冻饺子时，直接放冰箱就“废了”，牢记2点，和刚包的一样鲜

导语：冻饺子时，直接放冰箱就“废了”，牢记2个基本点，饺子不粘连不开裂，和新包的一样鲜！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。霜降后，北方农忙基本结束，这时候农村正是最为悠闲的季节，有打算的家庭主妇就会趁着现在不忙，而且各种食材又正便宜还新鲜，开始在家里包上各种馅料的饺子，然后冻好囤起来，想吃的时候或者平时忙没空做饭的时候，随手拿出来一包，煮一煮就能吃，真方便！特别是在东北，天气冷得快，每到冬天，院子里到处都是冻豆包和饺子的场景，那场面真叫一个“壮观”。

饺子看似不起眼的“小家伙”，在北方的餐桌上有着特殊的含义，各种重大节日和重要场合都离不开它的身影，结婚、生子、过寿等各种喜庆的日子好像也都离不开饺子，饺子不但好吃，而且还有顺顺利利、平平安安的美好寓意。

每天都包饺子显得麻烦，再加上北方天气的便利条件，因此很多北方的家庭都会冻饺子，随吃随取，真方便！那么住在楼里的北方人又该如何冻饺子和煮饺子呢？这也是有技巧的，一个不小心就会煮出一锅片汤的，接下来我就详细地分享一下冻饺子的小诀窍：

【冻饺子】

基本点一：冻饺子前，包好的饺子不要直接冻，先在摆放饺子的托盘底部均匀地撒上一层薄薄的面粉，再把每个包好的饺子底部也都沾上一点面粉，然后再把饺子整齐地摆放到托盘里，饺子之间要留有适当的空隙，不要挨在一起，摆好后再抓起一把面粉均匀地撒在饺子上，然后再放到冰箱里冷冻。这一步做好了才能防止饺子因为粘连而导致破皮。

基本点二：饺子冻好以后，也不要直接全都装到一个大袋子，然后就扔到冰箱冷冻存放。而是要把冻好的饺子拿出来之后，按照平时每顿吃的量装分装在小的保鲜袋子里，每装一袋再撒上一点面粉，可以防止饺子之间互相粘连，然后再把每个袋子口封好，防止和其它食材互相串味，最后继续放入冷冻室保存就可以了。

【煮冻饺子】很多朋友会按照煮鲜饺子的方法来煮冻饺子，结果是经常煮得一团糟，甚至最后煮成了一锅片汤，其实煮冻饺子也是需要技巧的：

1、解冻，和冻猪肉一样，冻饺子也需要解冻，一个是自然解冻，那就是放到冰箱冷藏区自然解冻，这个需要的时间比较长，另外一个就是冷水解冻，这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续因突然遇热而导致开裂，取出的冻水饺放入水中一分钟，时间不宜太长，一般1~2分钟即可。

2、接着起锅加水，不要等水烧开，烧至水起密集的气泡时就要下冻饺子，因为如果水滚开时下冻饺子，由于水的冲力比较大，饺子很容易破皮。开始先要开着锅盖煮，并不时地用铲子沿着锅底轻轻推动，避免饺子粘连在一起，直到饺子全部散开，再盖上锅盖继续煮，水再次烧开时要点入半碗凉水，目的是让饺子内外受热均匀，煮出的饺子皮筋道好吃。全程点两次水，滚三个开，看到饺子肚子胖胖的、全部漂浮起来了，饺子就熟了，出锅装盘即可。

3、冻饺子煮好后捞出时也要注意，要小心一些，不要特意去抖，保持平稳，控干水分即可。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~

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