冬季暖锅，没有比萝卜炖羊肉更滋补的了

俗话说：“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”’，按照中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾，暖中祛寒，温补气血，开脾健胃的功效，所以冬季吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效，将白萝卜和羊肉两者搭配起来一起炖着吃，不怕上火，预防了感冒，还强健了身体。

1.准备食材：羊肉1000克，白萝卜500克，枸杞50克，葱1段，姜1块，香菜2根，盐少许，白酒3勺，白胡椒少许。

2.羊腿肉先切大块去血水，放在冷水中浸泡出血水，水变红后倒掉，如果不喜欢膻味，建议多冲几次血水，然后切成小块，加清水浸泡40分钟，放两勺白酒。

3.白萝卜去皮，切滚刀块，切1小把香菜碎，葱切段，姜切片，枸杞泡水备用。

4.烧一锅清水，水中加几片姜，水沸后，加入羊肉，大火烧开后，用勺子不断撇去浮沫，直至汤变清澈。盛出备用。

5.砂锅中倒热水，倒入焯好的羊肉，放葱段，姜片，羊肉汤里少加香料，保持羊肉的原味才最鲜美。去膻味放1勺白酒。

6.煮开以后转小火慢炖60分钟，也可根据自己的情况加长时间，总之要把羊肉炖软烂，将切好的萝卜和泡好的枸杞一起放入羊汤中，煮30分钟左右萝卜就变软了。

7.关火撒盐，放香菜末，白胡椒粉调味，一锅经典的萝卜羊肉汤就做好了。

8.盛入碗中，羊肉酥烂，羊肉中的营养全部化入汤中，鲜浓的羊汤，带着白萝卜甜甜的味道，喝起来真是畅快淋漓，味道绝佳。

温馨小提示：

1.萝卜盛产季节为秋冬季，选购时，要选择根茎白皙细致，表皮光滑，而且整体有弹力，带有绿叶的萝卜。此外，挑选时，要在手里掂一下分量，较重的沉甸甸的比较好，避免买到空心萝卜。

2.购买羊肉时，应选择肉质紧实，有明显大理石状纹的、肉色呈粉红色的羊肉，如果肉色发暗，肉质湿而沾手的话，这样的羊肉不要购买。

3.羊肉去膻味浸泡40分钟，加入白酒，如果提前换2次水，也可以炖羊肉的时候加入绿豆1小把。

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