天凉了就吃这几种菜，南北通吃，温暖开胃，一大盘不够吃

天气逐渐转凉，不知道吃啥？其实吃法没变，该吃啥吃啥，只是在进入冬天之前口味会从原来的清淡凉爽转变成喜爱油腻一点的肉菜，小编给大家介绍几种菜肴，食材原料均是常见的猪肉，但是能把猪肉做的好吃也是一种本事，快跟我一起学学怎么做这几道美味的菜肴把。

猪肉：是我国最早食用的肉类之一，猪肉温凉，能平脾胃，去寒凉，是这个季节老百姓最爱用的原材料之一，无数的名菜原料都是猪肉，南北方对猪肉的料理更是各有千秋，下面让我们一起看看学习下有哪些好吃不腻的做法把。

建议做法：豆腐藏肉煲

先把豆腐切成手指后的小块，然后在豆腐中间挖一个凹槽，最好是用硬一点的豆腐来做。

在7瘦3肥的肉沫中，加入挖出来的碎块，再加入葱姜末，盐绵白糖，胡椒粉食用油，搅拌均匀，在填入肉末之前，挖好的坑里要撒上一层薄薄的淀粉，这样能让肉末更好的粘在豆腐上，放上肉末后压紧压实，全部填满肉末之后，在表面再撒一层生粉，接着就开始制作。

在煎之前锅要烧热，再倒油把锅滑一遍一下，等到油温烧凉下入豆腐，先煎有肉的一面，开到中火来煎，煎好一面就再翻一面，把两面煎到微焦起壳就可以了。

接着准备一个砂锅，倒少许油，下入葱姜蒜炒香，炒香的下入香菇片，然后在最上面放上煎好的酿豆腐，再加入清水洗净豆腐，开大火把水烧开。

再来调味，放绵白糖少许的盐，酱油蚝油就可以了，把调料和匀，盖上盖用小火焖上7分钟，时间到了揭盖，再放上胡椒粉和味精。

最后撒一点红椒粒和葱花点缀一下，就做好了，豆腐细煮的汤汁非常的好吃，汤汁也是稠稠的，还可以用来拌饭。

喜欢的朋友就收藏起来，有机会就做给家人和朋友们试试吧。

推荐做法：家庭版生煎包

首先我们来调肉馅，半斤的前夹肉馅给它剁成肉末，也可以用绞揉剂来绞，不过这样手剁出来的口感要更好一些，尽量地给它剁细一点。

这是用拍碎的葱姜，还有花椒八角泡出来的，喂水肉馅一会要加水就用这个水，准备少许的葱花，再用热油呛出它的香味。

在肉馅中加入盐巴，少许的绵绵白糖提鲜，花椒粉，酱油，然后加入泡好的味水，一般一斤肉馅加入2两水，我们给它分多次加进去，让食材吸收调料水。

再次加水，继续搅拌，直到肉馅发粘起胶就可以了，最后再加入葱油，给它稍微再拌一下就可以了，接着来和面，面粉我们用适量就行了，注意水要控制好了。

水100克慢慢地加，边加边搅拌，揉至面团表面平整，盖上盖醒半小时，再给它揉成细细的长条，然后给它分成10克左右的小剂子，擀成包子皮，放上冷藏好的肉馅，包好就可以了。

包法就是普通包包子的手法，按着皮不动的，一点一点地往前捏，边捏边提，最后呢我们再给它收口就可以了。

再来和一个面粉水，下面就来煎包子，锅里倒上油，凉锅放上包子，然后开火，先用中火给它烤出胶壳，然后倒入调好的面粉水，水掉没过包子一拌即可，然后盖上盖用中火焖上6分钟。

揭盖了之后，我们继续把面粉水烤干就可以了，最后撒上葱花和熟的黑芝麻增香，水分烤干硬壳就有了，我们把它盛出来吃，自己做的煎包，皮薄馅多，味道一点不是外面卖的，喜欢的朋友就试一试吧。

推荐做法：南方下饭菜雪菜炒笋丁

在菜场买点咸菜苔，冲洗几遍，洗去过多的盐分，再挤干水分，把咸菜苔切碎，这个是提前焯过水的竹笋也把它切碎。

小葱切成葱花，生姜给它拍碎，大蒜若干也拍碎，准备几个泡辣椒切碎，再准备一点干辣椒和花椒，最后还要再准备一点肥瘦均匀的肉末，食材都准备好了下面就开始制作，炒这个菜油一定要多，而且更好用副油来炒。

先下入肉末，把肉末炒熟，然后下入辣椒花椒炒熟，再下入切好的小料和泡椒继续炒香，加入勺辣酱，炒香炒出深色，淋入勺料酒再吐出香味，然后就下入竹笋，煸炒一会。

竹笋下锅后很快就把油脂都吸收进去，然后下入咸菜苔一起炒，接着就来调味，引入酱油，再加点蚝油，绵白糖，盐巴不用加了，然后我们把调料炒匀，这个时候觉得颜色有点淡了，可以再加点老抽上个色。

最后再撒上味精，炒匀就可以出锅了，这样一道肉末笋丁炒雪菜就做好了，做得比较多要给他封口保存，早餐下面条吃稀饭的时候放一点，早上都要多吃一些。

推荐做法：实用版猪肉炖粉条

五花肉猪皮炒下，在锅中蹭一蹭，去除表皮的腥味，刮干净再改刀切成小块，把猪肉切成这样的小条就可以了。

炒出来的猪油拿出来适量，要不口感会很油，加入小料，有鲜生姜葱段，八角桂皮香叶炒出香味，倒入料酒，再加入适量酱油，接着倒入炒好的小料上色，也可以用上色酱油或老醋来代替。

下面就把炒糖色的过程，给朋友们讲一遍，在锅中加油就可以了，加入糖敲散炒化，糖化开之后开到微火，看看糖色的颜色，转成深褐色了，开始冒小泡，转成大泡的时候，加入同开水，用小火煮上1分钟就可以了，既可以给肉上色，也可以让肉质变得更加的香糯。

五花肉均匀地炒上色了之后，加入开水或者是高汤，用小火炖上五十分钟，用这个时间把白菜用手把叶子撕下来。

白菜切成小块，红薯粉和腐竹泡发，揭盖捡出里面的小料渣滓，白菜入锅中，红薯粉和嫩腐竹倒进锅里，调味放上盐巴，两勺味精，花胡椒粉。

我们可以再加点老抽上个色，再次炖上35分钟，最后下入白菜叶，把它烫熟就可以了。

一道非常好吃的猪肉炖粉条就做好了，这才是真正实用的家常菜做法。

三丰美食.小岳岳