生活中无处不在的吃吃吃-一天到底吃几餐

自从一日三餐成为我们的生活惯例后，当新的一天开始时我们享用一天中最重要的早餐，在一天的工作期间我们抽空吃了顿午餐，我们的社交和家庭生活围绕晚餐。但这是最健康的饮食方式吗？

关于间歇性断食的讨论成为目前的热门话题。我们的身体每天至少有12个小时不需要摄入任何食物，而且这也保证了人体消化系统不用一直忙碌不堪。“控制卡路里促使身体炎症水平下降”威斯康星大学医学与公共卫生学院的副教授。

每日的禁食使身体处于另外一种状态，在这种状态下，身体能修复损坏，并清除那些被错误折叠的蛋白质。安德森教授说：“体内的蛋白质参与大量重要的工作，错误折叠的蛋白质与多种疾病有关”。间歇性禁食更符合我们身体的进化。它可以使身体休息一下，因此能把食物和能量带到身体中更需要它们的地方，并使体内储存的能量更好地释放。禁食也可以改善我们的血糖反应，血糖量降低使脂肪堆积也会降低。

有数据表明，把用餐时间提前并增加禁食窗口的时长，会增加对身体的积极影响。例如更好地控制血糖。细胞中糖量水平越低越好，细胞的糖化过程是葡萄糖与蛋白质结合时形成一种化合物，这种化合物会增加糖尿病与心脏疾病方面的风险。

那么既然间接禁食是一种健康的饮食方式，那么频率应该是怎么样呢？

有些专家建议是一天一顿。许多数据表明，人们通常被食物的外观吸引，当有大量的食物展示在他们面前时，会促使他们吃更多的东西。这是因为，在冰箱与市场出现之前，由于食物不便于保存与获得，人们通常获得食物就会把它吃掉。在人类的历史中，一天吃一顿的范例屡见不鲜，如罗马人在每天的中午吃一顿饭。

然而，有些专家则不建议每天只吃一顿饭，因为，什么东西都不吃，这会使空腹葡萄糖上升。长时间高水平的空腹葡萄糖是2型糖尿病的危险因素。维持空腹血糖在较低的水平，需要一天超过一顿的饮食。由于饥饿感，身体会在你下一次进食时释放更多的葡萄糖。因此，这些专家认为一天2到3餐，并且把进食的时间提早，是最有益健康的。尤其是过晚的食用晚餐与糖尿病和心血管疾病息息相关。提前进食有利于身体消耗摄入的能量，而不是把这些能量存储起来变成脂肪。

但是，要尽量避免早餐吃得太早。此外，起床后过早进食会违背我们的昼夜节律，昼夜节律决定了身体在一天中对食物的不同处理方式。我们的身体在夜间释放褪黑激素以帮助我们入睡，但褪黑素也会阻止胰岛素的生成，而胰岛素会在体内储存葡萄糖。如果在褪黑素高时摄入卡路里，葡萄糖水平就会非常高。在晚上摄入大量卡路里对身体是一个巨大的挑战，因为如果胰岛素被抑制，你的身体就不能正常储存葡萄糖。

古希腊人是第一批引入早餐这一概念的人，他们会吃在葡萄酒中浸泡的面包，然后吃一顿简朴的午餐，最后是一顿丰盛的晚餐。最初，早餐是贵族们的专享。在17世纪，在早晨悠闲地用餐成为那些拥有丰富食物的人的奢侈行为。19世纪，吃早餐已变成常态，也使每天变为三餐。但是战后，食物变得短缺，于是很多取消了原有的早餐。一日三餐随之也从人们的生活中消失。20世纪50年代，早餐重新回到人们的餐桌，并且饮食方式一直保留至今。

科学似乎一直告诉我们最健康的是一日吃两到三顿饭，在夜晚尽量延长禁食的窗口期，不要在白天吃得太早或太晚，并且给身体更多的时间去消耗当天的卡路里。这些都是对的吗？

真正正确的方法见仁见智。有人主张，不要规定特定的进食时间，因为有些人由于工作或其他原因无法按照既定时间去进食。有人则建议，每天不要过早或过晚地摄入食物或者暴饮暴食。有的专家推荐大家，每日晚一点吃早餐，把晚餐时间提前一些，遵循这一规律一段时间后你会发现身体将有显著的转变。

但是无论选择哪种方法，坚持长期的良好饮食习惯通常是最困难的一件事情。我们的身体会按照它们长期适应的模式工作。间歇性断食会为人体重塑一种有益于身体的工作模式，在这种模式下，身体会提前为我的进食行为做好准备从而使摄入的食物更好的被人体吸收和代谢。

现在的我们比以前的人类每日所需的卡路里更少，这是因为生活环境与工作方式的转变。随着时间的推移，饮食习惯也会相应发生改变，或许以后我们的饮食习惯不再是一日三餐。