冬季，碰见这菜别错过，荤素搭配，简单省事，家人爱吃从不剩菜

#头条创作挑战赛#转眼之间，十二月过了一半，今年也马上要结束了，今年过得超级快，最近天气突然降温，让人摸不着头脑，特别容易感冒，身体总是有气无力的，还会影响一家人的食欲。作为湖北人，平常不爱吃特别辣的菜肴，菜肴讲究荤素搭配，比方说这道蒜苔炒肉丁，新鲜的蒜苔刚刚上市，搭配猪肉丁炒一盘，肉香味十足，让人食欲增强。许多人经常吃猪肉，只会红烧和炒肉丝，不妨试试这道蒜苔炒肉丁，赶快收藏起来，给家里人做一做吧。

【蒜苔炒肉丁的烹饪食谱】

准备一些食材：选购新鲜

蒜苔一小把（蒜苔是冬季最受欢迎的蔬菜之一，根茎细长，口感非常清脆，闻起来非常香，南方人喜欢搭配鸡蛋和肉末一起吃，超级解馋下饭），小米辣几个，挑选一大块精瘦肉（或者用牛肉或鸡胸肉替代，口感都很不错），少许生抽，蚝油少许，食盐若干，白糖一小勺，一些大蒜头，生姜半块，纯净水少许，冷水足量，半勺酱油，淀粉少许，半勺鸡精，其他调味品。

具体制作步骤：

1：提前准备好新鲜里脊肉，蒜苔和一些配菜，先把蒜苔的两头掐掉，切成长度相同的段，还可以用盐水泡一泡，也可以用热水焯烫一会儿，可以根据自己的习惯来决定。

2：将里脊肉清洗几遍，切掉一些筋膜，改刀切成一些小丁，肉丁放在空碗里，加上半勺料酒，撒上食盐少许，加上生抽半勺，还可以裹上一些淀粉，让肉丁充分腌制好。

3：将一些小米辣洗净去蒂，切成长度相同的段，大蒜和生姜拍扁切碎，提前调配一小碗的料汁，碗中加上纯净水，一勺生抽，半勺酱油，半勺蚝油，少许食盐和白糖，用勺子搅拌均匀即可。

4：锅底提前预热，加上少许油，加上一些蒜末爆香，让蒜香味都激发出来，加上腌制入味的肉丁，调到大火迅速爆炒，让肉丁色泽变白为止。

5：倒入准备好的料汁，将料汁收至浓稠，盛出备用。

6：锅底留少许油，倒入蒜苔炒至断生，倒入提前炒好的猪肉末，迅速翻炒均匀，加上一些小米辣点缀，让菜色更好看一些。

7：尝一下菜肴的味道，适当添加一些佐料，出锅，这道蒜苔炒肉丁就可以开吃了，肉汁浓，实在是太下饭了。

蒜苔炒肉丁是简单易学的菜肴之一，在外面经常点餐吃，自己在家就可以做，荤素搭配，肉质嫩滑，蒜苔特别脆爽，菜肴闻起来香，吃起来很解馋，冬天家里人没有食欲，一定别错过吃它。

你们喜欢吃这道蒜苔炒肉丁吗？（上述的配图都来自网络）