笋干与鱼相遇，烧出鲜嫩脆爽家常味道

周末有时间的话，在家提高厨艺吧！

今天为大家带来的是一道家常美食——笋干蒸黄鱼，黄鱼鲜嫩，笋干鲜脆，两者搭配在一起清蒸，将会碰撞出怎样的美味？这就动手制作吧~

笋干蒸黄鱼

材料：中黄鱼、笋干、猪油、鸡油、鸡精、黄酒、胡椒粉、白砂糖、食用油、小葱

做法

1.笋干冷水泡发，黄鱼改刀劈开

2. 蒸菜装盘：笋干平铺靠近鱼肉，便于渗透鲜味

3.加入猪油、鸡油、白砂糖、鸡精、黄酒、胡椒粉调味去腥

4.放入蒸箱，蒸制7-8分钟

5. 撒上葱花，淋热油即可

完成

- 小贴士-

1、黄鱼改刀时，鱼骨不要切断。

2、笋干需用冷水浸泡。

3、蒸鱼时间约7-8分钟，视鱼的大小而定。

本期厨师介绍

陈彦俊，上勤集团景苑酒店高级厨师， 从事餐饮工作已有22年。

来源： 上海发布