霜降后，教你这样晒柿子饼，不发黑又好吃，成功率极高，快试试

霜降后，正是晒柿子饼的大好时候，试试这样晒，不发黑又好吃，成功率极高。

说起柿子，作为水果大家也不陌生。柿子中含有丰富的维生素C、果胶、膳食纤维、糖分、蛋白质等营养物质，并且要比其他水果的维生素C含量高2倍。具有润肠通便、清火润燥的好处。我们都知道柿子好吃，但是柿子并不是长大了变红了就可以直接吃了，它还有涩味，需要处理过才能美美地开吃。霜降后秋意浓浓，此时正是柿子挂满梢头的时候。

我家也有几棵超大的柿子树，每年秋天柿子熟的时候，我都会摘一些柿子，和苹果梨放在一起，用箱子装起来，放上四五天就渐渐变软变红了。变软后的软柿子味道很甜很甜，果肉凉丝丝的，吸一口真是特别惬意。

柿子除了可以软化之后食用，还可以用60度的热开水烫一烫，然后放入热水中浸泡几天去除涩味后像吃苹果一样削去外皮就可以吃了，这是脆柿子的做法。民间做脆柿子的方法还是很多的，比如有的是用白酒擦一擦，然后放在袋子里扎紧捂上一个星期，就可以轻松脱涩。

柿子除了捂、烫、泡等方法，其实还有一个好方法，那就是“晒”柿子。在农村，到了深秋时节，很多人家都会在门口像挂灯笼一样挂一串串红柿子，看起来红红火火的，特别好看。这些柿子经过晒、捏、捂多道程序，挂白霜后便是馋人的柿子饼，我家每年都会晒一些。

说起柿子饼，很多人都说太难了，一不小心就霉掉了，其实这就是你在制作过程中忽略了几个小细节。下面，我就给大家详细分享一下柿子饼的正确晒制方法。

首先，我们准备好柿子，可以是没有脱涩的生柿子，也可以是脱涩后的脆柿子，只要不是软柿子就可以了。

接着用刮皮刀将柿子外面一层硬皮刮去，注意了，柿子的梗脐不要去掉，这个部位可以用来拴线，如果去掉，晒的过程中会容易滋生细菌。另外，柿子也不能清洗，直接去皮就可以了。

刮下来的果皮不要扔掉，晒干即可，后面会有很大的用处。

所有柿子的皮全部刮去，接下来就是晒了，可以用粗线将每一个柿子拴起来，然后挂在通风的地方，也可以挂在阳光下晒上一个星期。如果柿子很多，建议挂在通风的棚子下面风干，不管是晒干还是风干，都绝对不能遭雨不能遭露水。

我是直接放在竹匾上晒的，每一个柿子之间摆放要有间距。

晒制的过程中，一定要记住勤翻动，上面晒干再翻过来晒下面。做到每一个柿子每一个部位都能晒到太阳。

大约晒了2天后，柿子开始微微变软，这时候要每天都捏上三四次，要挑软一些的柿子捏，这一步非常关键。

晒到四五天的时候，柿子变得更软了，这时候一定要注意不能淋雨，晚上放在通风的地方，不能放在温暖的室内，否则容易长霉点。

大约晒了一个多星期，晒至八成干的时候，上面会有淡淡一层白霜，拿起来特别有韧劲，吃起来甜甜的，这个时候如果不想捂柿子，可以直接放入密封袋中密封好放入冰箱冷冻层储存，想吃的时候随吃随取。

晒八成干的柿子不放冰箱的话，还要捂一捂才能存放，这时候晒干的柿子皮就派上大用途了。

铺上干柿子皮，放入一层柿子，然后再铺上一层干柿子皮，再铺上柿子，如此铺完即可。放在通风的地方捂上一个星期，就可以有一层浓浓的白霜了，这时候就可以美美地开吃了。喜欢干一点的柿子饼，可以多捂一阵子。

好了，柿子饼就做好了，你学会了吗？喜欢吃柿子饼，可以自己动手晒一些。