管你是茅台还是牛栏山，“真假”纯粮酒只需烫一下，立马现出原形

如今市场经济开放，白酒市场上也涌现出了五花八门的“假粮酒”。

首先，针对这个问题，我们要搞清楚一个概念“粮酒≠纯粮酒”，因为新工艺白酒的出现，导致了市面上许多勾兑酒（30%的粮食酒+食用酒精、香精）打着“粮酒”的旗帜，去混淆大家对纯粮酒认知。

其实，想要分辨此类勾兑酒也很简单，注意一下配料表上的两个处即可：

①纯粮酒原料中不含有“食用香精”：纯粮酒的香味来源于粮食和酿造工艺本身，酿造过程中并不需要添加其他香精物质。

②是否有质量等级：国家规定，只有纯粮食酿造的白酒经过相关部门对香味、口感、酒质的检测，才可以打上质量等级（优级、一级、二级），并且优级最佳依次递减。

市面上大部分白酒可以用上面的方式区分，但抵不住黑心商贩“偷梁换柱”，打孔注酒等行为的检验。一旦自己喝了也不确定里边到底是不是纯粮酒时，就可以使用最原始的方法——“烫一下”，使其现出原形。

不同白酒烫过之后会现出哪些“原形”？

①纯粮酒

因为原料当中只有水和粮食，所以纯粮酒的香味都是粮食本身的自然味道，即便是酿造过程中产生了一些辛辣的“醛类”物质，也可以通过陈放或者烫热的方式消除掉。

所以，烫过之后的纯粮酒明显更有“香醇、爽滑、温热”的特点，喝起来也更加可口。

②食用酒精勾兑的白酒

对于添加了食用酒精的勾兑酒来说，香味全靠“各种添加剂”，经过经过热水一烫，大部分的添加剂都会随之挥发。

最后喝起来直接变得寡淡无味，像是直接喝兑水了的酒精一样，明显难以下咽。

就拿大家最熟悉的“贵酒茅台”和“勾兑传奇牛栏山”为例吧？

在40℃的温水中烫过之后，茅台的粮香能瞬间明显得“迸发”出来，而且持久不散，尝上一口，甘润无比，酱香醇厚。

而作为国内著名“固液法白酒家族”老大哥的牛栏山，经过40℃的温烫之后，口味明显减淡，香气也弱了许多，没有之前那么纯粹。

值得注意的是，烫酒时的水温不宜过高，当酒温超过60度时，白酒内的芳香物质也会过热分解，所以一般选择“温烫”一下即可；还有，即便是烫过的酒口感再好，也要记得“小酌怡情”，豪饮必定会伤身。

另外，如果是年纪较大的酒友，天寒饮酒还是推荐选择酱香型酒，不仅口感适宜，酒中的有机元素也更适合老年人，比如下面这款酒就不错，产自贵州核心酱酒产区，酒质、工艺更是大有保障！

风云酱父 封藏（53°）

此酒甄选贵州红缨子高粱、赤水河水、优质小麦所酿，严格把控古法12987工艺，是一款国家认定的优级坤沙酱酒。

其酿造人李长寿更是大有来头，其父亲兼师傅则是上世纪发现了“酱酒三大典型体”被誉为“酱香之父”的李兴发，当年时任茅台厂长的他更是凭借自身高超的酿酒工艺和“李氏茅酒勾调法”，大大提升了茅酒的质量和产量。

继承了父亲毕生酿酒工艺的李长寿，对待每一道工序都是细致有佳，并且严守茅酒的酿酒标准，将自己所酿基酒全部进行5年陈放，待醛类物质完全分解后，再开坛与12年酱父老酒勾调。

酒液晶莹微黄，酒线细长，挂杯明显，入口酱香突出，粮香浓郁，入喉顺畅不刺激，中段还有淡淡的花果香，回味甘甜，令人沉醉。