未来我们咋“吃鸡”？这份最新的“吃鸡指南”请查收

鸡的大家庭有着众多成员，

芦花鸡、三黄鸡、乌鸡、文昌鸡‬……

如果按照现代养鸡业的角度来分类，

鸡可被分为蛋鸡和肉鸡两类。

今天小编就和您唠唠，

这两种鸡，咋吃好？

蛋鸡先发言：俺有信心能应对各种变化

CCTV-17《三农绿厅 总台发布》近日采访了国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授杨宁，他告诉记者，我国三分之二以上蛋鸡的种鸡都是国产品种，所以这可以让我们比较有信心来面对任何国际市场的变化。

蛋鸡先发言：每天吃一个鸡蛋的底气

每天吃一个鸡蛋，已经成为不少消费者的日常饮食习惯之一了。过去十年，从消费者的角度来看，其实最大的变化就是供应有保障，价格非常稳定。除了早餐的一个鸡蛋，在其他时间用鸡蛋烹饪的菜肴也很丰富。当家里鸡蛋吃完了，去超市想买多少就买多少，什么时候去都有货。除了数量得到保障，质量和安全性也都是非常有保障的。

品种自主可控

从生产体系的角度来看，杨教授认为最大的变化，首先是品种实现了自主可控。最近十年，科学家们培育了一些市场上的主导品种，比如“京红一号”，目前应该是国内推广量最大的一个单一品种。另外还有一些新的品种，像“京粉六号”和一些特色蛋鸡品种。品种的自主可控，让我们不怕一些特殊情况，有了“不用进口国外种鸡，自己国内产业不会受到任何影响”的底气。

标准化规模养殖

全世界大约35%的鸡蛋是在中国生产的，虽然我们的产业规模很大，但以前的蛋鸡养殖都分散在千家万户，而每家的条件又参差不齐、饲养规模也不大，根据十年前的调研数据，全国的户均饲养量不到五千只鸡。这些年提出标准化规模养殖以后，产品变得更加规范、可追溯、安全有保障、生产效率也得到提高。

小鸡们的食谱更新了

蛋鸡吃的每日“菜谱”越来越丰富了，不再局限于大豆和玉米这两个“经典菜”，还开拓了小麦等其他的蛋白饲料。这不仅让我们对进口大豆、玉米的依赖度下降了不少，小编“大胆”猜想，蛋鸡吃得越来越好了，鸡蛋的味道会不会也更香了呢？

肉鸡：我也老厉害了！

2019年全球鸡肉产量超过猪肉，成为第一大肉类产品。中国的鸡肉产量增长了将近30%，稳居世界第二，同时人均禽肉产量也增长了20%左右。国家肉鸡产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长文杰，向记者介绍了我国肉鸡的发展情况。

过去十年，我国培育了40多个肉鸡新品种

过去十年，我国科学家培育了40多个肉鸡新品种，其中绝大部分是黄羽肉鸡，位列各个畜禽品种前列。值得一提的是白羽肉鸡，去年有3个白羽肉鸡新品种通过国家审定，它的意义在于这是一个从0到1的突破！因为在这之前，白羽肉鸡主要都是依靠国外进口的品种。

肉鸡笼养等措施

提升对传染性疾病的控制能力

从养殖技术的角度来看，在肉鸡的笼养方面取得了很大的进展。白羽肉鸡传统上是地面平养和网养，而现在笼养的比例已经超过了80%，主要解决了我国养殖用地不足的问题。笼养还有一个好处，当暴发像禽流感等传染性疾病时，可以进行比较好的控制。全国范围内，无论是白羽肉鸡还是黄羽肉鸡，在垂直传播疾病净化方面，都取得了非常显著的进展。

建立肉鸡生产监测项目 大数据统计分析

全国建立了肉鸡生产监测项目，这是一个系统布局的数据采集、分析系统，可提供实时的肉鸡生产细分数据，包括产量、出栏量等。特别是对黄羽肉鸡、白羽肉鸡和小型白羽肉鸡的数据进行了分类统计，弥补了我国家禽生产统计的不足。

未来的“吃鸡”趋势？

杨宁：未来要发展多元化的鸡蛋加工产品

最后总结一下鸡蛋和鸡肉未来要咋吃。除了煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、做菜烹饪……鸡蛋还可以制作很多新鲜的产品，比如：预制菜的配料、保健品、饮料。杨教授说：“发展多元化的鸡蛋加工产品，是我们未来努力的方向之一。”“吃货”们有口福了，已经开始期待了！

文杰：冰鲜上市是未来发展趋势

文杰预测，未来，国内鸡肉总的消费量还会进一步上升。但是活鸡销售可能会收缩，这主要针对的是黄羽肉鸡。因为黄羽肉鸡传统上是活鸡销售，讲究新鲜，但是随着禽流感等疫病防控政策日趋严格，将来活鸡上市会受到越来越多的限制，屠宰冰鲜上市是发展趋势。

撰稿：文捷

编辑：文捷