在乌镇，吃地道的“百县千碗”

来源:新华网

“百县千碗”，可以说是“诗画浙江”的一张美食文化名片。在即将到来的2022年世界互联网大会乌镇峰会上，“诗画浙江·百县千碗”将在大会的餐饮安排中呈现，参会嘉宾将在乌镇品尝到一道道各具特色的浙江风味美食。

前期，乌镇峰会会务接待组积极行动，主动联系省级相关部门，并从乌镇旅游股份有限公司挑选了12名厨师，前往西湖国宾馆学习“百县千碗”的烹饪技术，并于10月28日就部分菜品进行了第一次试吃，取得了初步的成果。

这段时间，乌镇旅游股份有限公司酒店管理中心的厨师们都在积极准备中。近日，记者在“民国时代”餐厅见到了行政总厨朱伟，他正在忙着制作“桐香十碗”之一的粽香乌酒小牛肉。

朱伟一边备菜，一边向记者介绍：“在烹制牛肉时，我们要加入桐乡本地的‘乌酒’和包裹粽子的‘箬竹叶’，这样烹制出来的牛肉，肉香醇厚，食者唇齿间酒香、粽香萦绕，是一道具有独特烙印的桐乡美食。”记者了解到，除了粽香乌酒小牛肉，还有许多桐乡特色美食也出现在菜单中——红烧老鹅、富贵焖喜蛋、羊肉面、定胜糕、桐乡爆鱼……

在焖制牛肉的间隙，朱伟又和他的师父、酒店管理中心餐饮顾问朱土宝一起制作起“细沙羊尾”。这是一道用红豆沙、猪板油、鸡蛋清等制成的甜点小吃，因外形酷似湖羊尾巴，故名“细沙羊尾”。朱土宝介绍，这是杭嘉湖地区的传统特色菜，逢年过节、家有喜事、宴请宾客，人们不仅为吃一个欢聚团圆，也吃个生活的甜蜜幸福。

如何更好地将“百县千碗”在大会餐桌上呈现出来，使其成为大会餐桌上的一道美丽风景？乌镇旅游股份有限公司酒店管理中心总监吴新华介绍，通过对各地评选的“百县千碗”菜品进行梳理归类，并结合当下的时令特点，他们遴选了一批适合进入大会餐饮保障和嘉宾接待的菜品，使“百县千碗”菜肴更好地走进大会、服务大会。

来源： 桐乡发布