广东人做“虾仁滑蛋”为什么这么好吃？做法简单，鲜香滑嫩不腥

广东人做“虾仁滑蛋”为什么这么好吃？做法简单，鲜香滑嫩不腥

大家好，我是大雄，我是一个很喜欢吃清淡饮食的人，特别是广东菜，一直都是我的最爱，口感清淡的同时，还很营养。

所以对众多广东菜的做法，我都是特别拿手的，在这些美食做法中，我平时最喜欢做的就是虾仁滑蛋这道美食。

如果你也爱吃这道菜，那么今天就让我们来学习一下，这道菜的具体做法！看似很简单的一道家常菜，其实蕴含了很多技巧。

虾肉与鸡蛋它们本身都富含一定的腥味，如果处理不好的话，这些腥味就会影响这道菜的口感。废话不多说，让我们一起进入今天的主题，保你做出来的虾仁滑蛋，是鲜香滑嫩的同时，还一点都不腥，特别鲜香！

美食:【虾仁滑蛋】

【原料】:虾仁、盐、胡椒粉、鸡蛋、白醋、食用油、淀粉、葱花

【制作】

1、准备一斤新鲜大虾，先用冰箱冻一个小时，等大虾不再跳动以后将其取出，然后把虾头掰掉，同时把虾线给扯出。

2、虾头和虾线是虾肉中最脏的两个地方，一定要给它处理干净，这样虾肉的腥味，就能被去除掉大半。

3、接着我们要把虾仁给剥离出来，抓住虾壳再抓住虾尾轻轻一拉扯，就能得到一个个完整的虾仁。

4、处理好的虾仁，要用刀在它的背面割上一刀，这样虾仁在腌制的时候，就更容易入味，虾仁入味以后，做出来的味道就会更好吃，腥味也会减半。

5、往虾仁中加适量的清水，并给他抓洗几遍，把其表面的黏液淘洗干净，这些黏液就是虾仁腥味的主要来源，一定要处理干净。

6、往洗干净的虾仁中加入一勺盐、半勺胡椒粉，搅拌均匀入底味后，再加一勺玉米淀粉，增加虾仁的滑嫩口感。

7、再加入一勺食用油，搅拌混合均匀，就能确保虾仁中的水分，得到最大化保留。按照以上步骤，把虾仁处理好以后，要给它放一旁腌制10分钟。

8、准备大碗，并打入几个鸡蛋，加盐少许入味，再加白醋少许去腥味，并把鸡蛋打成蛋液备用。

9、取一个大盘子，并把腌制好的虾仁铺入盘子中，再放入蒸锅中，大火蒸两分钟，确保虾仁被蒸熟以后，再将其取出。

10、把虾仁直接加入到蛋液中，搅拌混合均匀后，再加入一小把的葱花增加香味，再次搅拌均匀后，起锅加一勺食用油，加热至5成热。

11、把蛋液虾仁加入到热油中，先不着急翻动，等其底部定型以后，再轻轻推动一下蛋液，然后转大火快速翻炒，待蛋液熟透以后，就可以出锅食用了。

今天的美食分享，大雄就给大家说到这里了，如果你也喜欢吃广东菜，那么这道美食，你一定要试一试。

如果今天的美食分享对你有帮助，请记得收藏并分享一下，感谢你对大雄的支持！