这个千层面包太可了，制作过程一团糟，成品一出炉，眼睛都亮了

这是我跟大家分享的第4款圣诞新年造型面包，看这层层叠叠的纹路，很舒心。

因为面团比较软，再加上湿滑的蓝莓酱做夹心，所以整形过程有点“虐”，用“一团糟”形容一点儿不为过。但经过发酵，纹路所带来的美感已然呈现，经过高温烘烤后的美拉德反应，这面包用“惊艳”一词形容，不夸张。

为了使面包整体更规整，我用了8寸蛋糕模具收拢了一下。如果想要更大一些的花盘，可用10寸的披萨盘。相应的，面片也要擀得再大一些，再薄一些。

这款千层面包制作手法并不难，为更好地呈现出来，我将关键几步用静图和动图展示出来，希望喜欢它的朋友有时间操练起来，毕竟这款千层面包不但暄软好吃，而且造型也大气。

对了，有没有发现这面包中隐藏着一朵雪花？

---【蓝莓酱千层面包】---

【材料】高筋面粉250克，鲜酵母8克，盐3克，白糖20克，淡奶油40克，牛奶175克，黄油20克，蓝莓酱适量，表面刷蛋液少许

【数量】 1个

【烘烤】 中下层，上下火180/180，22分钟

【制作】

1. 备料：8克鲜酵母可用3克耐高糖干酵母代替，淡奶油可用30克牛奶或鸡蛋液代替；

2. 面粉、酵母、白糖、淡奶油、牛奶入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水性、奶油和牛奶的稀稠度不一样，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加；

3. 加盐、黄油，揉出薄膜，做甜面包无需达到完全阶段；

4. 面团收圆，放发酵盒中，28度发酵1小时左右；

5. 面团2倍大；

6. 轻轻拍打排气，分3等份，揉圆，松弛15分钟；

7. 擀直径24cm圆片，表面抹蓝莓酱，不要过多；

8. 依次摞上面片，面片间抹蓝莓酱；

9. 用刮板或利刀从中间分割6等份，每一份中间再切开一刀，上下面片要切透；

10. 每一角面片向下向后翻到外面；

11. 面角顶端再从中间的豁口处向下再向前掏过来；

12. 花片向内折，形成一个圆形状；

13. 将生坯移到8寸蛋糕模具的活底上，再放入模具中；如果模具不是防粘的，可提前在内壁涂抹薄薄一层黄油或者铺油纸；

14. 36度发到2倍大，表面刷蛋液；

15. 入预热好的烤箱中下层，上下火180/180度，22分钟；

16. 出炉后脱模，凉后手撕食用。

【苹果私房话】

1. 蓝莓酱可以换成其它果泥、果酱、豆沙等；

2. 这个配方的面团非常柔软，如果担心整形不利索，可适当减少液体量，面团稍硬一些，更便于整形，花型及纹路也更清晰；

3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况及模具材质、生坯的大小薄厚调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。