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海里的鱼类有一万多种，我们沿海地区平时常吃到的也有100多种。这么多品种的海鱼，是沿海地区的人们日常生活中不可缺少的餐桌美味，也是优质蛋白质最主要的来源之一。

很多内地城市的朋友到沿海地区旅游，吃海鲜的时候必然会品尝一下海鱼，而且很多人会买一些海鲜带回去，海鱼也会是其中之一。也有很多在在沿海地区工作与生活，需要自己买菜做饭，所以也会经常买些海鱼自己来烹饪。那么，市场上鱼类琳琅满目，到底要如何挑选，才不会买到新鲜美味的海鱼呢？

下面我们就来说说如何挑选新鲜的海鱼，只要掌握了下面的几点，奸商们一定骗不了我们。喜欢的朋友请收藏！

1、野生的和养殖的如何区分

不仅淡水有养殖的鱼，海鱼一样也有养殖的，只不过养殖的是极少数。海鱼有的鱼因为现有技术无法对其进行驯养，比如带鱼、鲅鱼等；或者养殖成本太高经济价值太低，比如逛鱼、红头鱼等；所以只能野生海捕。而也有很多鱼种市面上大量销售的大多都是养殖的，比如海鲈鱼、黄花鱼、多宝鱼等。

养殖的海鱼口感当然无法跟野生的比，养殖的海鱼肉柴味腥，而野生的海鱼肉细味鲜。但是同等大小的海鱼，野生的价格一定要高于养殖的。所以，很多奸商便以次充好，用养殖的鱼来冒充野生的，以牟取暴利。那么我们消费者到底如何区分养殖的和野生的呢？

①、养殖

养殖的海鱼因为生长环境小、运动少，吃饲料生长，所以长得比较肥，身体比较粗短肥胖。外形上头圆、尾巴粗短、鱼腹部圆润肥大。比目科比鱼类如牙片鱼、多宝鱼，养殖的因生长环境因素，其腹部带有黄褐色斑纹。

②、野生

而野生的海鱼因平时需要捕食，运动量比较大，而且运动范围广，所以身材呈流线型，头部略尖，尾部细长，鱼腹也比较平缓。而比目科鱼类如牙片鱼、多宝鱼，因野生环境好，其腹部是纯白色的。

由于野生海鱼平时吃的、生活环境跟养殖鱼的差异，所以野生海鱼的味道口感要好很多。

2、新鲜度如何区分

海鱼很多品种是很难见到活的，尤其是深海鱼类。离开了深海，环境、压力的变化都会造成它们短时间内便会死亡，所以很难见到活的。所以，我们在市场上购买的海鱼基本都是鲜鱼而非活鱼。

既然都不是活的，那么怎么来区分这些海鱼新不新鲜呢？很多奸商用变质的鱼南充新鲜的鱼，坑害消费者。我们买海鱼时，尤其要警惕那些点着“红灯”的鱼摊，这些红灯会有效地遮盖掉不新鲜海鱼的色泽，从外观上蒙蔽我们。那么，除了这个以外，我们挑选的时候都要注意哪些呢？

①、看色泽

新鲜的海鱼色泽光鲜亮丽，呈自然的亮泽。而不新鲜的海鱼，鱼身色泽灰暗、暗淡无光。

②、看眼睛

新鲜的海鱼虽然已经死去，但是眼睛明亮有光泽，黑白分明，手触碰有弹性。而不新鲜的海鱼，则眼睛呈白色、灰色、或者红色，没有光泽、不鲜亮，甚至已经干瘪。

③、看鳃

用手把鱼鳃掰开，看看鱼鳃的颜色。鱼鳃湿润、并且呈鲜红色，说明鱼是新鲜的。而鱼鳃呈暗红色、或者灰白色，并且干涩无光泽，说明鱼已经不新鲜了。

④、看肚子

鱼肚子也是判定海鱼新不新鲜的一个方法，很多深海鱼，比如带鱼、鲅鱼，当鱼不新鲜的时候，鱼腹部会破裂，鱼肚子的皮变得很软，一碰就破，说明鱼已经不新鲜了。如果鱼肚子坚韧有弹性，则说明鱼新鲜。

买海鱼的时候，只要我们把上面几点注意到了，保证不会被奸商们所欺骗，一定能买到新鲜的海鱼。喜欢的朋友请收藏起来，买鱼的时候用得上。

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