吃!
就这一盘,配米饭、面条、馒头,真的一点也不挑,百搭下饭菜~
饭饭小贴士
1,除了肉,配菜可以根据自己的喜欢搭配,比如洋葱、青椒、蒜苗、包菜等等都可以。
2,豆瓣酱是比较咸的,所以调味的时候盐就要少放一点,不要咸了。
3,一次可以多煮一些五花肉,下次直接切片就可以炒了,省时省事。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!
页面更新:2024-04-07
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