冬补必吃红焖羊肉，羊肉酥烂鲜香，滋补还暖身

最近寒潮来袭，温度呈直线式下降，简直是忽如一夜寒风来，秋衣秋裤套起来。在这冬日的寒风中，没有什么食材，比羊肉更适合治愈冬日的寒冷。

那么多肉类，为什么偏偏羊肉适合秋冬？

羊肉也属于我们常说的“红肉”，富含优质蛋白质和健康的脂肪，羊肉的脂肪中，硬脂酸含量很高，所以饱腹感很强，可以帮助降低我们的食欲。

与其他肉类（如牛肉）相比，羊肉的共轭亚油酸含量更高，共轭亚油酸与各种健康益处有关，比如减少饥饿感、改善代谢状况、提高免疫力等等。

另外，羊肉还富含多种对身体机能非常重要的维生素和矿物质。涮羊肉、烤羊排、炖羊肉、烤羊肉、羊肉汤，光是列出来，就让人垂涎欲滴……

今天小鹦鹉要做的是红焖羊肉。红焖羊肉外皮弹韧有嚼劲，与筋肉之间黏着一层入味鲜美的胶质，吃剩的存冰箱，第二天汤汁成冻，配饭更是无上的美味。

红焖羊肉

食材

羊腿肉 800克、 白萝卜 200克、 大葱 1根、

姜、蒜、蒜苗 适量、 料酒 1勺、 豆瓣酱 1勺、

生抽 1勺、 老抽 1勺、 冰糖 适量、

香叶 2片、 八角 5个、 草果 1个、桂皮 1个、

花椒 1小把、 干辣椒 少量

红焖羊肉

做法

1、将羊腿肉斩成大块，加白萝卜块入冷水锅焯水，水煮开肉变色肉沫浮出后，把羊肉捞出洗净，白萝卜弃用。这是羊肉去膻味的妙招，大家可以试试。

2、大葱切片，热油将葱片、姜片和蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。

3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀，关火。

4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入香叶、八角、桂皮、草果、花椒和干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些，可以再多焖煮个半小时）。

5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗，享用这绝美味道。

这样炖出来的颜色很诱人，吃起来的味道也是更加下饭。虽然看起来是挺难的，但是真的做起来也不复杂。只要将配料准备好，掌握好炖煮的步骤就可以了，这个做法也适合红焖羊排。

来源：鹦鹉厨房