故乡人把蚕豆爆炒成滚烫的四季烟火（乡情散文）

骆驼水

美好的童年能够疗愈成年后的心灵创伤，因为每每回忆起自己的童年来，心中便充满了温馨和快乐。离开故乡多年，但无论走向何方，始终走不出对故乡的眷恋。家乡像一片挥之不去的四季蚕豆，时时刻刻萦绕在心头。

春天是个万物复苏的季节，河西故乡人有二月二吃炒豆的习俗，家家户户炒蚕豆，把干蚕豆炒熟，抓一小把装在兜里，且走且嚼发出“咯嘣，咯嘣”的清脆声，说是磨磨牙牙更硬实。

看着大人们一颗接着一颗地嚼着，一幅特别好吃的样子，心里又是羡慕又是好奇，挑了一颗最大的放到嘴里，磨了半天，才磨下来，反复咀嚼，真是特别香。儿时的记忆中，蚕豆带给我的欢乐是独有的，于是有了一种特别的情愫。

“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”蚕豆入口酥软，沙中带糯，柔腻适宜，美味可口，从嫩到老，从鲜到干，可配肉蔬，吃法多样，实惠朴素，营养丰富，老少皆宜，是难得的优质绿色食品。

据说蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种，又称“胡豆”。因豆荚状如老蚕，故名蚕豆。蚕豆性平味甘，不温不燥，有益气健脾、利湿消肿、养肝明目、强记健脑之功效。

故乡人习惯把蚕豆称为“大豆”，它的学名好多人反而说不上，就如习惯把大豆又称为“黄豆”一样，一切都入乡随俗吧。蚕豆在老一辈人的眼里，它可是一样宝贝，备受人们的喜欢。

记得小时候，人们在麦田的地埂子上、在自家的花园里、在围墙的角角落落，只要有空闲地方，就种上蚕豆。所以春夏季节房前屋后到处可以看到状如蝴蝶的蚕豆花开。

农人伺弄菜园，就像在鞋垫上绣花一样仔细，菜园篱笆扎得整洁严实，畦面干净而又平整。万物复苏的季节，路旁的小草破土而出，一簇簇野花竞相开放，种植的蚕豆，长得整整齐齐，郁郁葱葱。

长势旺盛的蚕豆荚粗壮而又翠绿，肥美的叶子密密麻麻、层层叠叠，就像是无数个孪生兄弟你挨着我、我挨着你。心形的，桃形的，百看不厌。

当油菜花开得精彩烂漫如火如荼的时候蚕豆苗也赶趟儿似的开花了。一夜之间，一个个枝杈，摇曳的藤蔓上，开满了一簇簇好看的蝶形花。

那一朵朵雪白的花，好像被染了色似的，透着一丝紫霞，一阵风吹过，豆角花含笑怒放。蝶形的花冠，花瓣乳白，花心乌紫，黑白相间，格外耀眼，恰似鸟儿和鱼的眼睛，充满了灵气。

蚕豆花非常漂亮，白色的两个小花瓣上各有一个小小的黑点，黑点外面就是那一圈白色了，恰似小孩的水汪汪的黑眼睛，眼睛上面又外罩一片蓝色的大花瓣，整个造型，犹如一只黑白相间的蝴蝶倒挂在蚕豆的枝干上。

俯身去看那豆花，花柄处有个弯头，好似鸳鸯的头，春风轻拂，一丛丛蚕豆花就像停在树干上的一对对小鸳鸯，淡紫色的花瓣旁常常有一个个猫耳朵斜竖着。

蚕豆边开花边结果，前面开的花朵凋谢之后，那细小的豆荚就出现了。在叶子下面隐隐约约藏着一根接着一根嫩绿的豆角娃娃，如一双弯弯的眉毛，向人们展示了一种旺盛的自然美。

蚕豆花守得住花期，从头到尾可持续两个多月。直到蚕豆弯刀似的豆壳变黑变老时。到了立夏，蚕豆就结满了圆鼓鼓的豆荚，扁扁的，长长的，茸茸的，可爱极了，仿佛豆子们都等不及了，想快点儿出来看看这新奇的世界。

豆角成熟的季节，那一根根墨绿的、浅绿的豆角在大地里成熟。豆角荚的外皮是绿色的，从侧面看，像一道道波浪，从正面看，像一位少女梳的小辫子。豆角里面有许许多多的豆角粒，豆荚就像一个小摇篮。

夏季里故乡人有“尝地三鲜”之说，嫩蚕豆就是“三鲜”之一。 每当炊烟袅袅之时，农家的院落前便有一大篮新鲜欲滴的豆荚，老人或小孩坐在门口悠闲地剥豆，成为乡间一道独特的风景。

嫩蚕豆是季节性很强的时令蔬菜。春末夏初，蚕豆花落，结出饱满厚实的豆荚，这时的蚕豆最为鲜嫩，不论炒食或搭配荤素或做汤，皆软嫩鲜美。新鲜上市的嫩豆，质地酥软，只做鲜蔬食用，滋味更胜，皮薄如缯，软糯细腻，味道鲜甜。

家常的是清炒蚕豆，稍稍烹饪即成。将剥好的蚕豆在油锅中翻炒几下，一颗颗豆粒便蹦跳着在锅铲上裂开了口。翠绿碧嫩的蚕豆要趁热吃，用筷子轻拈一粒入口，舌尖轻轻一卷，豆皮就轻滑而下，清香酥糯的豆仁，仿佛满嘴都是一股绿油油的乡野气息。

若想蚕豆可口软糯，剥壳须讲究，农家主妇懂得“一拗，二挤”，即拗断豆荚，再挤出豆子。剥出的蚕豆不能水洗，否则会影响鲜嫩度。剥壳后，如豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可带壳吃。

蚕豆新而嫩，简单以腌芥菜炒之，看似不精致，然两味极其般配，甚臻妙境。先将剥出的豆瓣水煮一下，再和洗好的腌菜一起焖炒。食之味道出奇的鲜美，既有蚕豆的清甜，又有腌芥菜的咸鲜，口感互为衬托，相得益彰。

新蚕豆剥去豆荚和内皮，挑软糯可口的好米，再将肥瘦掺半的大肉切成丁，几样食材混搭一起焖熟。大肉艳红、蚕豆翠绿、米粒洁白，米饭渗进油脂变得滋润，蚕豆也借了肉的味道，真是满屋飘香啊。

农人最能掌握住蚕豆的老嫩程度，天干地支总在手指间轮回，对四时八节记得很清楚。立秋这个节气很重视，在蚕豆将熟未熟之际的秋日，总会操心采下一背篼豆荚，甚至是割一捆，煮上满满一大锅，顶顿饭吃。

怀念故乡的缕缕炊烟，那是从一个农家灶屋顶上升起的炊烟。守住一缕香喷喷、温暖暖的炊烟就守住了一个幸福的家。炊烟是有味道的，炊烟的味道是家的味道。柴薪、秸秆、蚕豆秸蒸腾起的炊烟中有泥土的芳香，草木的馨香，阳光的清香。

傍晚的庭院里，拿来陶盆，把摘来蚕豆倒在地上剥着。这个时候，一家人围在一起一会便剥好一大盆的豆粒。在菜园里掐上几根新鲜的蒜薹，和着碧绿的嫩蚕豆放在油锅里炒，不一会，蚕豆的香气便弥漫在空气里，每人盛一小碗就能解馋。

每每这时，小孩子则捧着刚从灶堂里偷偷拨出的炭火的火盆，放上几粒蚕豆，用长树枝轻轻翻动几下，静静地等豆宝宝在炭火盆里调皮地蹦了几下，听到噗的一声轻响，说明蚕豆被烤熟了。

记忆中故乡的炊烟把平铺直叙的一日三餐调配得有滋有味。在属于童年的记忆中，蚕豆是生活中不可缺少的。上个世纪七八十年代农村常以青稞麦梭、新洋芋、蚕豆荚解馋，我最喜欢吃的当属青蚕豆。

昨夜秋风凋碧树，黄叶站枝头，红叶染枫林，菊花处处俏。一夜秋风，吻过大地，落英缤纷，惆怅了心绪；原野，秋草枯萎，沧桑了视角。从春种秋收，花开花落到落叶荒草，触摸了四季的温度，闻到了柴火的味道，捕捉了生活的气息。

秋末蚕豆的豆荚慢慢变黄变黑，豆秆也不再油绿，一年中吃“鲜豆”的日子告一段落。直到豆荚老了，才连根拔起。一捆捆抱回家，扔在门前空地上，赶上太阳晒上几天，等豆壳变干，只轻轻一剥，里面的蚕豆就滚了出来。

成熟了的蚕豆没有了先前的青绿色，失去了水分，变成了暗绿色，不过倒有几份收获的深沉。人们会用空饮料瓶收好，用盖子盖紧，说这样既不占地方，又防潮防蛀，来年还可以挑些好的大的做豆种。

在寒冷中终于迎来了新年，而过年则是孩子们最激动的时刻，意味着有新衣服穿，有鸡鸭鱼肉等好吃的美食，有肉包、瓜子、糖果等各种零食可以享用，有几毛压岁钱可拿，还有噼哩啪啦的鞭炮可放。

北方的冬，屋内炉火正旺，红红的火苗，燃烧着北方生命的粗犷与激情。屋外雪花依然漫天，洋洋洒洒着北方人生活的诗意，编织着北方人纯朴而热情的梦。

农闲时节，家庭主妇们洗净干蚕豆，用铁锅炒，待蚕豆深绿色的皮变成绿中带黑时，总会盛上两大把放在一边，再在锅里倒水，把蚕豆煮烂，加上细盐，拍上几个蒜头，浇上胡麻油，装在粗陶大碗里，就成了一道下酒菜。

快过春节了，将干蚕豆用水泡软，用小刀或者剪子在每个蚕豆上面割一道口子，倒入油锅煎至金黄，那裂开嘴的蚕豆香气扑鼻，美其名曰：“油炸大豆”，这是招呼客人，或者当下酒菜的一道美味佳肴。

遇上邻里的乡亲上家串门，不管是大人，还是小孩，都会慷慨热情地这个捧一把，那个捧一把。邻里们咀嚼着蚕豆，赞不绝口，觉得他们不是在赞美蚕豆的香甜，而是赞美邻居奶奶的慈祥温厚。

岁月如梭，光阴似箭。那些有香香的普通的蚕豆的美好日子已经一去不复返。天地间有大美而不言者，家乡的蚕豆就是代表，它叶不美花不香，却是关系着芸芸众生的食禄，身兼粮食、蔬菜和饲料的功能。

每每回想起这些，心中又是惆怅又是感叹，感叹人生苦短，岁月无情。故乡的炊烟，从母亲长满老茧的手中升起，延伸成母爱的常青藤，缠绕着我一生的步履 。

千百万劳作于田间的故乡人们，不懂什么大道理，没有任何炫人夺目的光环，却像田间默默无语的蚕豆一样平凡朴实地劳作着和奉献着，春耕夏耘，秋收冬藏，无怨无悔，这就是无私者不言的大美吧！