都是纯粮食酒，为什么价格却有天壤之别，行家说出了答案

很多朋友说粮食酒就是好酒,其实这种说法并不准确,确切来讲粮食酒只是好酒的最基本的门槛,即便都是粮食酒,往往价格也有相差甚远,有的动辄上千,有的却只有十几、二十几元,那口感更是有着云泥之别。

那么,为什么都是粮食酒,价格却有着天壤之别呢?看看懂酒的行家们是怎么说的:

1、酒曲不同

白酒可以分为大曲、小曲以及麸曲,其中大曲酒是以粉碎的大麦、小麦等作物作曲,这种酒的发酵时间比较长,出酒率比较低,我们平时所说的3斤粮食一斤酒就是大曲酒,我国绝大多数名优白酒,尤其是高端名酒,基本上都是大曲酒;小曲酒是用米粉或米糠来作曲,它的出酒率比较高,最高可达一斤粮食6两酒,最快7天就能出酒;麸曲酒是麦粒的皮质区作曲,它的发酵周期特别短,出酒率更高,因此也最便宜。

2、工艺不同

即便同是大曲酒,由于酿制工艺不同,对白酒的品质、口感也有很大影响,当然价格也有很大差异。

就拿酱香酒来说,它可以分为坤沙、碎沙以及翻沙三种酿制工艺,其中坤沙最为正宗,它对原料要求极为苛刻,必须是完整的红樱子糯高粱,而且它的酿制周期长达1年,期间需要2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,而且基酒需要窖藏4年,勾调后再窖藏1年。

而碎沙则是使用破碎的高粱酿制,一般只需蒸煮2、3次就能取完酒,不仅酿制周期短,工艺简单,而且出酒率也高,当然酒质要差很多;而翻沙酒则直接用坤沙酒丢弃的酒糟与新曲药、新高粱蒸煮酿制,工艺最为简单,出酒率最低,当然口感及品质也最差。

3、年份不同

我们常见的几十块钱的廉价酒往往都是用当年的基酒直接制作,而稍微好一些的酒可能就会用一些窖藏时间比较老的基酒制作,甚至勾调时会加入一些更老年份的调味酒,它们之间的成分相差很大,口感及品质更是不能相提并论,当然价格上肯定是相差巨大了。

举个简单例子,最近有一款酱香酒非常火,叫做国康康10,这款酒的价格虽然和普通坤沙酒没什么区别,但是它的口感及品质却完全碾压其他同价位的酱香酒,原因很简单,它不仅采用传统的大曲坤沙工艺,而且它的基酒窖藏时间都长达10年,甚至勾调时还用到了老年份的调味酒,一般只有400到500元的酱香酒才会用这么老的基酒,其口感及品质肯定是其它同价位酱香酒无法比拟的了。

好了,今天我们就讲到这里,如果大家有不同观点,可以在评论区踊跃发言。