#秋日生活打卡季#

俗话说：“一场秋雨一场寒”，在寒露过后，天气也从“凉爽”转向“寒冷”，面对着气温的下降，对于身体较弱的中老年人来说，日常中除了要加衣取暖外，还要多吃些应季的食物来提供能量。

应季的食物有很多，但大部分中老年人喜欢吃一些黄瓜和生姜，这两种食物固然好，但各有各自的缺点。“八九月不食姜”，生姜性燥热，过多食用易引发上火，再加上秋天干燥，更是上火浇油；俗话说：“秋瓜坏肚”，属于寒性食物，吃多了会损伤脾胃，因此，要适可而止。

进入10月份，中老年人多吃这“4宝”，或能养好身体，不受秋燥和寒冷的困扰。

第一宝：花生

秋天一到，地里的花生就熟了，无论是从口感上还是价格上，都是相当不错的，另外，花生中所含的营养与鸡蛋、牛肉、牛奶相媲美，可见花生对我们的好处。

推荐做法：【老醋花生】

1.准备适量的花生米，提前一晚上用清水泡上，让它吸水膨胀、变脆。泡好以后把外面的那层红衣 一个一个地都剥掉，用清水把它洗干净备用。

2.碗里面倒进去三勺陈醋，加三勺糖，糖和醋的比例是1:1，再放一勺生抽、半勺蚝油，最后加进去两勺水稀释一下，搅拌均匀就行了。

3.锅洗净烧热，把调好的汁放进去，一定要热锅放，趁着这个热劲把香味烹出来，小火慢慢搅、慢慢熬，把白糖熬化省的糊锅底，一直把汁熬的起大泡、熬浓，再烹进去半勺醋，再次熬开就能关火了。这个汁不能熬得太黏了，稍微有点挂勺就管出锅了。

4.切一点配料，洋葱、青红椒、该切片切片该切段切段，再配点香菜段，把花生米和配菜都倒在调菜盆里，挖进去几勺汁颠盆拌匀，泡个十来分钟再装盘，这个汁不光能拌生花生，煮熟的、油炸的都能拌，这道酸甜鲜脆的老醋花生就做好了。

第二宝：栗子

秋天，是谷物大丰收的季节，比如栗子深秋时节，人人离不开，栗子作为“千果之王”，不仅价格实惠，口感香甜粉糯，很适合中老年在深秋食用。

推荐做法：【蜜汁板栗】

1.首先，我们把板栗清洗一下，在每个板栗的半圆形那一面、切开一个口子，这一步一定不能忽略，这是板栗入味、易熟、好剥壳的关键。

2.全部处理好以后，把它们倒在电饼铛中依次摆好，再加入适量的清水，上下层同时打开，盖上锅盖煮制，直至把锅中的水分煮干。

3.趁着煮板栗的时间，把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀释一下，搅拌均匀备用。

4.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，水分已经基本收干了，这个时候我们把蜂蜜水均匀的淋在板栗上面，开小火不停的翻炒、让它均匀受热。

5.翻炒过程中板栗会受热膨胀、逐渐裂开，一直翻炒至板栗全部开口、蜂蜜水收干就可以了，这道香甜绵软的蜜汁板栗就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

第三宝：枸杞

随着年龄的增长，身体机能开始下降，很多中老年人在保温杯里泡枸杞，枸杞作为常见的食物，不仅营养极为丰富，中老年人适当吃对身体也好。

推荐做法：【枸杞鸡丝汤】

1.首先，准备鸡胸肉一块，用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片，片好以后再切成鸡肉丝放在盆中。加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，把调料拌匀入味，再加入一点清水，给鸡肉增加水分，使鸡肉嫩滑有弹性。

2.再加入淀粉10克，锁住鸡肉的水分不流失，还能使鸡肉吃起来口感滑嫩，最后放入植物油5克，防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟给鸡肉入味。

3.准备枸杞子一把，用清水浸泡；小葱叶几根切成小葱花；葱白几根切成葱段另外放在小盆里；生姜一小块切成姜片；香菇去掉香菇根，撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗。

4.食材准备好以后把香菇焯一下水，锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇，快速用凉水冲洗干净以后，控干水分。

5.锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒出香味，加入适量的清水，倒入生抽5克、鸡汁3克、食盐6克、鸡粉4克、胡椒粉1克，调料放完以后用勺子搅拌化开。

6.把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中，撇去汤中的浮末。盖上锅盖小火煮3分钟。3分钟后汤汁已经充分入味。掀开锅盖，把腌制好的鸡肉丝下入锅内，下鸡肉丝的时候，尽量把鸡肉丝打散，不要把鸡肉丝粘在一起。

7.小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠。把汤汁搅匀以后就可以起锅把鸡丝汤倒出来。淋入一点芝麻香油，芝麻香油不仅能增香还能提色，搅拌一下即可食用，这道鲜香美味的枸杞鸡丝汤就做好了。

第四宝：黑木耳

黑木耳是一种常见的食用菌，它虽然个头小巧，但营养十分丰富，在深秋时节，用来煲汤、炒着吃、凉拌，不仅能缓解秋燥，还能增强免疫力。

推荐做法：【小炒木耳】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

（夏天）