关于酱油

一个国庆长假，网上网下都在说酱油。

以往的高速堵车、旅游景点餐馆宰客都成了花边消息，平常不登大雅之堂的酱油，牢牢霸住了热搜。

起因是多位海外网友晒出了自己在国外买的海天品牌的酱油，配料表上没有添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐这些天然原料。相比之下，此品牌国内产品的配料中却有包含“苯甲酸钠”在内的多种食品添加剂。

此事迅速发酵，甚至引发资本市场的震动，海天官方随即发出声明，强势回应：海天所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合相关国家标准、法规的要求。

海天酱油的娘家人---中国调味品协会也非常给力，同样强势发布声明: 因各国的饮食和消费习惯不同，同一类产品的标准要求会有所不同。但是，标准本身并不存在高低之分。支持因舆情受到影响的调味品企业依法维权，追究网络造谣者的法律责任。

海天酱油引起争议的那个“苯甲酸钠”添加剂为什么被很多国家禁用？“苯甲酸钠”是第一代防腐剂，很多国家不用了，比它好一点儿的防腐剂叫“山梨酸钾”，比“苯甲酸钠”贵。因为“苯甲酸钠”不仅不被人体代谢，而且容易让儿童得多动症，甚至会诱发染色体突变，这已经是国外很多专家有了研究成果的。

酱油是发酵产品，跟酒一样，照理来讲并不需要添加防腐剂。所以纯正的酿造酱油，根本不需要添加“苯甲酸钠”，但部分无良企业如果为了降低成本，往酿造酱油里面大量掺水，就把酱油原来的成分平衡状态给打破了，此时如果不添加“苯甲酸钠”，根本没法长久保存。而掺水后酱油的鲜味又下降了，于是还要添加“呈味核苷酸二钠”，还有“肌苷酸二钠”提鲜。颜色淡了怎么办？那更好办！加色素。

最终，一种又一种化学添加剂就出现在中国人每天都要食用的酱油里。

如今我们在各种食品中看到的添加剂名称，早就超出了门捷列夫的元素周期表。目前我国的食品添加剂家族十分庞大，有23个类别，2000多个品种。包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、蓬松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等等。

可以自豪一把：在这方面我们也妥妥的世界第一。​

这么干企业有风险吗？这个真没有！

外销的货企业当然都不会这么干，他们现在也算见过世面了，知道在国外一场食品安全的官司打下来，可以赔得他们当裤子。自然在外销的酱油里是看不见什么添加剂的！

之所以在国内干没有风险，是有些企业，不仅是行业的竞争者，也是该行业规则的制定者，甚至行业协会就是他们发起成立的。

远的不说，中国乳制品的蛋白质含量、菌落总数技术标准，基本就是蒙牛、伊利们制定的，全世界最低。目前中国实施的生乳国家标准发布于2010年，由于对蛋白质、菌落总数两项关键指标规定过低，甚至低于1986年的旧版生乳国标，发布十年来一直受到业界和消费者的质疑。在现行生乳国标中，蛋白质达标值仅为2.8g/100g、菌落总数达标值为不超过200万个/mL，而其他国家的生牛乳菌落总数均低于10万个/mL，差别有若云泥。

海天酱油的公告不否认其在国内外产品中使用了双标，也不否认在国外出售的酱油没有使用食品添加剂，更不否认在国内产品中使用了食品添加剂，只是高调宣布：其全部产品中的食品添加剂的用量符合国家标准！

至于大家最关注的是什么，不重要。

海天酱油的娘家人---中国调味品协会的声明在告诉大家什么？他们的意思是：海天内外销产品含不含食品添加剂是根据各国消费习惯而定，国人习惯了吃添加食品添加剂的酱油，所以国内产品出于照顾消费者的口味习惯，就配备了各种食品添加剂......

为什么会这样？

曾经有一位老年科学家何祚庥接受采访时说过一句话，颇为万能，可以解海天之困。

“谁叫你不幸生在中国？”

有人说，十年之后，每个中国家庭至少有一个癌症患者。

根据中国抗癌协会统计数字显示，儿童肿瘤发病率为万分之一，每年大约有三万多个儿童肿瘤新发病例，很多还是罕见病。

如果是五十、六十岁得癌症，我们还觉得不会是食品问题，但是几岁的孩子，他们来到这个世界上才多久？他们的癌症从何而来？不就是来自于含有农药、各种化学添加剂的酸奶、饮料、零食、果蔬肉菜吗？

关于食品安全，我其实是非常悲观的。不从源头上抓起，根本没戏。中国的空气、土壤和水已经污染到何种程度，关心环保的人士早已忧心如焚。各种食品添加剂肆无忌惮的使用和食品造假的甚嚣尘上，演变到现在甚至有关企业可以参与制定食品生产规则合法的使用数以千计的食品添加剂......当一个民族连给孩子的食品都如此粗制滥造甚至随意化学添加的时候，我想起一句老话：“自作孽，不可活。”

这个民族还有未来吗？

这个民族需要未来吗？

要改变这一切，至少要从取消Te供开始。让所有生活在这片土地上的人都吃同样的食品喝同样的水，也许对这个问题的解决会有些许的帮助。

否则，我们真的没有未来。

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