探索专业化和零售化，西贝儿童餐战术升级

央广网北京11月2日消息（记者 邵蓝洁）近日，中国营养学会联合西贝餐饮集团发布《2022儿童在外就餐及其相关因素调查》（以下简称报告），报告显示，家长对健康、放心的儿童饮食是刚性需求，有超过一半的家庭和儿童在选择就餐地点时会考虑提供的健康食物（全谷物、低油低盐低糖）以及烹调方式（少炸煎熏烤）。西贝餐饮集团自今年六月份推出专业儿童餐后，正在规划将儿童餐推向线上，以早餐产品切入，实现儿童餐的零售化。

据报告统计，家庭过去一周至少一次在外就餐比例分别为早餐（75.2%）、午餐（70.9%）、晚餐（69.9%）；家庭过去一周内每日在外就餐比例分别为早餐（9.0%）、午餐（8.6%）、晚餐（9.5%）。

报告评析了儿童在外就餐情况、在外就餐相关因素、在外就餐与儿童食物消费行为的关系以及在外就餐与儿童体重状况的关系多个维度，报告指出儿童家庭在外就餐需求巨大，市场需要专业的儿童餐出现。然而高糖、高热量食物正在深刻影响儿童饮食，儿童家庭在家、在外就餐的食物环境均有提升空间。

西贝餐饮集团副总裁宋宣介绍，西贝集团内部有三条主要的业务线，分别是西贝莜面村业务线，贾国龙功夫菜业务线、贾国龙中华小吃街与贾国龙美食市集业务线，其中两条业务线是门店型业务线，一条业务线是零售型业务线。对于西贝莜面村来说，儿童餐是非常重要的战术或者策略，其背后是“家庭友好餐厅”战略的推进。

据了解，2022年，西贝联合中国营养学会发布成立儿童餐研发专项组，推出“西贝专业儿童餐”，2022年六月升级为专业儿童餐后，6月至8月，西贝莜面村门店累计儿童客流超159万人次。在堂食之外，针对儿童的“早餐”需求，西贝将把更适合儿童早餐的产品实现零售化，包括莜面系列产品和儿童奶制品等，价位在10元-40元不等。

西贝餐饮集团儿童餐市场部负责人曾俊珊表示，儿童餐在选品方面要求会更高，接下来的一个重要方向是做年龄分层，细分产品给不同年龄的小朋友吃。