#如何正确地吃粗粮##五谷杂粮#

今年冬天疫情再次席卷而来，面对每天的新闻报道，嗅觉敏锐的人们早已养成了“囤”粮的习惯，几乎人人都在囤日常蔬菜瓜果，粮米油盐，俗话说：手中有粮，心中不慌。

一般不少人在囤粮时，都将目光聚焦在大米和精面上，小饕建议这时候大家可以多囤一些粗粮，比如小米、红薯、绿豆等五谷。

这些粗粮保质期长，适当放置一年也不会坏，而且研究表明，时常吃些粗粮，有助于人体肠胃蠕动，促进营养吸收，保证身体健康。

在这个疫情反复的季节，身体健康，才最重要！

粗粮与细粮的区别

粗粮是没有经过精细加工的五谷粮食，它们保留了谷粒较硬的外层，口感粗糙，所以被称为“粗粮”。

粗粮根据形态不同可分为三类：

1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。

3.块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

而细粮，原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮，与“粗粮”相对而言，我国不同地区的细粮，根据生活习惯差异，其标准也不同：

除西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区大多以主粮加工后的成品粮为细粮。

面对上面种类繁多的品种，想必你的选择恐惧症又犯了吧，但是不用怕，现在市场上有很多搭配好的五谷杂粮，它们营养均衡，买回去一袋都能吃好久，可谓健康营养、省钱又省心！

两款经典粗粮美食注意要点

今天小饕给分享大家一波粗粮美食注意要点，让你在家也可以吃上美味可口的粗粮美食。

一、熬小米粥

想要喝到美味正宗的小米粥，下面这7点千万要做对。

1、一定要选择当季新米，颗粒饱满，色泽要金黄灿烂，品质好的小米，出油多味道自然好。

2、煮之前不要泡，洗米的时候不要用手搓，简单冲洗两遍即可。

3、米水比例要恰当，太稀了不好，太稠了也不好，建议米水1∶10。

4、煮的时候不能用冷水，要等水开后（微冒泡时）下锅，持续搅拌到水沸腾，然后调到小火状态继续煮。

5、不要一直搅拌，这样不好出油，建议每3分钟搅拌一次。

6、锅盖不要盖严，留一点缝隙。

7、煮好后不要动，静置20分钟，这样小米出油更好，喝起来不仅美味而且营养。

二、熬五谷杂粮粥

与小米粥不同的是，五谷杂粮粥中食材多，各种食材的易熟程度不同，想要喝到软烂可口的杂粮粥就一定要注意下面3点。

1、掌握一个原则：不易熟的食材先放入，易熟的后放，易熟程度接近的一起放入。

2、若自己准备食材，各种食材要注意提前浸泡软化；网购搭配好的五谷杂粮可一并进行浸泡软化即可。（如黄豆、绿豆、薏米、红小豆等最好浸泡5小时以上）

3、熬煮时水米比例建议1∶8，大火煮开后调小火再煮40分钟。

不同年龄段的粗粮选择

看完上面的这些，你是否已经蠢蠢欲动？但不要急，小饕还有话要说：

经查阅资料，粗粮也不能随便吃，不同年龄层次的人食用粗粮可是有要求的！

一、学龄前儿童

1岁以前的婴幼儿三餐饮食应尽量不喂五谷杂粮，因为小宝宝们的肠胃消化系统还未发育完善，对于粗粮中的膳食纤维没办法自主消化。

过了1岁后，他们的肠胃消化系统发育良好后，可适当喂一些粗粮，但需要注意的是，1到6岁这个阶段，粗粮最好选择小米和山药，可做成小米粥和山药粥，因为这两类好消化。

二、青少年人群

青少年正值身体快速发育时期，迫切需要补充各种营养，这时候想要孩子发育得更好，家长饮食方面要注意多样化。

粗粮选择方面，可以着重选择红薯、山药、黑米以及红豆等品种，比如为孩子准备红豆饭、烤红薯、山药粥等，都是不错的选择。

三、青壮年人群

20岁到40岁之间，这时候正是人们精力最旺盛的年纪，对于粗粮选择可以大胆些，并且没有那么多忌讳，对于一些谷物类、块茎类还是杂豆类，都可以适当多吃一些。

四、中年人群

进入45岁之后，中年人们要更加注重养生，此时对粗粮的摄入量可以适当增加。尤其大豆、黑豆等豆类，红薯、马铃薯、山药等块茎类粗粮可以多备些。另外，也可以适当增加对燕麦、荞麦的摄入量，预防“三高”，保证身体强健。

五、老年人群

60岁及以上的老年群体，此时消化系统功能减弱，为了避免腹胀问题出现，这时食用粗粮要适当减少食量，每天粗粮的摄入量保持在150克以下即可，在粗粮选择上可适当摄入黄豆、黑豆、豌豆、绿豆，以及小米、玉米、燕麦、高粱、紫米等。

好啦，这次真的说完啦！

粗粮在我们生活中这么重要，这个冬天让我们一起为家人带去健康，带去幸福！