冬至又名“一阳生”，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”在中国古代，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法。延传至今，仍有好多人们把冬至当做一个节日来过。

各地习俗不同，以南北方划分；北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨等等习俗；而到了南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。

冬至之后，就正式进入到了“数九”寒天。正如“数九歌谣”当中说的一样，“一九二九不出手，三九四九冰上走”，天气开始愈加寒冷。民间有“冬令进补，来年打虎”的说法。冬至后,遵循“秋收冬藏”的养生之道,多为健康“储蓄”也是进补的大好时机。所以冬至到了，饮食要格外讲究，牢记“吃3肉、食3样、忌3味”，多为健康“储蓄”。

冬至牢记“吃3肉”

一、羊肉

羊肉性温热，补气滋阴，尤其适宜冬季食用，也是冬季最佳的冬令补品，羊肉在冬季深受人们欢迎。冬季天气寒冷，而羊肉属于典型的大热性食物，这类食物含有较多的热气，在冬天食用有暖身驱寒的作用，可帮助食用者抵御寒气。

并且羊肉还含有很高的蛋白质和丰富的维生素。食用羊肉，可以为人体提供充足的氨基酸来源，促进自身蛋白质的合成，增强免疫力，所以在冬季很适合适当的进补一些羊肉。

推荐食谱：羊肉萝卜汤

1、炖羊肉萝卜汤可以选择新鲜的羊排肉，吃起来口感更好；洗净之后，直接冷水下锅，加少许料酒，生姜，小火慢慢烧开焯水。

2、焯水后的羊肉再次用清水，把表面的血沫清洗干净；白萝卜洗净去皮后，切成滚刀状，再准备少许的红枣和枸杞备用。

3、直接用炖锅，把洗净的羊肉放进去，加少许胡椒粉去腥，倒入开水没过羊肉，开大火炖煮，烧开后转中小火炖煮1个小时；

4、到时间后，把备好的萝卜和红枣枸杞全部放进去，盖上盖子接着炖煮30-40分钟，直到萝卜完全软烂为止。最后加少许葱花和香菜点缀一下即可。

二、牛肉

除了羊肉之外，牛肉也是属于一种高蛋白的食物。所以多吃一些牛肉也可以起到抵御严寒的作用。并且牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效，寒冬食用牛肉，还有暖胃作用，所以牛肉也是寒冬补益佳品。

推荐食谱：牛肉炖土豆

1、牛肉洗净后切成四方大块，直接冷水下锅，放少许姜片、料酒，全程用中小火焯水。然后捞出再次用温水清洗干净。

2、锅内热油，先放入牛肉煸炒一下。然后沿着锅边烹入料酒，再加入少许的老抽、生抽搅拌均匀。

3、把切好的西红柿、洋葱放进去，翻炒均匀。加入备好的葱姜，倒入开水要没过食材。中大火烧20分钟，转小火炖煮1个小时左右。

4、到时间，把备好的胡萝卜和土豆放进去，再加少许食盐调味。炖煮到土豆软烂即可。最后开大火收汁，汤汁粘稠即可。出锅前再加少许葱花和香菜点缀一下即可。

三、鱼肉

鱼肉也是一种营养价值十分丰富的肉类；鱼肉含有丰富的蛋白质,维生素,氨基酸等营养成分,可以为人体提供必需的营养物质。尤其是鲫鱼，冬季鲫鱼肉肥籽多，滋味鲜美。民间有“冬鲫夏鲇”的说法，冬季鲤鱼相对于其他季节更为肥美。而且，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。

推荐食谱：鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼处理干净，把里面的内脏全部清理干净。去掉腹腔里面的黑膜。准备豆腐切成四方块备用。

2、不粘锅内热油，放入鲫鱼把两面煎至金黄，然后放入几块姜片炒出香味；倒入一壶开水（汤汁奶白的关键），水量要没过鲫鱼，然后在放入葱结。

3、盖上盖子大火焖煮5分钟左右，然后转中火炖煮10分钟，翻滚的汤汁已经奶白浓郁。放入豆腐，继续中小火煮10分钟。

4、出锅前2-3分钟撒少许食盐调味，最后捞出葱结，撒入少许葱花点缀一下即可。嫩豆腐搭配鲫鱼，非常的鲜美。

多食用“3类”果蔬

一、五谷杂粮类

五谷杂粮一般种类比较多，包含像小米、大豆、玉米、薯类、黑米、燕麦等等。五谷杂粮的膳食纤维一般都比较丰富，能促进肠胃蠕动及消化液分泌。尤其是像黄豆、黑豆等豆类的杂粮，里面还含有丰富的蛋白质、氨基酸和B族维生素，营养价值丰富，也比较适合冬季进补食用。

推荐食谱：牛奶糯米杂粮粥

1、准备少许的黑豆、赤豆洗净之后提前一个晚上浸泡上；第二天早上就可以直接制作了。在准备少许的燕麦、糯米、冰糖。

2、把所有的食材直接全部倒入到电饭煲里面，然后加没过食材的清水，按煮饭键即可。

3、煮饭键自动跳到保温之后，再准备200g牛奶直接倒进去，搅拌均匀即可。滋润养颜，美味又营养。

二、坚果类

相对比牛羊肉来说，坚果类的食材也是热量非常高的，所以在冬季也是非常适合多多进补一些坚果类的食材。尤其像我们常见的核桃、花生等等，再早起都可以搭配一些五谷杂粮，用破壁机打成米糊，简单美味，营养又比较丰富。

三、根茎类蔬菜

冬季绿叶类蔬菜大多数都是大棚里面生产出来，所以相对于当季类的新鲜蔬菜，口感和营养上还是有一定区别的。而冬季根茎类的蔬菜就比较多了，像山药、萝卜、莲藕等等，营养价值也是十分的丰富，相对于绿叶蔬菜，热量也比较丰富一些。所以冬季进补，可以多吃一些山药、萝卜等等。

冬至后牢记“忌3味”

1、少吃辛辣油腻的食物

尤其是今年不同往年，疫情放开之后，好多朋友都有中招，即使是身体没有太大的症状了，但还有好多朋友依旧会咳嗽反复。那这个时候像油腻辛辣的食物，更是建议少食用或者不食用。

另外冬季人们大多数都是长期在室内不出屋，再加上天气干燥，如果这个时候再经常食用辛辣油腻的食物，更容易上火，造成身体不舒服。所以建议少吃辛辣油腻的食物。

2、少吃寒凉生冷的食物

冬季进补，是非常忌讳大量饮用性凉的食物的。中医认为，温热为阳，寒凉为阴；冬天天气干燥，水分缺失情况相对比较严重，再加上大家为了御寒，常常会吃一些比较燥热的食物来抵御寒气，那这个时候就更容易增加火气。但如果贪凉，经常食用寒凉食物，不但不能降火反而刺激肠胃。所以冬季上火可以选择一些去火滋润的食物。

3、少吃腌制类食物

尤其是在冬季，气温较低；所以大家为了图省事，这个时候都会腌制一些酱菜类，或者酱肉类的食物长期食用。但腌制类的食物长期食用，还是不利于身体健康的，建议大家多吃一些新鲜蔬果，腌制类的酱菜或者肉类等等，建议少食用。

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