石柱四大名宴之莲藕宴

“君看入口处，一片疑嚼雪”

关于藕的诗词流传至今

藕制作的美食更是有许多

今天来了解一下

石柱四大名宴之一的

『莲藕宴』

图源丨黄水旅游度假区

『莲藕宴』选用的是鱼池莲藕，这里群山环绕，碧水流连，莲藕种植规模有千亩，鱼池产的莲藕个头适中，身材匀称，洗净削皮后，通体雪白，口感脆爽，细嫩清甜。

张皓团队研究了几年，最终推出全新的『莲藕宴』，其最大的特点在于几乎抛弃了传统莲藕宴的特定菜，按当代年轻人的口感喜好，推陈出新。

『莲藕宴』共十六道菜，来一一了解。

01千年头藕

第一道菜是对“头碗菜”的创新演绎，在传统“头碗菜”中加入藕粒、藕排，配以猪肉、鸡蛋等混制而成，荤素搭配、老少皆宜，味道醇厚鲜美，别有一番风情。

02莲花童子戏龙王

藕粒、 百合、芦笋、红椒和龙虾肉爆炒，盛入三节掏空的雪藕中，莲藕的脆爽与龙虾的弹滑相得益彰，藕香与虾香弥漫席间，堪称绝配。藕扮演“哪吒”，龙虾客串“龙王”，寓意奇妙。

03藕丸之地

藕丸漂浮在用绿菜叶汁做成的碧水之上，再点缀上荷叶荷花，呈现出一幅美好恬静的画卷，既抚慰味觉，又治愈心灵。

04荷塘月色

莲藕去皮洗净切片，虾泥调味搅拌成虾滑。藕片吸干水分酿上虾滑，热锅烧油将酿好的藕夹煎至两面金黄，最后佐以酱料爆炒装盘。

煎炸好的藕夹砌起了一道弯弯的田坎，田坎里便是夏夜里美好的荷塘，色彩搭配奇绝，令人赞叹不已。

05仙池藕王汤

鱼池莲藕配上土家腊排腊蹄，慢火熬制两小时，加上玉米、花生、大枣、枸杞、胡萝卜，精心炖熬后藕香、腊香交相辉映、 袅袅飘荡，勺碗磕碰之间，令人唇齿生香。

06鲍汁莲藕

莲藕与鲍鱼一同煨煮，莲藕的甘香与鲍鱼的淳厚互相渗透，最后用鲍汁浇味。

07鹅肝酱焗藕夹

淤泥里长出来的莲藕与秘制的鹅肝酱同台共舞，烹饪出意想不到的美味。

08金沙蛋黄焗藕排

绵密的蛋黄碰撞爽脆清甜的莲藕，这创意实在是妙。

09腊味藕条

将莲藕切成条状，与土家腊肉一起煸炒，一道家常口味的腊味藕条就出炉了。

10红油藕片

莲藕切薄片，佐以红油辣椒，麻辣鲜香，爽脆多汁。

11腊卤莲藕

以莲藕为主的各种腊卤味食物，滋味醇厚，香气扑鼻。

12节节高升

洁白如雪的藕带，爽脆清甜，老少皆宜，营养丰富。

13荞藕

藕粒等各种蔬菜混合荞麦粉而成荞藕饼，口感丰富，味道朴实。

14胭脂莲藕

火龙果汁把雪玉莲藕染成胭脂色，如此精致的视觉呈现，定会得到女孩子的喜爱。

15莲子映花羹

口感清甜，细腻爽滑，枸杞红枣点缀，滋补养人。

16藕遇

将藕粉、汤圆粉混合制作油团子模样，蒸熟后浇上红糖水即可。

推荐就餐地点：

石柱七十二行星驿时尚酒店

电话：023-64595555

黄水旅游度假区绿宫度假酒店

电话：023-73338777

注：需提前三天预订