5元一斤的白酒靠谱吗？100斤粮能酿多少酒？62岁酿酒师说出3真相

喝酒的人常常会说这样一句话：“5斤粮食1斤酒”，这句话的意思是5斤粮食就能生产出1斤的白酒，但是最近这样的说法好像颇受争议。

很多喝酒的人都觉得这样的说法简直是夸大其词，尤其是在白酒市场上很多小作坊的酿酒师会以为5斤粮食应该远远不止1斤酒，虽然很多酒友经常喝酒，但是对于5斤粮食出多少酒，100斤粮食又能酿多少酒这样专业的问题是不是很了解的。

但是毕竟白酒在日常生活中比较常见，对这样的问题还是切身相关的，都是十分的想要了解，为此我们特意咨询了一位退休的酿酒师王师傅，王师傅在年轻是就从事酿酒行业，至今已有好几十年，如今已62岁的王师傅对酿酒成本十分有发言权。

王师傅在听说我们的疑问之后，最后说出来酿酒的3大真相。

第1：原料不同出酒率也不同

大家都知道白酒的酿造的原料是不同的，常见的原料是高粱，除了高粱之外还有小麦、玉米等谷物粮食，而高粱所含的淀粉含量是比较高的，所以高粱的出酒率相对要高一些，但是高粱的品质也是有好坏的，就拿茅台镇的大红缨子糯高粱来说，品质远远就优于别的高粱。

第2：不同的曲种出酒率也有所差异

大家都知道大曲酒要好一些，大曲便是酒曲中的一种，除了大曲之外还有小曲和麸曲，虽然小曲的出酒率比较高，但是酒质远远没有大曲的酒质高，虽然大曲的出酒率比较低，但是酒质都偏高。

但是就算是同一酒曲，温度的不同也会影响出酒率，就拿大曲来说，低温大曲出酒率>中低温出酒率>高温大曲出酒率，所以说在白酒市场山一些高温大曲的白酒出酒率比较低，所酿造的时长就相对长一些。

第3点：酿造的工艺也影响着出酒率

就拿市场上备受喜爱的三大香型来说，浓清酱所使用的工艺都有所不同：

清香型白酒的工艺是清蒸，经过地窖发酵而成，100粮大概能酿出50斤左右的酒，出酒率在50%左右；浓香型采用的老窖发酵的工艺，100斤粮能酿出40斤左右的酒，出酒率在40%左右；而酱香型白酒是高温发酵12987工艺酿造，100斤大概在20斤多一点，差不多就是5斤粮食一斤酒。

那么，很多酒友可能会问，白酒市场上5元一斤的酒靠谱吗？

先来算算原料成本，市场上的高粱在3元左右，那么按5斤粮食1斤酒的说法，粮食的成本价就在15元左右，而如果使用比较好一定的原料的话，成本的价格会跟高一些，酱香型由于工艺的问题，原料的成本只高不低，可见市场上5元一斤的白酒也并不靠谱。

看到这里想必大家对市场上很多便宜的酒就有了一定的看法，也知道为甚酱酒的价格相对比较高，就拿汉董大师酒和王绍彬酒来说。

而汉董大师酒（知遇）在原料和工艺上也丝毫不马虎，使用闹茅台镇当地上好的优质高粱，同样是12987大曲坤沙工艺，还是6年基酒，在加上优质老酒勾制而成，在经过长时间的窖藏，可见成本并不低，百元左右的价格可以说真的很便宜了。

王绍彬酒这款酒的包装虽然精美，但是花在包装上的成本远不及原料陈本，工艺成本、窖藏成本，这些成本算下来是十分高昂的，而且值得一提的是这款酒是王绍彬的后人亲自把关，在选材方面更是精挑细选，百来块的价格真的并不算高。

可见在白酒市场上，能用心做白酒的良心商家已经不多了，很多人为了节省成本都是使用添加剂勾兑而成，尤其是一些格外便宜的白酒要格外注意。

好了，今天所分享的内容到此就结束了，大家对“5元一斤的白酒靠谱？100斤粮能酿多少酒？62岁酿酒师说出3大真相”有何看法？欢迎留言探讨。