吉林男子承包900平米地窖，靠800个大坛子实现梦想，销售额4000万

今天故事的主人公名叫李春辉，之前一直在延吉从事食品批发行业，虽然吃喝不愁，但他知道自己很难再有更大的发展，自己空有一身抱负却无处施展。

而就在这个时候，一个消息让他眼前一亮。

2011年，当地政府决定对外为金达莱村招商，为的就是发展地方特色小吃。还免费提供一个900平方的地窖供使用，只需要每年拿出一点分红给村民即可。

“当时我听到这个消息特别激动，好几天就合计这个事情。因为这个小吃我也是从小吃到大，对它也有一种特殊的感情。如果能将它发扬出去，这件事的意义不同凡响。”

这是一道什么样的小吃呢？

和龙市西城镇金达莱村，是一座百年古村，地窖辣白菜一直是当地朝鲜族人世代相传的一种餐桌美食，因其爽辣清脆的风味深受人们的喜爱。

可是，随着现代人们生活节奏的加快，曾经用传统方式做出来的辣白菜越来越少，取而代之的都是一些小的家庭作坊。

快节奏的生活方式

而这些家庭作坊做的辣白菜，一到两天就可以完成。所以味道上和传统辣白菜相比，可谓是天壤之别。

而且李春辉还打听到一个更让他震惊的信息。

有的企业就是单独生产一种泡菜，而人家一年的销售额就能做到13亿！因此李春辉想把这次机会牢牢抓在自己手中。

说干就干，2012年，他投入200多万元，在地窖上面建立加工厂。

主人公老家

可工厂建好了，李春辉却不见了，工人们都不知道他去了哪里。

原来，李春辉特意去拜师学艺了。正所谓巧妇难为无米之炊，现在就算有了米，没有会做饭的人也白费。

他到各个村里寻找制作辣白菜的高手，用心向他们请教，各个制作过程都做到了如指掌。

等待李春辉学成归来的第二天，工厂就进回来整整8吨大白菜，李春辉甩开膀子带领工人们准备大干一场。

辣白菜做好之后，放在了地窖的塑料桶中，李春辉信誓旦旦，过几天就可以轻松赚到钱了。

可当他再次打开大桶查看辣白菜时，瞬间就眼前的景象惊呆了。里面辣椒酱的颜色很不对劲，而且还散发出一股难闻的味道。

这是怎么回事呢？

他又挑出一些看起来还可以的辣白菜，放在嘴里尝了尝，没想到竟然还塞了牙！

李春辉傻眼了，别说指望这些辣白菜赚到钱，如今都是白忙活一场。第一次信心满满，结果确实惨败。

他赶紧求教专家，问题到底出在哪里。

专家来了以后，竟然先捂住了嘴巴，差点就笑出声来。

“哎呦，还是一个做企业的人呢，怎么连这么简单的道理都不懂？辣白菜怎么能用塑料桶装呢？你得用腌菜的大缸，最好是那种坛子，装老酒的坛子最好。”

李春辉这才恍然大悟，他本以为塑料桶看着干净卫生，清洗起来方便，所以才忽略了器具材质选择上的问题。

为了再一次制作成功，他又跑到做辣白菜的师傅家，让师傅帮忙分析原因。

这位师傅一拍脑门，口中直呼李春辉太糊涂。也怪自己当初没有说清楚。不仅用坛子装最好，而且在白菜的选择上也是有讲究的。不是市面上的白菜拿过来就能做出最正宗的辣白菜。

原来，用来制作辣白菜的白菜，并不是普通的大白菜。一定要用黄心品种的白菜才行。

这是因为普通大白菜纤维很粗，再经过长时间腌制，白菜邦会变得更硬，别说老人们咬不动，就算是年轻人吃到嘴里也发懵。

而黄心白菜纤维少而且细，腌制后更容易入味儿，口感更爽脆。

有了这次更深入的了解与学习，李春辉醍醐灌顶。他更加用心对待这件事情。在市场上精挑细选黄心白菜，又号召亲戚朋友到各个村里挨家挨户收购坛子。

这些腌制好的辣白菜，装入坛子再放入地窖，待够15天后就可以出坛了。

这天，李春辉忐忑地来到地窖，他既激动又担心，生怕这次还是没有成功。可当他打开坛子以后，整个人瞬间精神起来，一股腌菜的醇香味扑面而来。

如今辣白菜算是做出来了，可要卖多少钱才合适呢？

李春辉算了半天，得出一个让所有人都目瞪口呆的数字。自己工厂生产出来的辣白菜，成本就要10块钱左右。而当时市场上最贵的辣白菜，才卖到6块钱一斤。

“当时我就觉得没戏了，这还怎么玩？虽然我知道自己的正宗品质也好，但价格定得高了，消费者不肯定不买账，但是我定的低了，就是赔钱做生意了。”

李春辉愁的茶不思饭不想，到底该怎么办呢？

就在他看着自己进来的黄心大白菜时，突然灵机一动。这些黄心白菜都是自己从市场上高价收回来的，如果能把原料价格降下来，产品卖价高的问题不就解决了么？

为了从源头上解决菜价和菜的品质问题，李春辉想到了一个好办法。他想找当地农民为自己种黄心白菜。

这样一来，村民们增加了收入。而自己又有了原材料稳定的供应，价格上也得到了实惠。

可让他万万没想到的是，这么好的主意，却遭到了村民们的拒绝。

这是什么情况呢？

“白菜多的是，今年的收购价更是低得可怜，才8分钱一斤。种白菜根本不赚钱了。”

“我们种的白菜，现在都让它自己烂在地里，因为我们如果采收的话，卖白菜的钱还不够用来雇人的工资呢。”

道理就是这么浅显易懂，白菜不赚钱所以没人愿意种。

李春辉左思右想，做出了一个惊人的决定。只要农户们同意帮自己种黄心白菜，就以高于市场价3倍的价格进行回收。

就算行情再不好，也全部由公司兜底，绝不会让大家赔钱。

这消息一出，农户们心里有了底，大家纷纷开始同意帮李春辉种植黄心白菜。

而这对于李春辉来说，这无疑是最开心的事情了。他立刻又拿出300多万元，引进一条清洗脱水生产线。

有了这条生产线，效率很快得到提高。

但在生产辣白菜的过程中，有一步至关重要，就是对白菜涂抹辣酱需要人工亲自来操作。

“我做这个很久了，所以就熟练一些。一分钟就可以抹完4颗大白菜。”

为了让更多新员工可以快速上手，熟练操作，李春辉特意发明了涂抹大白菜3步法。

一抓心，二抖，三抹。一抓心就是要先抓住白菜根部，紧接着就用力将白菜抖散，这时再从最外侧的白菜邦上一层层递进涂抹辣椒酱。

正是因为有了方法和流程，大家学起来才会更容易。最后的一步，就是将这些白菜装进坛子，放进地窖保存15天，就可以品尝美味了。

到了2020年，李春辉得辣白菜终于可以做到大量供应市场，且品质很好。他邀请本地经销商来自己地窖实地考察。

大家在品尝了这传统方法做出来的辣白菜后纷纷竖起大拇指。

“真的不容易，这才是一个真正的企业家，把这么好的东西传承下来，也让更多人可以知道我们传统的辣白菜。”

“我尝了之后特别的惊讶，它的口感不仅仅是辣，入口后还会在嘴里留下白菜本身那种回甜，总之口感特别好。”

李春辉听大家给与自己辣白菜如此高的评价，别提多开心了。

但让他万万没想到的是，经销商们一听价格时，瞬间面面相觑都不做声了。

原来，他将辣白菜定价为16元一斤，这远远超出了经销商们的接受范围。虽然产品确实不错，但价格太高，大家也怕自己进回去不好卖。

难道李春辉不知道这个问题么？他为何要把辣白菜定这么高的价格呢？

原来，他一直最看中的就是产品的品质。

在他将农户们种出来的白菜回收以后，第一步就是要求工人们掰白菜帮，多的时候都要去掉4层。

一共1万斤的白菜，这第一步处理之后能剩下7000斤已经算是多的了。

而之后的工序中，还要进行多次处理，为的就是把品质放在第一位。因此定价高也是无奈之举。

经销商不敢进货怎么办？李春辉干脆自己开了一家辣白菜专卖店。

但让他一筹莫展的是，尽管试了很多推销办法，可还是因为价格问题，销量十分惨淡。

门店负责人这样说道:

如果这个能便宜一些，我相信一定会是爆款。那些老顾客经常会来买，但他们口中说的就是，好吃是真的好吃，就是太贵了。所以有人买，每次也就是买一点点，毕竟这个东西很压秤。

眼看着员工工资都要发不出来，李春辉愁得吃不下睡不着，这可怎么办呢？

他就在工厂里面一边溜达一边想办法，怎样才能把这么好的辣白菜卖出去呢？

有一天他突然拍了一下脑袋，连连拍手叫好，这奇怪的举动把旁边的工人看傻了，不知道他这是怎么了。原来，他是想到了销售辣白菜的办法。

说起来也可以用一个成语来形容，骑驴找驴。

为何这么说呢？因为李春辉的老家就是当地最有名的旅游景点，这里保存着非常完整的朝鲜族生活习俗和文化传统，每年来访游客达到30多万人次。

因此，他决定把自己的辣白菜加入到当地旅游体验活动中来。

为此，他为游客们准备了各种丰富的活动，比如亲自动手腌制辣白菜，免费品尝辣白菜，还有最让大家感兴趣的吃辣白菜比赛。

大家在参与活动中切身体会到了产品的品质，纷纷表示好的产品就该拥有好的价格。虽然比市场上高了一些，但游客们都会购买一些当作地方特产带回去。

可光靠游客们购买辣白菜，李春辉并不满足，为了将产品卖到更远的地方，他特意组建团队开了网店。

在网店有了些起色之后，他又开始在网上开直播，现场为大家展示产品，通过设计卖点，在直播间现场教大家制作辣白菜炒五花肉等内容，很快吸引了大量粉丝购买。

有时候仅仅一个多小时的直播，就可以销售上千个订单。

不仅如此，他还和当地10多位网络主播合作，一起销售辣白菜。到了2020年，公司年销售额达到4000多万元。

如今，李春辉赚到了钱，也带动更多百姓帮着他种植大白菜。

“以前我们这白菜根本不值钱，所以没有人愿意种，现在老板上门回收，而且价格给的还高，原先我家就种几亩地，现在都20多亩全种白菜，咱们都跟着人家赚到钱了。”

李春辉常说:

成功有时候并不难，只要善于发现，善于抓住机会，再把自己想做的事情做到极致。