自制过年的小零食，豆腐丸子，炸得香喷喷，金黄酥脆，老小爱吃

自制过年小零食，豆腐丸子，炸得香喷喷，金黄酥脆，老小爱吃！小时候，逢年过节，家里都会自己磨豆子，做豆腐。过年的时候，还用豆腐做成小丸子，放入油锅炸酥，当过年的零食，招待客人，尤其是小朋友，很喜欢。

我家每年过年都会做很多，炸好放在密封罐，从大年三十吃到十五元宵节，依旧酥脆可口。豆腐丸子，主要食材是水豆腐，让丸子酥脆，需要增加粘米粉，香葱让丸子更加香，出锅就满屋飘香，喜欢吃辣椒的朋友，还可以加少许红辣椒，或者干辣椒、五香粉，又香又辣，好吃到一口一个，根本停不下来，制作方法简单快捷又好吃。

【豆腐丸子】食材： 豆腐2块，水磨粘米粉200克、香葱适量、红辣椒3个，食用盐适量、五香少许，花生油适量。其中，用辣椒会更香哦，家里没有干辣椒就用红辣椒也不错。

步骤1：新鲜的水豆腐，放入一个大的陶瓷盘子，用叉子捣碎。叉子比勺子、筷子容易捣碎哦。

步骤2：把红辣椒清洗干净，剁碎，香葱，清洗沥干水，切碎，一起放入豆腐盘子，搅拌均匀。

步骤3：倒入粘米粉，一边搅拌一边加米粉，让豆腐和米粉搅拌均匀，可以成团，取适量，放在手上，揉搓一团。

步骤4：盘子撒一层薄薄的米粉，做好的豆腐丸子胚，均匀码入盘子，粘米粉用量根据豆腐情况而定，豆腐不同，需要的米粉不同，豆腐含水量高，需要加粘米粉多些。

步骤5：锅烧热之后，油锅倒入适量的花生油，油温在180度左右，放入豆腐丸子。

步骤6：豆腐丸子定型之后，用筷子翻转，豆腐丸子炸至金黄色，并且会浮在油锅表面，用漏油勺子捞出，沥干油，放凉就可以吃了。放凉装入密封罐，保持酥脆，可以放半个月哦。

【sourcehe温馨小贴士】1.关于粘米粉，我用的是白鲨的水磨粘米粉，米粉细腻，炸出来丸子，酥香，定型好。水磨粘米粉和粘米粉的工艺不同，粘米粉直接用大米磨粉，水磨粘米粉，是加水磨浆，然后晒干。2.豆腐不同，粘米粉的用量也不同，只要能成圆，不沾手，就可以不加粘米粉。3.炸丸子的油温在180度左右，丸子酥脆，油温太低，炸出的豆腐丸子吸油多，还不酥脆。4.豆腐丸子可以加辣椒，也可以不加辣椒，加点五香粉，丸子更加香哦。

关于过年的小零食，豆腐丸子，你学会了吗？你家乡过年还有哪些小零食呢，期待你留言，分享你的观点。祝大家新年快乐，兔年吉祥！

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