黄豆发酵24小时，立马变成一道“即将失传”的传统美食，美味下饭

黄豆发酵24小时，立马变成一道“即将失传”的传统美食，美味下饭

大家好，我是大雄，前两天去朋友家做客的时候，在朋友那里学到了一道，黄豆的美食做法，今天我就来给大家分享一下。

黄豆这种食物富含丰富钙、蛋白质等营养，除了可以用来打豆浆，做豆腐以外，它的美食做法还有很多。

今天的这个黄豆做法呢，相信很多人都吃过，但是对它的做法，大多数人都是一窍不通，在外面购买的话，价格还挺贵的。

把煮好的黄豆发酵24小时后，就能变成一道传统美食，如果大家都不学一学的话，那么这道美食，估计就快要失传了。废话就不多说了，让我们一起学起来，爱吃黄豆的朋友，记得给家里人做做。

【糟辣椒纳豆】

【原料】：黄豆、纳豆菌、白酒、剁椒盐、白糖

【制作】

1、500克的黄豆准备好以后，先挑选一下，黄豆中不好的、干瘪的要及时扔掉，然后加清水将黄豆淘洗一下。

2、再次加入适量清水，把黄豆完全浸泡起来，将黄豆给泡发开，黄豆泡发时间要泡12小时左右，使其被充分吸足水分。

3、泡好的黄豆，我们要再给它冲洗几遍，因为黄豆在泡发的过程中，是会出现酸味的，把它冲一冲，就能把这些异味去除。

4、准备盘子，并把泡好的黄豆沥干水分，放入盘子中，同时准备电饭锅，放入支架后，再把黄豆放入电饭锅中，将黄豆蒸一蒸。

5、采用电饭锅去蒸黄豆，可以快速将其蒸熟，时间也要不了多久，一个小时就足够。趁着这个时间，要准备一个大碗、汤勺，一双筷子用热水消毒备用。

6、取出蒸好的黄豆，并给它倒入准备好的大碗中，然后用筷子将其摊开，这样就能加速黄豆晾凉的速度。

7、黄豆晾凉至温热以后，我们要往里面加入一包纳豆菌，温度最好是在20度到30度之间，这个温度非常有利于，菌种的发酵。

8、再次搅拌，把黄豆和纳豆菌搅拌均匀，并覆盖上一层保鲜膜，再把黄豆放到一旁，静置发酵24小时。

9、时间到了以后去掉保鲜膜，用筷子再次搅拌均匀，这次的纳豆就做好了，而且拉丝状特别明显。

10、这个时候的纳豆呢，味道还很差，所以我们还要往里面加入一勺高度白酒，增加香味的同时，还能提高保存时间，然后再加入两勺白糖提鲜、一勺盐入底味。

11、喜欢吃辣味的朋友，还可以再加入一些剁椒，剁椒与纳豆进行混合以后，又香、又辣，下饭、下面都很好吃。

小贴士：

泡发黄豆的时候，一定要多泡一会儿，这是非常关键的一个地方，其次黄豆在发酵的时候，最好是放到温度高一点的地方，更有利于纳豆菌的发酵。

做好以后的纳豆，要记得用罐子，给它密封放到冰箱中去冷藏保存，保质期大概在半个月左右，要及时食用。

以上就是大雄要给大家分享的美食做法，如果你也爱吃纳豆，那么请记得收藏并分享一下，让大家都学起来，感谢支持！