一天一市一美食之玉溪漠沙炒田螺

玉溪市，云南省辖地级市，位于云南省中部，北接省会昆明市，西南连普洱市，东南邻红河哈尼族彝族自治州，西北靠楚雄彝族自治州。玉溪是聂耳故乡、云烟之乡、花灯之乡和高原水乡，境内有帽天山古生物文化、古滇文化、高原水乡文化和哀牢山一红河谷民族风情文化，玉溪因水得名，玉溪河即《水经注》所记之桥水，明代文献中已称玉溪，取其清流如玉之意。

漠沙镇隶属于云南省玉溪市新平彝族傣族自治县，地处哀牢山脉东麓，红河中上游，新平县城西南部；东北与平甸乡接壤，东南与扬武镇相连，南临元江县东峨镇，西南与建兴乡、平掌乡为邻，西北靠戛洒镇。

今天讲到的就是-玉溪漠沙炒田螺

田螺的鲜香麻辣，不急不慢地拿一根牙签，将螺肉从曲卷的壳里掏出来，放入口中，细细品味肉质的柔滑与细嫩。

主料：漠沙田螺500克

配料：新鲜薄荷

调料：草果2-3个、八角3-4颗、葱段姜片适量、蒜子适量、干小米辣30克、邵通酱100克、香辣酱30克、花椒5克。

制作方法:

1.新鲜田螺，放入大盆中，每天换水让田螺吐出沙土与排泄物，3天左右即可，用剪刀剪去尾部，去掉田螺肠子。

将田螺清洗干净捞出控干水分。

2.起锅烧油，油温5-6成热，放入草果、八角、干小米辣、大葱姜片、花椒爆香，随后在放入邵通酱100克、香辣酱30克、炒出红油，随后倒入田螺翻炒，让田螺和香料充分融合，然后倒入清水，大火煮开，继续翻炒5-10次，然后转中小火，煮上30分钟左右，出锅前放入味精3克左右，在放入点睛之笔新鲜薄荷叶 即可装盘食用。

肉质鲜美嫩滑、麻辣爽口、回味无穷，细致而有层次的香味在舌苔上滚动，能品出几成，全看你舌头的功力了，吃完后，在 田螺吃尽之后，再煮上一碗热气腾腾的面条，用 田螺里的汤料拌着吃，别有一番滋味。

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下次去玉溪漠沙旅游， 一定要在当地尝尝噢！

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