秋老虎反扑，这一碗赶紧安排！润肺止咳全身舒坦

#头条创作挑战赛#

前阵子河北下雪，我着实羡慕了一把。

毕竟广东的秋老虎持续发威，温度迟迟降不下来。

燥热比暑热的攻击力还要猛烈，从喉咙到肺管子都烟熏火燎似的，喝多少水都浇不灭。

最近两周，工作室的咳嗽声明显增多了。

我自己也不幸中招，干咳、有痰，晚上睡觉都能听到胸腔里拉风箱的声音。

为了不耽误国庆假期的行程，我这几天做了些清热降燥、润肺止咳的汤水，来灭灭秋老虎的威风。

其中，最受小伙伴们好评，无论效果还是味道都靓绝的，要属这一道——

川贝枇杷叶雪梨猪肺汤

川贝和枇杷叶这对CP，是全国公认的止咳良方。

家家常备的川贝枇杷膏，主料就是它俩。

从小到大，只要我家传出咳嗽声，菜妈就会煮上一锅川贝枇杷水。

枇杷叶甜而微酸、川贝微苦回甜，一起煮水有清冽的草木香，比凉茶好入口得多。

若是切点苹果、雪梨进去，又添一层果香，喝起来清甜温润，小朋友也会乖乖喝完。

枇杷叶，是清热止咳的一把好手。

古代医书记载它，“清肺和胃下气，除呕逆不己，解咳治热嗽无休”。

而且，枇杷叶四季常青，一年到头都可采摘。

以前菜妈会去种枇杷树的亲戚家摘叶子，晒干攒起来，留到我咳嗽时救急。

现在，我可没有条件自己晒了，幸好药店里都有卖，一块五一两，能吃上好久呢。

川贝，又名贝母，也是广东靓汤界的老演员了。

通常肺热痰多，咳到气喘的时候，就该它出场了，与枇杷叶强强联手，止咳效果加倍。

这还不够，老广还给配了另一个绝佳拍档，猪肺。

猪肺口感很奇妙，兼具软糯与弹韧，气管的部分嚼起来又爽脆无比，还兼顾了补肺虚、止咳的重任。

猪肺的实惠程度也让人惊艳，仅需3-5元，就能拿下整一挂。

但挑选时得花些心思，破损的、已切开的；颜色发灰、或是转为褐绿色的，直接淘汰。

形状完整，色泽粉红、富有弹性的，才是正解。

至于清洗，可以让南方万能的热心摊主代劳。

今儿我也附赠一个清洗方法，写在步骤里，有需要的朋友自取~

成功“洗白”的猪肺，没有任何腥臊味，反而有股奶乎乎的香气。

止咳三剑客凑齐，就可以开炖，更推荐隔水炖。

密闭的炖盅紧锁住水分和鲜味，汤汁久炖不沸，汤底自然清澈明净，汤料鲜嫩而不散。

新鲜枇杷叶，除了煲水喝，还另有妙用。

我参照之前做过的沙葛蒸饺，复刻了一个升级版的枇杷叶粑粑。

枇杷叶片大而平整，垫在底下，既能防粘，又能增添一丝植物清香。

- 川贝枇杷叶雪梨猪肺汤 -

[ 食材 ]

新鲜猪肺1个 白酒1大勺 生姜5片 雪梨2个 川贝5g 干枇杷叶10g 盐适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.往新鲜猪肺的气管处注水，至猪肺膨大，再把猪肺里的水压出来，重复3-5次至猪肺变粉白色

部分肺叶可能充不进水，进水的位置可以适当调整，尽量让每一个肺叶都充进水

2.把灌过水的猪肺切成半个拳头大小的块

猪肺不需要切太小，后面处理过程中猪肺会失水变小

3.锅中放入切好块的猪肺，倒入冷水、5片生姜焯水2分钟

焯水的过程中可以用汤勺压一压猪肺，挤出猪肺里残留的血水

4.锅中不需要放油，直接放入猪肺，中小火炒干水分，猪肺表面变焦黄，捞出

处理好的猪肺可以放在冰箱冷冻保存1周，需要的时候取出部分解冻烹饪，可以炒菜、炖汤、烧烤

5.干枇杷叶用温水浸泡，用手搓掉表面的绒毛

川贝用石臼捣碎备用

6.炖盅放入处理好的猪肺、切块去核的雪梨、川贝、枇杷叶，加水至没过食材，隔水炖1小时

喝之前可以放入一点点盐调味

是不是很难想象这是碗肉汤？

嫩白的猪肺、洁白的雪梨，一同簇拥着，卧在清透的汤水中。

肉眼甚至捕捉不到油光，看一眼便觉得清丽爽快。

趁热喝一口，猪肺的鲜醇打头阵，雪梨的清甜紧随其后，鲜甜适口，润得直白又温柔。

咂吧几下，川贝和枇杷叶的清和回甘，丝丝缕缕地沁了出来。

甘润随血液流遍全身，恼人的燥气总算平息。

汤料也有惊喜，软滑而爽脆的猪肺里，包裹着浓郁的鲜美和丰盈的汁水。

一碗下肚，嘴巴吃得欢喜，身心也得到安抚。

据说国庆期间，37℃高温会在部分地区重新上线。

面对来势汹汹的秋老虎，你们有哪些私藏的润燥方子呢？不妨来评论区聊聊，互相抄一下作业吧~