做卤味是加盟店还是自己学技术创品牌更合适

以下是个人观点：

首先卤味店一般城市都会有当地比较有特色或生意好的店面，加盟对于没有涉及过餐饮或厨师行业的小白，是个比较好的选择，因为只要钱给到位，自己花点时间去学就行了，剩下的交给品牌方。此时如果有想做加盟的创业者，请看完这片文章，对您肯定有用。首先品牌加盟的常用路数。

第一、公司实力展示（比如：公司规模或者国内外参展拿到各种奖项等等）。所属项目在市场上的表现和前景。

第二、给想加盟的老总发XXX加盟店生意火爆场面的视频，然后各种算账秀。比如：XXX加盟商每天卖了多少份，营业额多少个W。有些高手都是直接发监控里面体现出来的火爆景象，这个是不是说服力更大。

第三、朋友圈，微信群，抖音等各种平台展示，全部都是来自各个城市考察的创业者。有在洽谈的，有正在签合同的。

无论加盟还是学技术自创品牌开店，都要面临的几个问题？

第一：自己有没有在这个行业里工作过。说白了就是对这个行业的了解。知道客流潮汐吗？知道近6个月的店铺人流变化吗？知道原材料的真实成本以及营销成本和售价的POI关系吗？

第二：开店在当地有多少资源？和竞争对手有什么差异化？这个问题本质上是问你想开店的选址成本是否可控。疫情下的生意，就别想什么酒香不怕巷子深了。如果位置好的地方，那么你能保证自己拿的下这个门面吗？注意：拿下的前提是合理的价格成本。如果成本失控，拿下也没多少意义。如果不能，你还是别来了，这个门槛对你高到能卡蛋的地步。

第三：你有多少本钱可以烧掉不心疼？

这个问题本质上是问你的抗风险能力，我相信每个人做生意都不是为了赔钱，但正因为如此，才要给自己留足余地。因为现在做生意，真的是说不好。别总想者孤注一掷、破釜沉舟，人类历史上成功的就那么几个，大部分都消失了，没人知道，这叫做幸存者偏差。

卤味熟食店属于吃资金的的行业，比如食材：蔬菜，豆制品，各种肉类，卤锅的大料包。部分食材保质期时间也不长，而且顾客要求新鲜度。如果没有足够的准备，那么很快你就发现自己手里的钢镚根本经不住造。这时候后悔，就真的晚了。

如果干加盟，他们品牌方各个都是人才，你只要收银台收钱就行，还是实业，干干干，冲冲冲，穷人不折腾一辈子都是穷人，这鸡血打的，不加盟都不好意思。其实各家的话术本质都差不多，但是这些话术中隐藏着一个非常实际的问题。既然他们什么都能做到位，包赚钱，有你没你差不多，那要你干嘛呢？一个100%赚钱的店，他们会开加盟，你见过实力雄厚，知名度高，且毛利高的品牌差你那几万块的加盟费，难道他们嫌钱扎手，或者说他们为了鼓励年轻人创业搞公益？我认为资本家不会这么想。除非他们说的都是假的，就靠你交加盟费来养活，吃的就是外行不懂。

但话说回来，该有朋友问了，学XXX技术不是也要交学费吗，现在网络这么发达，我可以在网上学啊，直播间里什么配方流程都有，在家里多做几次就行啦。其实现在的人大部分都喜欢白嫖，但是真正的核心技术的知识点，只要不花钱，肯定是不会教你的，他们也不可能给你透露那么一点点，这个世界上的本质就是交换，你想要得到什么，总要拿到对等的东西去交换吧，你想让别人把赚钱的本事，方法，技巧交给你，请问你拿什么来交换呢？天下有免费的午餐吗？天天去白嫖学习的知识和所谓的经验，但是你永远听不到他没说的那一部分，为什么看花容易绣花难，任何一个领域，看到的知识都是大相径庭、大同小异，其实他真正的核心精髓的部分就在那0.1%，而真正天差地别的距离，也是因为这0.1%白嫖免费的学习。就像你去学习蛋炒饭，网上随便一找，几百个甚至上千个视频，免费教你做蛋炒饭的方法，无非就是鸡蛋、米饭吗，然后拿着菜谱去做，做出来总感觉和XXX家差点意思。除非你家亲戚干这个技术好，也愿意免费教你，那么你学会了是不是也要下饭店摆一桌意思意思，这个不也是要花钱么。

花钱学的话，技术至少可以少走些 “弯路’’，营销方面抱着有加盟的钱来自己做营销，不比他们来帮你弄更踏实么？现在疫情反复，说来就来，哪个行业都很卷。所以投资有风险，创业要谨慎，理性选择适合自己的创业方式，我是徐胖子熏鸡，感您的阅读，谢谢！