转眼间，霜降已经过去多时，冬天就要来了，秋尽冬来，寒风袭来，马上要迎来冬季的第一个节气---立冬。

立冬就意味着“万物潜藏”，寒冷的冬季即将开始。立冬是一个休养生息的时节，也是一个适合“补冬”的节点。

今年的立冬是11月7号，在立冬前的这段时间，能感觉到天气一天比一天冷，气候干燥引发皮肤干燥，好多人都会出现口腔上火，嘴唇干裂等情况。除了要注重日常生活的添衣保暖之外，在饮食方面也要特别注意，应当以进补御寒食物为主。

应季的饮食可以很好地改变因天气带来的不良影响，我们应该吃什么食物能达到“补冬”的目的呢？

立冬前，再忙也要记得吃5种“补冬”的传统食物，应季而食，顺利入冬。我们来看一下“补冬5珍”是什么？

一，羊肉

“北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬”。羊肉一直以来都被公认为滋补佳品，“补冬”食材怎么能少得了羊肉！羊肉温热不燥，冬天时常吃上一碗羊肉汤，驱寒暖身又滋补。

适合这段时间吃的羊肉做法有很多，其中羊肉火锅就不错，一家人围在一起，吃上一顿热腾腾的羊肉火锅，门外的寒风就随他去吧！羊肉火锅荤素搭配，营养均衡不上火。

二，萝卜老鸭汤

萝卜老鸭汤是一道特别受欢迎的传统秋冬季滋补靓汤，按照古代人的说法，冬吃萝卜夏吃姜。老鸭和萝卜的搭配把这两种食材的优点发挥到极致，可谓是冬季的美味佳肴。

炖好的萝卜老鸭汤上桌就能闻到浓浓的香味，汤汁鲜美，老鸭皮嫩肉烂，萝卜开胃，具有独特风味，非常适合冬天食用，喝上一碗汤，别提多暖和。

三，虾肉

虾肉是一种比较昂贵的食材，不过在南方随时都可以吃到新鲜的虾肉，北方人主要是冻虾，而且价钱也比较贵，虾肉很适合在秋冬季吃，虾性温。

虾肉富含钙和磷，而钙是构成骨骼的重要物质，若是钙和磷结合在一起会起到一定的协同作用，共同帮助身体补充钙元素，强化骨骼，有助于身体长高，还有预防骨质疏松的作用。要想让虾肉营养不流失，最好做成清蒸的，太复杂的，口味重的做法不可取。

四，木耳

民间有冬吃木耳滋补的习惯，黑木耳营养价值极高，木耳含铁量高，可以及时为身体补充足够的铁质，而且木耳中所含特殊胶质，可以把残留体内的灰尘，杂质吸附排除体外。木耳色泽黑亮，质地柔软弹滑，美味营养，荤食素食味道都很不错。冬季吃火锅，木耳也是不错的选择。

推荐食谱：【凉拌木耳】

1.准备木耳一小把，提前用温水泡发好备用，青辣椒两个，切成小片，小米辣4个切成细圈，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，加入少许植物油增加亮度，水开后下入木耳，焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖2克提鲜，味精1克，芝麻油3克，葱油5克，生抽5克调味，陈醋10克，辣鲜露5克，红油3克，用筷子搅拌化开调料。

4.再倒入木耳，用筷子搅动，颠盆拌匀，使木耳和调料融合在一起，拌匀以后装盘就可以上桌食用了。

五，鹌鹑蛋

在日常生活中补充蛋白质，蛋类是我们每天必不可少的，有一种蛋类虽然没有鸡蛋大，但是其中的营养却完全不低于鸡蛋，有着“动物之参”的称号。

鹌鹑蛋中含有丰富的氨基酸跟优质磷脂等营养物质，而且有着丰富的矿物质与维他命，在其中的营养元素，要高出鸡蛋的2倍，对于大部分人来说，都是很好的滋养食品。建议中老年人常吃鹌鹑蛋增强免疫力，有助睡眠。

推荐食谱：【五香鹌鹑蛋】

1，准备鹌鹑蛋300克备用，锅中烧水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟

2，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用，5分钟过后，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中。

3，炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，即可倒出控油。

4，锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，炒出香味后，添入适量清水，加入生抽5克，

老抽几滴调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。

5，开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘，最后再放上少许香菜点缀，好了，这道营养美味的五香鹌鹑蛋就做好了。

立冬时节，我国各地区都会有一些独特的地方习俗，比如我国浙江绍兴地区立冬的习俗就是喜欢酿制黄酒。各地方因地域差异，习俗略不相同，但都是为了迎接新的季节，新的开始。

你们还有什么立冬美食吗？欢迎在评论区留言！

《第一名厨：小郑郑》