“注胶肉”或已泛滥？消化科主任：这6种肉，请转告父母尽量少吃

肉是我们日常生活中不可缺少的食物，为我们带来了丰富优质的蛋白质、脂肪和维生素等多种营养素和人体所需的微量元素。

日常生活中我们都讲究荤素搭配，因此我们每天除了吃蔬菜之外，肉类也几乎是每天都要吃的。



很多肉类中都含有人体所需的多种营养，这些营养是无法从蔬菜和水果中获取的，所以肉在我们日常生活中是十分重要的食材。

吃肉对身体有哪些好处？

1.助增肌肉

红肉中含有丰富的蛋白质,这是人体内构建和修复肌肉所需要的重要物质。红肉中的肌酸是肌肉的重要组成物质，能为肌肉生长供应足够的能量。

老年人所需的蛋白质很难在人体系统内自动生成，因此需要增加从食物中吸收蛋白质的量。奶酪的蛋白质的品质不如红肉高，红肉中包含八种齐全的人体所需的氨基酸。



2.缓解疲劳

肉里面含有丰富的铁元素，能够提供人体所需的血红蛋白，因为人体如果长时间摄入的铁过少，容易导致身体疲劳，出现注意力不集中以及发育不良的情况。

吃肉就能够很好地改善这种现象，并且肉里面的铁元素比蔬菜里面的铁元素更加的丰富，而且更容易被人体吸收。



3.改善贫血

猪肉中含有的半胱氨酸，以及血红素，能够促使人体吸收铁元素，大家都知道铁元素对于补血有着很好的效果，所以适当的吃猪肉片可以补血改善气色。此外猪肉内也含有丰富的铁元素，可以为人体提供活力。



4.维持营养平衡

长期素食，容易导致人体必需的某些营养元素的缺乏，如蛋白质、脂肪、矿物元素和维生素12等，而这些营养素的缺乏，还是其他植物性食物难以替代的。

蛋白质是生命的物质基础，植物性食物中的蛋白质即使含量很高，但由于氨基酸的组成缺陷，其被人体吸收利用率也会很低。吃肉，能很好地避免这一问题。



什么是“注胶肉”？

注胶肉也就是往肉中注入胶水，注胶肉所使用的胶水多为卡拉胶或黄原胶等食用胶，合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。



这种肉可以存储更多的水，口感要比正常的肉差很多，而且烹饪起来不容易熟。无论你是冷还是热的烹饪方式，它里面的胶都不会流出来。

但是现在市面上，很多商家为了赚取一定的利益，延长肉制品的保质期，经常会往肉里注入大量化学添加剂成分，以此来达到保鲜的目的。

“注胶肉”或已泛滥？消化科主任：这6种肉，请转告父母尽量少吃

1.烤肠

烤肠是街头很火爆的特色小吃，无论是成年人或是小孩，每一次见到热腾腾的烤肠就跑不动路了， 烤肠很好吃，可是烤肠的原料不清楚，绝大多数是糊肉，是边角余料做的。



烤肠会给肠胃提升压力，引起人体的各类病症， 大家一定要当心抵挡来路不明的肉质地。

2.低价牛排

牛排里面有很高的营养，牛排是属于高脂肪、高蛋白、高热量，维生素和矿物质含量低的食物，摄入后难消化，胃部排空时间长。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于肠胃健康和热量控制。

而且低价牛排一般都是加工处理中产生的碎肉，为了提高这些边角料的利用率，碎肉们会回炉重造。



3.火锅丸子

火锅很受欢迎，喜欢火锅的人一定都喜欢点火锅丸子，火锅丸子有很多种，比如撒尿牛肉丸、鱼丸、蟹棒、虾饺等等，火锅丸子虽然好吃，但这类食品使用的原料并不是真肉，而是添加的肉和注胶肉。

在制作火锅丸子的过程中，会加入大量的食用胶、食品添加剂和各种色素，所以经常吃火锅丸子会影响身体对营养的吸收和利用，导致营养不良，严重损害骨骼和关节的健康。



4.劣质羊肉卷和牛肉卷

吃火锅时一般大家都会选择羊肉卷或牛肉卷，吃起来美味，但价格相对比较高。

有些小摊贩卖的羊肉卷或牛肉卷，价格非常便宜非常诱人，但是只要你经常吃，会发现这样的肉煮熟之后口感非常差，而且很容易煮糊。

俗话说“一分钱一分货”，牛肉或羊肉价格本身相对比较高，如果用他们制成美食价格只会更高，如果是劣质注胶肉，那么价格就会比较低。



经常吃注胶肉，对身体有什么危害？

其实“注胶肉”和“注水肉”是有一定的关联的，只是两者放入的东西是不同的，要知道水分是人体需要的物质。

虽然“注水肉”会让消费者利益受到影响，但是对健康的影响没有那么大;而“注胶肉”使用的是可食用胶，这种物质是非常难以消化的。



“注胶肉”使用食用橡胶，这种物质很难消化，吃错了会给肠胃带来负担，容易引起各种疾病，另外，“注胶肉”中存在一定的防腐成分，长期食用会增加体内有害物质的含量，导致免疫力下降等情况，给细菌和病毒创造机会。



延伸——怎么识别注胶肉？

1.摸肉质

新鲜的猪肉，摸上去的时候，手上不仅不会沾水，而且摸起来特别的软，如果这种猪肉特别新鲜，离屠宰的时间不超过6小时，这种猪肉摸上去，手上还会沾上一层薄薄的油。

正常的肉按压下去，一会儿就能恢复原状，但是“注胶肉”内添加了食品胶，按下去后不会回弹。



2.看颜色

正常肉呈鲜红或深红色，表面有光泽，皮下脂肪、板油呈乳白色或粉白色，肌间脂肪明显可见。注水肉呈粉红色且较正常肉色淡、发白，皮下脂肪和板油轻度充血、呈粉红色，肌肉一般有水样光泽，嫩而发胀。注胶肉为一种淡黄色粉末。



3.闻气味

分辨注胶肉还可以通过肉的气味，因为动物的肉闻起来通常会有比较浓的血腥味，不过要是闻上去比较刺鼻，可能里面就添加了较多的食用胶，最好换一家购买。另外通过闻也可以闻出肉质有没有腐烂的现象，以免买到不新鲜的肉。