无论是茅台还是五粮液，烫一下就“现原形”，纯粮酒为何不怕烫？

酒，从古至今都是人们必不可少的饮品，古代的人喜欢煮酒论英雄，那时喝得还都是黄酒，因为工艺水平的限制，那时的酒里面有很多杂质，用开水煮过可以让其沉淀，同时煮过的酒口感也更好。

古代人这种温酒习惯如今还被使用着，而且还成为检验优劣的白酒的方法之一。几千年以前的人不懂得用酒精酒勾兑白酒，因为还没有哪种工艺，所以他们也不用担心喝到劣质酒，毕竟当时的酒都是纯粮食发酵而成。

但如今的市场鱼龙混杂，商家为了追求利润变着花样收割着韭菜，一些酒精酒不仅被白装的高大上，就连价格都堪比粮食酒，有时还隐藏比较深，让消费者选购白酒时防不胜防。

但一些老酒友也有自己的经验，那就是用水烫一下白酒，用着这种方法百试百灵，无论是茅台还是五粮液，或者是便宜的二锅头，只要用水给它烫一烫，瞬间就会现原形，优劣白酒一看便知。

其实，白酒因为酿造或生产的原料不同，纯粮酒和酒精酒的味道也不一样，当用开水烫一下发出的味道差异非常明显。比如纯粮食酒在烫过后会发出粮食的芳香，没有其他任何的杂味，同时香味持久。然而酒精酒经过烫过后会发出刺鼻的气味，因为它是用添加剂和食用酒精勾兑的，所以味道明显和纯粮酒有差异。

这种方法只限于在喝酒的时候辨别，要是在酒瓶未开封前就无法使用了，因为我们在超市挑选白酒时，人家肯定不让开瓶去烫酒，所以需要更简单辨别优劣白酒的方法，下面也和大家分享3种简单方便挑选纯粮食酒的技巧。

1、看白酒的原料

原料的信息是鉴别白酒的成分，纯粮食的白酒原料只有粮食和水，粮食包括各种的谷物。同时优质的粮食酒粮食会排在前面，然后才是水。而酒精酒的原料里面除了粮食还会有添加剂，例如食用香精、甜味素、食用的酒精、增香剂等等，也有的酒精酒原料里面没有任何的粮食信息，那就是纯酒精和添加剂勾兑的白酒，大家选购的时候多加留意就能轻松比那别出来。

2、看瓶子上的标准号

我国白酒酿造的工艺繁多，为了区分每种香型的白酒，管理部门按照香型规定了执行标准号码，每种香型也有自己的标准名称，比如标准名称为酱香型的白酒，它的标准号就是GB/T26760，而酒精酒的标准名称只有两种，一个叫液态法，另一个叫固液法，相应的标准号是GB/T20821和GB/T20822，这两种就是酒精酒，购买白酒时大家就能区分了。

3、看白酒的等级

纯粮食白酒都有自己的等级，其标准按照口感等多种指标评定的，最好的白酒是优级的标准，然后还有品质稍逊的一级和二级，酒精酒是不能标准等级的，所以只要是有等级的白酒都是纯粮食酒，等级的不同价格和口感也不一样。大家可以在同等级、同样容量的白酒里面选择价格最便宜的，这样就是性价比最好的白酒。

以上3个小技巧就是挑选纯粮食酒的小窍门，不知道大家是否有所收获，下面也和大家分享一款酱香型的纯粮食优级白酒，它就是产自贵州茅台镇的名酒国康1935。

这款酒有三大特点，其一是独特的原料，国康1935精选的是赤水河畔优质红缨子小高粱，这种谷物自带糯性和天然的芳香物质，和其他产地的高粱大不相同，因此就连知名的名牌白酒茅台酒厂都是用的红缨子糯高粱。

第二大特点是工艺，国康酒厂酿造的各款白酒包括1935都是用的大曲坤沙工艺，这种酿酒工艺也是茅台沿用百年的技术，算然酿酒时间比较差长，同时需要的人工还多，流程还复杂，但是能保证酿出酱酒的最佳口感，所以优级的酱酒都是采用的坤沙工艺。

第三大特点是窖藏的年限，国康1935有着5年的窖藏年龄，我们都知道一款产品生产出来不能及时销售，势必会给企业带来时间的成本，不仅管理需要费钱，就连库房产地都是费用，但是只有多年储藏后的酱酒才能达到最高等级的标准，所以国康1935每一瓶都是按照规定去窖藏陈酿，最好的环节就是用10年的老酒勾调，方能灌装。

口感上，国康1935醇厚又协调，饱满丰盈的酒体喝起来绵柔顺滑，细腻的感觉让人很舒服，没有一丝的杂味，窖藏的香味和浓郁的酱香很明显，喝完一杯有着意犹未竟的感觉，尤其回味中还能品出焦糊的高粱味道，回味悠长。

今天的文章分享就结束了，喜欢的朋友不妨留言，再见！