2017年，“大娘水饺”创始人吴国强看着年年下跌的销售额，和即将被迫关闭的450家门店，无奈地接受记者采访：

“对于大娘水饺目前的现状，我只能用恨铁不成钢来形容。”

这位曾经风光无限的餐饮界大佬，创造年入15亿的水饺神话，不知此时，他是否会后悔将“大娘水饺”卖给了不懂中餐的外国人，导致自己失去话语权，品牌迅速跌下神坛呢？

弃文从商的小说家

1953年，吴国强出生于江苏丹阳，与其他活泼好动的孩童不一样，童年的吴国强喜欢安静地待在一旁看书。

他迷恋《三国演义》，憧憬那个乱世出英杰的时代，并向往着自己也像书中的各路英雄一样，拥有非同一般的人生。

用吴国强自己的话描述当时的自己，那就是：“饭可以不吃，但小说不可以不看”。

1978年，25岁的吴国强到青海插队，并考上了青海师专。相比于学校内教授的专业知识，他对图书馆内的各种刊物更加感兴趣。

他不仅阅读各种书籍，还向各大报刊读物投稿自己的书籍。当时的吴国强颇有才气，最辉煌的时候他共有16篇文章刊登在杂志报纸上。

吴国强

就这样，才华横溢，笔下生花的吴国强成为了校园内鼎鼎有名的才子，他也因此获得了一份不错的工作。

1985年，吴国强成功被报社录用，成为了常州日报的一名记者。此刻的吴国强有了更大的平台可以挥笔洒墨，但他却怎么也高兴不起来。

从前，吴国强将写作当成一种生活，他可以用文字表达情感，抒写心情。但当写作成为了一种工作，却变成了一种无形的压力与束缚，让人喘不过气来。

这样的工作持续了整整七年后，吴国强毅然决然地丢弃了这份铁饭碗，去寻找想要的生活。

当时正值改革开放，人人都怀揣着发财梦下海经商，吴国强也不例外。

那些年他倒卖过钢筋水泥，也做过摩托车贴牌，在行情最好的时候，吴国强半年就赚到了五万元。

但这样的营生并不能持久，为了长久地维持生活，吴国强启动所有的积蓄盘下了一家店铺，开了自己人生中的第一家餐馆。

但财运不济的吴国强碰上了通货膨胀，加之餐馆生意的惨淡让他瞬间跌入了人生的低谷。

为了挽救自己的生意，他向高利贷借走20万元，却在短短的一年半时间就连本带利滚到了50万元。

吴国强的人生就像是狂风中的脆弱的小草，变得岌岌可危。

大娘水饺的诞生与辉煌

1996年，偶然间受到启发的吴国强看到了快餐行业的前景。于是他用东拼西凑来的钱在常州商厦的拐角处开了一家饺子馆。

当时吴国强聘用了一位东北的大妈来帮自己包饺子，前来吃饺子的食客都会亲切地称呼她为大娘，因此吴国强从中得到灵感，将饺子馆正是更名为“大娘水饺”。

纵使之后的大娘水饺红遍全国，但刚开始也是面临着各种难题的。

比起其他生意红火的餐馆，身处闹市区的大娘水饺生意却是十分惨淡，吴国强每日看着月亏过万的账本，总是连连叹气。

所以他不断询问前来吃饺子的食客，让他们提出宝贵的意见，最后总结出了饺子的不足：饺馅太干。

原来店内包饺子的大娘来自东北，所包出的饺子也具备北方饺子皮薄馅大的特征，但这并不符合南方人的口感。

为此，吴国强不辞辛苦地求教各路前辈，跟他们学习选材，调馅，最终研发出了一种类似于南方馄饨一般润滑筋道的肉馅。

之后的饺子店内，东北大娘负责擀面皮，吴国强负责调肉馅，经过改良的饺子个个皮滑馅香，倍受好评。

吴国强的美味饺子一传十，十传百，很快就成为了当地人尽皆知的美食。此时的吴国强终于咸鱼翻身，不仅还清了债务，还赚了个盆满钵满。

而此时，一个更大胆的想法出现在了他的脑海中。那就是开分店，把大娘水饺卖出常州，走向全国。

之后的大娘水饺分店便如同雨后春笋一般遍地开花，到2003年左右，大娘水饺在江苏上海等地的门店已多达50多家。

因为一直秉承着手工制作的包饺方法，所以大娘水饺一直倍受好评，这样一个国产美食品牌在餐饮业披荆斩棘，战无不胜。

到了2013年，大娘水饺的全国门店已达到了450家之多，年销售额高达15亿，员工多达7000人。

在这个国外快餐品牌如潮的时代，大娘水饺能够凭借传统美食屹立不倒，是十分值得敬佩与骄傲的。

但当所有人都认为大娘水饺能够一直保持胜利姿态的时候，这一抹辉煌却永远定格在了昨天，成为时代的缩影。

卖给国外资本，断送美好前程

2013年，吴国强已入花甲之年。他想要将品牌延续，却又苦于后继无人。

为了能够让大娘水饺得以更好的发展，他将自己一手创建的品牌卖给了欧洲最大的私人股本基金CVC，自己仅仅留了10％的股份。

但吴国强没有想到，对于饺子，只有我们中国人懂得怎么做，怎么做得好。正是他将大娘水饺转卖国外资本，才将这一品牌的前程彻底断送。

虽然当时的大娘水饺一直都是处于盈利状态，但接手大娘水饺的CVC还是开始了一系列的改革。

首先他们为了压缩制作饺子的成本，将原本饺子的规格做出了改变。

以前每只水饺的重量是20g，CVC便将其缩小到17.5g。另外一些汤品的主料也减少了10％。

不仅如此，为了增加利润，CVC还将大娘水饺的各种菜品单价都提高。

但作为国外资本的CVC不知道的是，中国人喜欢的是“个大馅厚”的饺子，吃东西更是讲究一个经济实惠。

而CVC做出的更加致命的决策，便是他们不仅对饺子规格做出改变，还彻底颠覆了以往的制作方法。

大娘水饺以往一直是坚持手工包饺，包出来的饺子才能保持鲜香润滑的口感。可CVC为了节约人工成本，用机器包饺替代了人工包饺，这也直接影响了饺子的口感。

所以与之前形成鲜明对比的是，曾经的大娘水饺店内好评如潮，座无虚席。如今却是抱怨连连，生意惨淡。

曾经的大娘水饺如同雨后春笋 般开遍大街小巷，如今多家门店入不敷出，关门大吉。

仅仅一年时间，大娘水饺就关闭了多家门店，年销售额也下降了两成。

创始人吴国强虽是懊悔不已，他曾发文炮轰CVC的经营不善，但对于已成定局的局面，他却也无能为力。

2017年，大娘水饺的负债率也高达70％，CVC眼看这个烂摊子越来越大，最终将其卖给了格美集团。

到了2022年5月份，格林酒店集团宣布将收购大娘水饺的所有股份，预计将在下半年完成收购计划。

三度卖身的大娘水饺前路坎坷，是否能够重返昨日辉煌也是一个未知数。

而作为创始人的吴国强，在销声匿迹了一段时间以后也是投身于仓储物流的行业中。

他名下有多家物流公司，其中一家名为常州大福物流的公司，注册资金也多达亿元。

商场如同战场，在浓厚的硝烟下谁也不能预料明天会如何。

但在这个胜者为王的商业战争中，鲜少有人能够记住失败者的名字。

曾经亲手创建大娘水饺的辉煌，也亲手断送大娘水饺的辉煌，不知如果再给吴国强重来一次的机会，他会如何选择呢？