黄瓜我家从不凉拌，教你最解馋的吃法，比肉还香，开胃下饭又解馋

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 大家都知道，黄瓜的含水量高，既能当水果吃，又能当蔬菜食用，是个很受大众欢迎的食物。今天，我要教大家用黄瓜做个酸辣可口，开胃下饭的小菜，而且做好一次，可以吃一个月，随吃随取，感兴趣的朋友就来看看吧！

【腌黄瓜】

【基本材料】黄瓜，红椒，食盐，八角，香叶，花椒，大蒜，生姜，食用油，生抽20克，陈醋10克，冰糖20克

【基本步骤】

1. 准备几根黄瓜，全部放进盆子里，倒进去适量的清水，用海绵刷清洗黄瓜表面。清洗干净之后，让黄瓜晾干表面的水。接着，把黄瓜放在案板上，用菜刀将黄瓜的头部和尾部给切掉，再把黄瓜全部切成3厘米左右的小段。

2.取出其中的一个萧条小段，用菜刀从中间劈开，再把两瓣分别切成小条。按照这样的方法，把所有的黄瓜段都给切成小条。准备一个大盆子，把切好的黄瓜条全部装进去，然后撒进去30克食盐，用手将它们给搅拌均匀，接着就是腌制30分钟了。

3.准备一口干净的炒锅，倒进去一些食用油，开中火加热。等锅中的油热了，放入两颗八角，再放进去几片香叶，还要加入一撮花椒，然后用铲子进行翻炒，直到炒出调料的香味。

4. 等调料炒出香味了，给锅中倒进去生抽20克，陈醋10克，还要加进去冰糖20克，用铲子搅动几下，要让它们在中火下煮开。熬的过程中，并且用铲子不停的搅动，直到锅中的调料被煮开了，冰糖也溶化了，就可以关火了。让调料汁在锅中晾凉，待用。

5.准备几个大蒜，先将大蒜的皮全部都剥掉，然后，放在案板上，用菜刀给切成小块的。再准备一块生姜，清洗干净之后一定要晾干水分。然后把晾干的生姜，切成生姜片。把切好的生姜片和大蒜块，装在一个盘子里待用。

6.准备一个红椒，用清水将红椒表面清洗干净后，控干水。然后，把红椒从中间切成两半，把辣椒蒂和辣椒籽给切掉。接着，把剩下的辣椒，直接切成小片就可以了。把切好的辣椒片，和大蒜生姜放在一起，备用。

7. 准备一块大纱布，铺在一个大碗里，把腌制好的黄瓜抓进纱布里。然后，把纱布的两个相对的角给打个结，剩下两个也打成结，系紧，放在案板上，用手把最上面给压平。取出一个重物，放在黄瓜上，压4个小时，要把黄瓜中的水分给压出来。

8.准备一个带盖子的容器，要先用清水将容器内壁清洗干净，然后用厨房纸巾将里面擦干，再放置在一边晾干潮气。4个小时到了，将重物取下来，打开纱布看一下，黄瓜已经压好了，这时候黄瓜的韧性变得特别好。

9.将大蒜块、生姜片、还有红椒片各抓一半，铺在容器底部，然后，把黄瓜条装进去，全部都要装完。接着，在上面铺上一层大蒜块、生姜片和红椒片，最后，把凉好的料汁倒进容器中，密封腌制12个小时，就可以吃了。美味的腌黄瓜就做好了！

【爱心小贴士】

1.熬料汁的时候，一定要注意火候，保持中火熬制。

2.腌制黄瓜使用的容器，一定要保证是无水无油的，这样才保存的时间长。

今天的腌黄瓜就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！