寻味·宁乡花猪：黄焖花猪肉

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从千年之前的“国宴”佳品，到现代特色的农业产业，宁乡花猪已然是湘菜食材中一颗耀眼的美食“明珠”。

它“颜值”很高，素有“猪中熊猫”之称，狮子头、铜锣肚、乌云盖雪、银颈圈，便是它的“身份证”，个头不大，憨态可掬，酷似国宝熊猫。它“内在”优秀，肉质鲜嫩、肥而不腻、清甜醇香、口齿生香，不饱和脂肪酸等有机营养成分丰富。

黄焖花猪肉。

黄焖花猪肉是一道家喻户晓的宁乡特色美食，它滑嫩爽口、风味浓郁，令天下食客所倾倒。来自湖南湘都餐饮集团的行政总厨王孝明，教您如何用简单两步烹饪出这道舌尖美味。

主料：新鲜宁乡花猪前腿瘦肉250g ；辅料：花猪五花肉50g、七星椒15g、湘都秘制剁椒10g、青椒5g、大蒜叶5g、高汤300g；调料：盐5g、猪肉20g、生抽5g、胡椒粉3g。

1、起锅下油，将五花肉煸炒出油，放入七星椒、秘制剁椒炒至油色变红；

2、下入花猪瘦肉，快速翻炒，加入青椒、盐、鸡精、味精调味，继续大火翻炒至瘦肉变色，放入高汤、生抽、撒胡椒粉、大蒜叶出锅即成。

文案：姚宇超

拍摄：石兰夫

剪辑：石兰夫/左恒

出镜：张瑞玲