荆门盒饭界的“老炮儿”-胖嫂盒饭

在荆门的美食界，有很多爆火的小店默默坚守在城市的角落，他们数十年如一日，用熟悉的味道，陪伴着一代又一代荆门人。

　　胖嫂就是其中一位，一碗盒饭，一卖就是28年。

　　一开始是推着车子卖，那时候租的房子在虎牙关，从家里炒好菜，装在推车里，边走边叫卖。

　　后面在银海商埠租了一个小门面，虽说有了小门面，但是由于地方太小，没有坐在店里面吃的条件。于是，胖嫂在荆门宾馆对面找了一处门面，里面放上五张桌子，这样就解决了部分顾客需要到店堂食的问题了。

“刘婶儿，鱼块炸好了没得？我锅里的两个菜马上好，可以做糍粑鱼了。”

　　眼前这位专注炒菜的阿姨，就是“胖嫂盒饭”的老板——胖嫂。

　　我们一早到达的时候，这个不算大的操作后厨已经忙碌了一段时间，后厨和铺面步行差不多十分钟的距离。

　　“一直都想找一个前面能让顾客坐下来吃饭，后面带操作厨房的地方，但是至今还没有找到合适的。”

　　胖嫂说，这是她一直以来的心愿。

　　胖嫂盒饭招牌菜

“鱼块提前腌制好入味，先裹上薄薄一层淀粉炸到酥脆，再和炒好的酱汁儿一起回锅。”

　　胖嫂手上行云流水一般，和小编对话也完全不耽误她干活儿。

与此同时，旁边的刘婶儿开始准备粉蒸肉的“二次加工”。

　　在荆门，没有一头猪能逃过被“粉蒸”的命运，作为具有地标代表性的美食，荆门人的餐桌几乎都离不开这道菜，肥瘦相间的五花肉先调好味儿，裹上米面粉，经过几个钟头的静置入味，再放进蒸箱，“高温桑拿”达一个半小时。

　　“这还不够，要想肉有入口即化的口感，还得回锅再猛火蒸个十来分钟”

　　猛火“沐浴”后的粉蒸肉，再撒上葱花，令人垂涎欲滴，一口下去，齿颊生香。

上午10点左右，大大小小十几个菜品全部制作完成，把每个菜盆子裹好保鲜膜防尘保温，另一边，胖嫂的儿子与陪伴多年的老员工——“推车”，已经准备好装车出发去店铺。

在去店铺的路上，小编询问道：“开了28年的店铺，有遇到特别困难的时候吗？”

　　胖嫂想了想，笑着说：“嗨，也没什么，再困难都走过来了。”

　　胖嫂看似云淡风轻的一句话，却蕴含着不可言表的力量。28年坚持只做这么一件事，日复一日，谈何容易，只不过再大的困难如今看来也都变成了脚下的基石。

　　“市井长卷，聚拢来是烟火、摊开来是人间”

不到十一点，已经有顾客在门口等候，胖嫂忙碌的同时，也不忘与之拉拉家常，显然，这几位都是“老饕”了。

　　在食材准备就绪后，“胖嫂盒饭”小团队马上从“备战”状态切换成“战斗”状态，团队三人，各有分工、忙而不乱。

　　由一辆盒饭车钩织起的人间烟火，在这个深藏在居民楼里的小巷子里拉开了序幕。

　　牵绊着大家味蕾的不仅是胖嫂的手艺，更是一份乡愁。

　　“去年，一位大爷为小孙女儿买了一份她念叨许久的盒饭。女孩中学读书期间，经常和同学过来吃，后来，在香港上大学，经历过各种各样的美食味蕾上的‘刺激’，但提起家乡味道，最让她想念的居然是这口胖嫂盒饭。”

说到这里，胖嫂的脸上露出了欣慰的笑容。这个笑容也意味着，她这二十多年来坚持的意义，与“家人”对她的认可。

　　没错，是“家人”，胖嫂说，顾客都是她的“家人”。

　　“万家灯火，总有一盏为我而留。”

　　而对于那些为了生活奔波，不能够回家吃饭的人，胖嫂盒饭就像是那个大家心目中的“灯火”，也正是这一份份简单的盒饭，让大家伙儿感受到了“家”的味道。（文/彭芳 图/陈敏）