去黔东南，在“中国最长饭局”里体验民风民俗

第一次去黔东南，可能是因为那里的风景，但当你再次赶赴黔东南，肯定是因为那里的风土人情。因为风景看过之后就已满足，只有风情万种的民风民俗，才能让人始终百看不腻。

黔东南是歌舞之州、生态之州、人文之州，是充满神奇魅力的文化沃土，是多彩贵州夺目的文化明珠。在黔东南，你可以尽享和谐多元的民族文化、绚丽多彩的自然风光和奇异富饶的特色风物。

斗牛，斗鸡，斗鸟。飞歌，古歌，大歌。木鼓舞，铜鼓舞，芦笙舞。在黔东南，身着盛装的姑娘们，每个都是节庆里当仁不让的主角，她们身穿头戴的银饰亮亮晃晃，银饰叮当作响的声音，像是绝美的歌谣。

置身黔东南，这里有最牵动乡愁的民族村落，三千多个民族村寨星罗棋布，众多古镇古村依山傍水，犹如一幅幅古朴的画卷。这里绵延的山峦、陡峭的崖壁、蜿蜒的梯田和淳朴的民风，能让你远离城市喧嚣，仿佛时间都处在静止状态。在黔东南,节日的意义不仅仅是热闹，少数民族的万种风情和千姿百态，只有在节日当中才得以淋漓尽致地展现。

苗侗盛装五彩斑斓，民族舞蹈代代相传，侗族大歌生生不息。大塘式苗族女盛装腰系织锦花带，衣领倾露背颈。三十八寨侗族服饰样式端庄，鲜艳精美。施洞的苗族盛装，图案内容生动丰富，工艺为堪称一绝。苗族百鸟祭祖盛装是苗族支系的图腾崇拜。

走进黔东南或依山而建或傍水而居的民族村寨，那里的杜鹃花、油菜花、玫瑰花、桃花等各类花卉竞相开放，春耕大典、杜鹃花节、龙舟大赛，无刻不散发浓厚的的人文气息，著名学者余秋雨先生应邀到黔东南考察时，曾在岜沙苗寨和西江千户苗寨，分别留下我本是树和用美丽回答一切的赞美之词。

无论是在名城镇远、古城隆里，还是在肇兴侗寨、且兰古国、下司古镇，你都可以探寻古韵遗风，触摸到斑驳的岁月和丰厚的文化气息。大节三六九、小节天天有，在这里你可以探究民俗节日，黔东南每年有各类民族节日390多个，苗年、侗年、萨玛节，已经成为黔东南叫响海内外客源市场的节庆品牌。

在黔东南少数民族村寨，无酒不成宴，无酒不成礼。摆长桌宴已经成了当地人接待贵客的最高规格与隆重礼仪。长桌宴的仪式感非常强，芦笙吹起来，歌声唱起来，一曲高山流水吓破多少人的胆。管你会喝不喝，管你要喝不要喝，你都必须喝。五碗六碗是起步，十碗八碗刚起兴，据说最多有九十九只碗，连在一起的高山流水。

黔东南的长桌宴，也可以简单分为苗族菜系和侗族菜系两大类，其中苗族菜系有苗王鱼、酸汤鱼、烤鱼、熏鱼等十几种，肉类、豆类、野菜类不下几十种。侗族菜系除鱼、鸡、鸭等特色以外，又多了昆虫类和羊肉类，也有数十个品种。

“尽情地饮吧！”领头者把酒高呼。宾主随声附和：“饮呀，饮呀！”随后，满桌举杯，一饮而尽。这是黔东南苗乡侗寨长桌宴上的一幕——每逢重大节庆活动或家族喜事，古老而隆重的待客礼俗便会成为村寨中的一道景观。

生活在黔东南的苗侗人民，自古就有集体走亲戚、村寨之间互访的传统。在此过程中，今天到这家吃饭喝酒、明天到那家尝新品鲜，走完全寨至少需十天半个月，既耽误农事、又使人疲乏。于是，寨主建议每家每户都出一道拿手好菜，把家里的桌椅凑拢过来，大家齐聚一堂、举杯同庆，长桌宴由此沿袭至今。

为宴席准备的美食，最令人垂涎欲滴：炖猪脚、白切鸡、米豆腐、苗王鱼、牯藏肉、鸡稀饭、酸菜汤、酸汤鱼、鱼酱、盐菜扣肉、农家小米渣、腊肉香肠、折耳根、青椒辣子鸡等，数十道民族特色菜品、小吃呈于一席，俨然举办一场品鉴会。

除了味觉，长桌宴带来的视觉、听觉享受也让人大开眼界。比如高山流水式的劝酒，由苗侗姑娘站在木梯上、拿着酒杯从高处往低处灌，香甜的米酒刚下肚，婉转的酒歌、山歌便此起彼伏；喝到兴致处，宾主就地拿起板凳跳起欢快的“板凳舞”，每个人都融入喜庆氛围中，人与人之间顿时没了距离……

从饮食到礼俗，融入歌曲、舞蹈等元素，彰显的是苗侗民族热情、好客、豪迈的性格。沿袭上千年的长桌宴，在满足舌尖快感、视觉享受、心情愉悦之后，已然升华成为一个民族的文化印记——那些家常饭菜，承载着都市人梦寐以求的乡野情趣、故土情结。

黔东南美食，因民族文化的产生而产生，因民族文化的发展而发展，因民族文化的传扬而传扬，毫不夸张地说，黔东南美食，为当地经济发展，插上了放飞的翅膀。无疑，长桌宴是勤劳、善良的苗侗人民为远方宾客烹制的浓浓乡情。