怀念刺蓟面（美文推荐）

#2022生机大会#

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刺蓟，关中人读作“刺芥”，叶片较硬，形如锯条，上有锯齿状尖刺。颜色深绿，花色淡紫。药名大蓟，叶子具有清热解毒的功能，尤其善于止血。

在野外干活，不小心割破手指，急摘刺蓟叶片，拧出绿色汁液滴于伤处，血立止。医生多用来治疗腹内出血。刺蓟多生田间地头，跟庄稼争抢地盘。乡人常常忍着扎手之痛，或采来作为猪草养猪，或者晒干卖给药店，换点油盐钱。

家乡旬邑的山沟水草茂密处，还有一种绵刺蓟，叶子跟大蓟形状相同，颜色却大不相同，淡绿的叶片上覆满白色的绒毛，叶子比较绵软柔嫩，没有刺手之痛。惟其远离人烟，并不易得。

采集绵刺蓟，多选初夏一个雨后早上，山青如洗，草色青翠欲滴，赏心悦目，海蓝的天空上，一轮红日斜照。一个人走在山坡间，呼吸着空气里漂浮着的淡淡的草木气息，迈动不紧不慢的步子，可以低吟浅唱，也可以放声吼秦腔。

熟门熟路，走到一片经常采集绵刺蓟的低洼处，只扫一眼，便看见青草中夹杂的淡白色叶子。放下笼子，用镰刃一棵一棵挑下来，不用太久，就有了不少的收获。看着采足够了，就走到溪边，在溪水里清洗干净，水淋淋的提着回家。

洗好的绵刺蓟，放入开水锅内煮一遍捞出，白色的绒毛就看不见了，变成嫩绿的颜色，趁热用刀剁碎，捣烂成糊状，放入少量碱水，用力搓揉成出汁，再加入二斤面粉，合成面团，稍微饧一会，再揉几遍，用擀杖擀成薄片，折叠在一起，长刀切成半寸宽的长条，滚水里煮熟捞出，就成了碧绿的一碗。

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吃时，用香葱或者嫩韭菜，熟点炸锅菜放在面上，再淋入一汤勺浓厚的辣椒油、酱醋，搅开后，吃一口，满嘴山野的清香。

乡里曾有一人，年幼时被抓壮丁，去了台湾，八十多岁才得机会回乡探亲。故乡已经面貌陌生，儿童相见不相识，从未谋面的侄儿夫妻，以鸡鸭鱼肉盛情款待，却食不知味。

饭后于村道散步，忽闻得一股熟悉的香味，遁之寻去，见一老妇正独自吃一碗绿色面条，问之，仍绵刺蓟面也，遂索食一碗，倘未吃毕，已经泪水满面。

老妇着急地询问，答曰：想起了我的老娘做的饭，可怜再也不能与老娘相见了······

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