视频丨连州菜心，你我的甜心

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连州菜心，你我的甜心

当五岭南麓漫山遍野裹起冰挂

红了浆果，绿了松枝

也甜了田埂上一棵棵排列成行的小菜心

“喝”山泉水，“吃”花生麸，再经冬历寒

一棵棵小菜心慢慢变成小“甜心”

寸寸皆绿，口味清甜

不是每一棵菜心都叫连州菜心

餐麸饮露，历寒弥甜

五岭南麓，粤湘边境

这里有蔚蓝的天空、清新的空气

甘冽的山泉、肥沃的土地

这里是“全国富硒农业示范基地”

有中国长寿之乡美誉

傍晚时分

连州西岸镇河田村

山山秋色，树树落晖

小菜心们每日

悠然见山，举目皆景

白日，在光合作用下

小菜心体内逐渐积累糖类等有机物质

夜晚，气温骤降

小菜心的呼吸变慢了

有机物的氧化分解随之减慢

成就了其清甜、鲜嫩、爽脆多汁的口感

一棵棵小菜心慢慢变成小“甜心”

除了优良的自然条件外

连州菜心最终成为蔬菜界的品质担当

还离不开农妇妈妈们“晨兴理荒秽”的功劳

她们会及时中耕除草

疏松表土，使土壤通气、保水

在整地之时

又会每亩撒施花生麸50—75公斤

让花生麸与泥土充分混匀

使小菜心吸收天然的营养

小菜心在农妇妈妈的照料下

茎叶鲜绿，茁壮成长

连州好山好水孕育出清甜菜心

菜心爽口又将连州推介向广阔世界

长寿之乡美如画，连州菜心甲天下

昼夜温差之大

让连州菜心跟其它菜心相比

菜叶厚、菜味足、嫩无渣

连州菜心不仅是广东省名特优新农产品

还是国家地理标志保护产品

每年12月

省内外众多游客慕名而来

专门品尝连州“小甜心”

寸寸皆绿，口味清甜

作为粤菜江湖中的元老

菜心一直站在青菜链的顶端

连州菜心经白灼之后

青翠欲滴

吃一口，才体悟到

口中的清甜

就是自然的味道

菜心在广东人的餐桌上

进，可以食材本味呈现

退，可——

腊味炒菜心、蒜蓉爆菜心、砂锅菜心汤

无论以哪种角色出现

小小的菜心

都汇聚了粤菜文化的精气神

连州菜心档案

连州菜心以山泉水灌溉

花生麸或蘑菇种植菌包作肥料

绿色无公害、天然无污染

营养价值很高

其中锌含量≥3.1mg/Kg、铁含量≥0.42mg/100g

锰含量≥0.15mg/100g、钙含量≥47.40mg/100g

磷含量≥25mg/100g、蛋白质含量≥1.7%

粗纤维含量≥0.9%、水分含量≥93.1%

灰分含量≥0.87g/100g

连州菜心是稀释清除肠道毒素

改善身体机能的菜中上品

具有补气养肾、健脾胃之功效

既是制作饮食点心、佳肴的优质原料

又是滋补身体的营养佳品

连州菜心晒成菜干

更是上乘的汤料

汤味甘醇，解腻去腥

具有清心润肺，去热解毒的功效

【记者】黄津 李娇

【视频】陈锴进

【摄影】 喻焰

【作者】 黄津

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端