生活中较节俭的人大多不会浪费食物，吃不完的东西会放到冰箱保鲜，隔天加热后再吃，觉得味道没有什么差异，长时间有这种行为好像也没有肠胃不良反应，因此觉得是安全，健康的。究竟哪些剩菜不能吃，有安全隐患，应该去详细了解，否则因为节俭引发疾病，可就得不偿失。

剩菜直接放冰箱，还是要放凉后再放到冰箱？

关于剩菜保存方法应该详细了解，以免某些小细节被忽略，其中吃不完的东西最好不要放凉再放冰箱。

如果放在常温条件下，放凉时间太长，容易变质的食物会受到环境因素影响性质改变，滋生细菌。许多类型细菌在温度下降后容易滋生，包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌。

食物在温度较高时还没有这些细菌入侵，等到放凉后细菌不断繁殖，再放到冰箱里面，已经受到了污染，后续加热吃会影响消化系统健康。因此，可以在有一定温度的情况下放在保鲜袋里面，直接放到冰箱去保鲜。

哪些食物别不舍得扔掉？

1、绿叶蔬菜

许多类型食物不能舍不得扔掉，例如绿色蔬菜。茎叶类蔬菜都不适合放到隔夜，在烹饪的过程中要加入钠盐调味，这些蔬菜才有味道，而放到隔天容易产生亚硝酸盐，这种物质获取过多会增加癌症的患病率。加上蔬菜的价格便宜，没有必要太过节俭，经常吃这些隔夜的蔬菜，营养物质已经浪费了，还可能增加消化系统负担。

2、豆制品

建议豆制品趁新鲜吃掉，不要放到隔天，包括豆腐、豆干、豆浆，这些豆制品可以提供丰富蛋白质，还有其他微量元素，维生素。而蛋白质含量丰富的食物大多保存时间短，里面蛋白质容易被细菌，微生物污染而性质改变。总是吃隔夜的豆制品会给肠胃带来伤害，甚至导致腹泻。

3、菌菇类食物

菌菇类食物保存时间很短，不宜长时间浸泡，更不能放到隔夜。因为菌菇对环境要求很严格，泡发后烹饪要尽早吃掉，如果放到隔天，受细菌污染的可能性大。冰箱虽然具有冷藏的条件，但有的细菌在低温条件下一样会繁殖，污染食物。有部分人食物中毒，正是因为吃了隔夜的菌菇。为了保证其鲜味和安全性，应该煮熟就吃掉。

4、海鲜

沿海地区的人经常吃海鲜，各种海鱼，螃蟹相对美味。确保其新鲜，烹煮后及时吃掉，可以提供丰富营养。但如果这些海鲜死了再来烹饪，口感变差许多，还容易滋生大量细菌。当然，海鲜不宜放到隔夜，由于其蛋白质含量丰富，放到隔夜容易蛋白质变性，滋生许多细菌，被人体获取后有出现肠胃炎，食物中毒的可能。