秋风凉，南瓜香

秋天，是个丰饶的季节。在接踵上市的各类当令物产中，黄澄澄红盈盈，带着满满喜气的南瓜，无疑是较有代表性的一款。

南瓜，也称饭瓜、香瓜、番瓜、倭瓜或金瓜，在乡人眼中，它可是个好东西。一来抗旱耐寒，不择土壤，好养活；二则产量高，贮存时间长；再加上那既可当菜又能代粮的优良品性，自然成了农家必种的作物。

每年“点瓜种豆”的清明前后，于自家的院角墙根处，挖好坑槽，点下瓜籽。没几天，两瓣叶的幼苗就噗哧噗哧地从地底拱土而出，活似一个个绿色的问号，向春天与阳光追寻着生命的周期。

毛茸茸的秧苗长得甚快，一天一个样。等被杏花春雨熏上数日，便吐出一根根细藤蔓，绿意层层地攀上了架。某个早晨，当你从鸟儿的叽喳声中醒来，推窗一看，赫然便有数朵黄妍妍的南瓜花，顶着晶莹的露珠摇曳在窗前，让人满心欢喜。

在经过一段芬芬芳芳，招蜂引蝶的热闹时日后，藤上开始挂出果来。奇妙的是，刚结出的青涩小南瓜，不偏不倚刚好坐到屋顶的瓦楞上，饱吮着雨露日光。待到暑热消退的秋天，南瓜已变得通体金黄，个头也敦实起来，于秋阳照耀下，给屋顶镀上一层金黄，别有一种岁月充实之感。

每年的南瓜收获季节，你走进任何一户农家，都可在第一时间瞥见数十个拥拥挤挤码在屋子角落处的南瓜，有时甚至连床底下都堆得满满的，构成一道生动的乡村风景。

南瓜的种类很多，长相、个头差别也极大。在吾乡，常见的有两种。一类呈扁圆形，那大大的个头几可当凳。但因其过于紧密的肉质，基本没什么人吃，最终难逃喂猪的命运。另一类是长形的，其弯弯的身躯很像小孩的腿。这种南瓜，质感粉糯，切开后一片金黄，渗着蜜一样的汁水，令人联想到秋的甜美。

长形南瓜的脾性随意，怎么吃都行。最朴素的，煮饭时在蒸架上搁几块，饭熟瓜也熟。别看这凡俗日子里做出的凡俗吃食，却最大程度地保存了食物原味。吃起来爽滑醇厚，清雅怡人。瓜香和着饭香，你中有我，我中有你，调配着乡间寻常日子的滋味。

然就个人而言，印象中最美味，也最合意的南瓜吃法，还是那道南瓜羹。将南瓜刨皮剖开，清理掉籽瓤，切成半寸见方的片。起个油锅，将南瓜片和预先泡软的开洋一同煸炒后，加水焖烧。

做南瓜羹最好有伴侣，“瘪嘴团”是首选。“瘪嘴团”，是一种比小圆子略大的无馅糯米团子。由于在制作时，需用手指按出凹陷，就像咧着瘪嘴笑嘻嘻的老婆婆，“瘪嘴团”之名因此而来。

如果没有“瘪嘴团”，也可用“面疙瘩”来代替。面粉加水，搅拌成糊，用筷一片一片夹进锅里。在某段困顿岁月里，这可是乡人至为熟悉的吃法。

锅中的南瓜，“卟落落”热烈的响着，腾出阵阵诱人香雾，透着金秋的味道。等到南瓜快要酥烂时，调以适量盐和味精，起锅前，再撒一把碧绿生青的香葱碎，一锅金灿灿、白亮亮的南瓜羹就烧好了。

清朗的秋夜，举头月圆，耳畔风凉。坐在小院中，吃着一碗香酥酥、肥笃笃的南瓜羹，除了满嘴的温润咸鲜，还夹杂着南瓜本色的甜。这种甜，不以俗甜甘人口腹，亦不以浓香献媚于人，却独有一股秋水般的澄澈清芬，将这个夜色都荡涤得愈发通透悠远了起来。

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作者：钟 穗

编辑：廖且为、张 理