农村大集上的散酒，凭啥只卖几块钱？利润在哪？看完之后明白了

在农村，茅台、五粮液一定不是最畅销的白酒，同时也不是牛栏山、老村长，而是随处可见的散酒。

这种酒非常便宜，价格通常都在5-20元之间，甚至还有三五块钱一斤的，几十年如一日，价格从来不涨。并且各种香型都有，老百姓不但买着方便，喝起来也觉得很实在。

说到这里有人就奇怪了，因为如今各种物价飞涨，连酿酒要用的粮食都一直在涨价，酒贩一斤酒只卖三五块钱，难道他都不赚钱吗？

直到后来笔者多番询问，终于搞清了这其中利润的由来，主要是以下3个原因。

第一点：酿酒技术变成熟。

虽说酿酒的原料一直没怎么变，但是如今的酿酒技术可比几十年前成熟多了。

以前酿酒，都是一个大酒甑，把粮食堆在里边就开始烧柴火加热。虽然酿酒方法很古朴，但是很容易因为粮食受热不均，导致粮食糊锅，酒体浑浊等情况。这也很直接导致了出酒率低的情况。

而如今酿酒用的设备，都有温度表等仪器来辅助，方便随时监控酿酒过程，直观地提升了出酒率。这也使相等量的粮食，可以酿出更多的酒，也间歇性导致了酿酒成本的降低。

第二点：从大酒厂买头酒、尾酒。

对酿酒少有了解的朋友都知道，尾酒的质量是比较低的，所以价格也很便宜。

虽说同一批酒，用的粮食是一样的，但是不同轮次取的酒，品质相差很大。其中头酒度数过高，味道很冲，尾酒度数过度，味道寡淡，都不适合直接饮用。酒厂一般都是用于以酒调酒，或者泼在粮食上润粮。但一些大酒厂注重品质，头酒、尾酒用得比较少，索性就低价售卖了。

而农村大集上，有些挂名某某品牌的酒，价格还很便宜，多是从这种大酒厂买来的头酒和尾酒，自己再稍微勾调一下便开始售卖。因为成本低，自然卖得也便宜。

第三：用添加剂勾兑酒。

随着某酱油被曝光含有添加剂，各种含有添加剂的商品也接连被曝光，这其中就有白酒。

几滴添加剂一调，一桶“纯粮酒”就这么做出来了。闻起来很香，喝起来也不差，但是酒后很容头晕脑胀。不过很多人觉得，这么便宜买来的，能喝就行了，索性也就不会再追求酒的品质如何。

但是这种酒喝多了，对身体真是百害而无一利，它除了便宜，一点好处都没。所以还是要谨记，天上不会掉馅饼，便宜的东西，能说得出口的，只有便宜。

▶那应该如何区别纯粮酒和勾兑酒呢？

下面这3个辨酒“土方法”，学会之后，让你以后喝酒不吃亏。

①：白酒加水。纯粮酒中所含的脂肪酸乙酯在低温下不溶于水，因此加入水后，纯粮酒会变浑浊，而勾兑酒则依然透亮。

②：火烧白酒。与上边同理，酒体产生温差时，纯粮酒变浑浊，勾兑酒则反之。

③：手搓白酒。手心里倒入少许白酒，摩擦手掌，纯粮酒有明显的粮香味，而勾兑酒会有刺鼻的味道。

把以上这3个方法学会了，以后再喝酒不吃亏上当。

其实喝酒是一种满足口腹之欲的兴趣，所以纯粮酿造是底线，品质好是基础，只有这样才能真正地享受喝酒。如果你还在苦恼不知道如何选一款品质好酒，可以看看下面这款酒，它不但酿造工艺十分传统，还100%是纯粮酿造。

风云酱父 封藏

来自贵州酱酒核心产区的百年老酒厂，53°地道酱香酒。

酿造人叫李长寿，他遵循传统的“12987”酿酒法，只用贵州当地红高梁做酿酒原料，从根本保证酒水的品质。对酿酒有如此高的要求，全因他的父亲是老茅台厂长李兴发。

当年李兴发总结的“酱香酒三大典型体”，不但帮其改良了茅台酒的酿造工艺，还让酒水的品质和产量都得到了巨大提升。因此他也被评为了“茅台终身荣誉厂长”。

如今李长寿子承父业，他对酿酒要求依然苛刻。新酿的基酒不但要先窖藏5年，还要加入父亲留下来的12年老酒，使其进一步提香。

也正因如此，这款酒体挂杯明显，酒花绵密丰富。入口酱香浓郁，还有明显的粮香与花果香，不辣口也不呛喉，落口回甘，喝起来十分过瘾。

你喝过农村大集上的散酒吗？你觉得怎么样呢？